Indhold

• Trin
• Tips
• Advarsler

En slibekniv, eller mere præcist en bryde, er ofte inkluderet i gode knivsæt, men sjældent er der en brugsanvisning til det. Ved korrekt og hyppig brug vil en bryn dog holde dine knive skarpe i lang tid.

Trin

1. 1 Husk, at en brynsten ikke vil gøre en kedelig kniv skarp. En slibesten er et vedligeholdelsesværktøj, der bruges til at forhindre et allerede skarpt blad i at sløve. Hvis dine knive er matte, savtakket, eller hvis du ser seriffer på forkanten, skal du tage din slibekniv til en professionel.
2. 2 Hold stenstenen fast i din hånd, eller tryk den mod en bordplade. Af sikkerhedsmæssige årsager er den foretrukne metode at placere spidsen af ​​slibesten på et skærebræt, mens du holder den oprejst.
3. 3 Placer bunden (spidsen) af kniven mod brynsten, som om du er ved at støde ind i den.
   • Placer kniven (ideelt set) i en 22 graders vinkel. Denne vinkel betragtes som standard, selvom du kan indstille den i en lavere vinkel for en skarpere kant eller højere for en stump kant.
4. 4 Sænk kniven langs slibestenen jævnt, som om du skiver en pind. Flyt kniven op og ned, stop knivens spids i bunden af ​​slibekniven. Bevar den samme vinkel, som du arbejder, og bevæg din hånd gradvist, så kniven skærpes jævnt fra bladets bund til spidsen.
5. 5 Vend kniven om, og gentag processen og finpudser den anden side.
6. 6 Gentag 3-6 gange på hver side. Kontroller skarpheden og gentag om nødvendigt. Kvaliteten, fastheden og den eksisterende skarphed bestemmer det endelige antal nødvendige bevægelser.
7. 7 Tør bladet af med et rent håndklæde eller køkkenrulle. Det er vigtigt at undgå tilstedeværelse af metalfilter, der kan blive tilbage efter slibning.

Tips

• Vask knivene kort efter brug og tør dem med det samme.Sur eller salt mad kan beskadige bladet, især på sårbare, meget tynde kanter. Vask i hånden, selvom dine knive tåler opvaskemaskine, for at undgå at ramme andre metalredskaber og beskadige bladet.
• Opbevar knive, så kniven ikke rammer andre metalgenstande (f.eks. Andre knive). Knivblokke er perfekte til dette.
• Sørg for, at din sten er lang nok. Den 12 "(30 cm) kniv kan ikke slibes med en 8" (20 cm) slibekniv.
• Brug kun en metalrist. Keramik eller diamant er også tilgængelig, men de skærper (i modsætning til en brygsten) en kniv, der fjerner stål med hvert pas og forkorter levetiden på dine knive.
• Slib knivbladet enten før hver brug eller efter hver vask.
• Skær kun på træ- eller plastoverflader. Sten, glas og fliser er køkkenoverflader, som du nogle gange finder det mere behageligt at skære på, men hurtigt vil sløve din kniv.
• Hastighed er ikke vigtigt. Bevæg dig langsomt, indtil du lærer at holde din hånd i en ret vinkel og gå hele bladets længde i en bevægelse.
• At bruge en stensten er ikke det samme som at bruge en slibekniv. Slibesten skubber forsigtigt knivkanten tilbage i den korrekte position. Slibekniven fjerner noget af metallet og skaber en helt ny skærkant.
• Nogle eksperter foreslår, at man laver mere end en pasning på hver side ad gangen eller holder brynet anderledes. Du kan prøve forskellige metoder. De fungerer alle, hvis de er lige opmærksomme på hver side af bladet og opretholder en konstant vinkel på bladet til slibekniven.
• Hvis dine knive er kedelige (alle vil i sidste ende blive, selvom de skærpes ofte), skal du skærpe dem igen. Der findes systemer til slibning af hjemmet, men professionel slibning er sandsynligvis din bedste chance.

Advarsler

• Hold brysten ved enden af ​​håndtaget med din hånd. De fleste slibesten har en bred sektion, der fungerer som en afskærmning øverst i håndtaget. Læg ikke din hånd over denne beskyttelse.
• Som altid skal sikkerhedsforanstaltninger overholdes ved brug af bestik.
• Forsøg ikke at slibe savtænder.