Indhold

• Trin
• Del 1 af 3: Valg af blade
• Del 2 af 3: Madlavning med Kaffir Lime Leaves
• Del 3 af 3: Andre anvendelser til Kaffir Lime Leaves
• Tips
• Advarsler
• Hvad har du brug for

Kaffir lime blade høstes fra kaffir lime træer hjemmehørende i Indonesien. Bladene er meget aromatiske, derfor bruges de aktivt i asiatiske køkkener - thailandske, indonesiske, cambodjanske og lao. Kaffir lime blade er let genkendelige ved deres smaragdgrønne farve og toskalaer, der skaber en illusion om, at det ikke er et, men to blade smeltet sammen. Efter at have læst denne artikel lærer du, hvordan du kan bruge kaffir lime blade.

Trin

Del 1 af 3: Valg af blade

1. 1 Hvis du lever i et middelhavsklima, kan du sagtens dyrke dit eget kaffirlimetræ. Hvis ikke, kan du købe friske eller tørrede blade og limefrugter i en asiatisk købmand eller specialbutik.
2. 2 Lær om ind og ud af at bruge kaffir lime blade til madlavning. Bladene, afhængigt af opskriften, kan bruges enten rå eller tørrede:
   • Bladene bruges hele i supper og saucer, men kan hakkes og tilsættes for eksempel fiskekager og andre lignende retter. Blade spises sjældent - undtagen når de knuses - for eksempel kan de smages i todmandsfiskfrikadeller.
   • Delikate friske unge blade bruges hovedsageligt til salater, prøv ikke at tilføje tørrede blade til salater.
   • Stænglen og venerne i gamle blade kan være bitre, så hvis du er bange for, at bitterheden ødelægger din ret, skal du ikke bruge disse dele under madlavning, herunder under kogning og stewing.

Del 2 af 3: Madlavning med Kaffir Lime Leaves

1. 1 Brug kaffir lime blade til at tilberede dine foretrukne asiatiske retter. På grund af sin fantastiske aroma kan bladene bruges i gryderetter, stegte retter, karryretter, salater og forskellige fiskekager. Her er nogle eksempler på brug:
   • Thailandske karriretter og supper såsom tom yum suppe
   • Indonesiske karrypastaer
   • Thailandske fiskekager som Tod Moon eller fiskegryder som Hau Moak
   • Asian Bouquet Garni - Inkluderer kaffir lime blade, citrongræs og ingefær.
   • Krueng pasta
   • Ris - tilsæt et par kaffir lime blade, mens risene koges, og risen vil absorbere bladernes smag
   • Tilsæt marinade og smag til med kylling, svinekød og lam
   • Lav en sirup - kom et par kaffir lime blade i sukker natten over, og næste morgen laves en sirup af dette sukker
   • Brug kaffir lime blade til at lave varme og sure rejesupper. Tør bladene i solen for endnu mere smag. Smid et par blade i suppen et minut, før du holder op med at lave mad.

Del 3 af 3: Andre anvendelser til Kaffir Lime Leaves

1. 1 Smid et par friske kaffir lime blade i spabadet for en lækker duft, som vand vil tage på og fylde hele badeværelset.
2. 2 Brug kaffir lime blade som en naturlig luftfrisker - for eksempel kan du hænge et par blade i et lysthus eller udendørs veranda.
3. 3 Gnid et blad kaffir lime på dine hænder og krop for en lækker duft på din hud. Inden du gnider din krop, skal du foretage testen på et lille område af din hud.

Tips

• Kaffir lime blade er også kendt som makroot.
• Hvis du ikke kan finde kaffir lime blade i butikken, kan du prøve at bestille dem online.
• Kaffir lime blade kan erstattes med lime blade eller frisk lime.
• Mange kokke anbefaler at slå de tørrede blade let inden brug.
• Blade kan opbevares i fryseren så længe du har brug for det. Læg de friske blade i en pose og posen i fryseren. En anden mulighed for opbevaring af kaffir lime blade er tørret.
• For nylig bruges kaffir lime blade i stigende grad i Cajun køkken.
• Bladene kan bestilles direkte fra Thailand.

Advarsler

• På thai lyder kaffir lime som "makroot", og sidstnævnte navn er mere politisk korrekt, da ordet "kaffir" på arabisk betyder "vantro" og kan tages som en fornærmelse.

Hvad har du brug for

• Kaffir lime blade, friske eller tørrede
• Opskrift, der kræver Kaffir Lime Leaves
• Kniv og skærebræt
• Badevand