Indhold

• Metode 2 af 3: Fjern kun knogler, mens huden bevares
• Metode 3 af 3: Udbenning af kogt kyllingebryst
• Tips
• Advarsler

1 Optø kyllingen. Det er meget svært at fjerne knogler fra frossen eller delvist optøet kylling. Sørg for, at kyllingebrystet er helt optøet, inden du fortsætter med knoglefjernelsen. Du kan optø kylling i køleskabets køleskab ved at overføre den dertil fra fryseren natten over, i en skål med vand eller i en mikrobølgeovn ved hjælp af en særlig afrimningstilstand.

2 Læg kyllingebrystskindsiden opad på et skærebræt. Sørg for, at skærebrættet er rent, og at kyllingebrystet er løsnet fra vingerne og benene. Ellers skal du afskære disse dele af slagtekroppen.

3 Lav en lap skåret langs den tykkeste del af brystet. Dette vil forberede det til skæring og vil hjælpe med at lokalisere brystet hurtigt. Brug en skærekniv til at få de pæneste snit.

4 Fjern huden fra brystet. Skub fingrene ind i det snit, du lavede, og frigør huden på kyllingebrystet helt. Det skal være let for dine hænder, men du kan også bruge en kniv til at skære huden af.

5 Find brystet. Se inde i snittet for at finde brystbenet.I de fleste tilfælde sælges kyllingebryst med kun en bryst, der løber langs midten. Nogle gange er ribber også fastgjort til brystbenet, men du kan ignorere dem, da selve kyllingekødet vil halte bag ribbenene, når du skærer det fra brystbenet.

6 Trim kødet til den ene side af brystet. Skub kniven ind i det tidligere lavet snit, så den er mellem kødet og brystet. Med knivens savning bevæger du dig langs brystbenet for at adskille kødet fra det.

7 Skær kødet på den anden side af brystet for at frigøre fileterne fra det. Gentag med kniven den samme savbevægelse langs den anden side af brystbenet. Hvis brystfileten stadig klæber til en del af kyllingen efter dette, skal den rives eller klippes af. Du skal have to stykker udgravede og hudløse kyllingebrystfileter på dine hænder!

8 Fjern rester af hud, overskydende fedt og andre uønskede fileter. Hvis der forbliver hud på fileten, er fedt, sener eller brusk til stede, skær dem af. De kan simpelthen smides eller gemmes til fremstilling af hjemmelavet kyllingekraft.

Metode 2 af 3: Fjern kun knogler, mens huden bevares

1. 1 Læg det optøede kyllingebryst med skindsiden opad på et skærebræt. Kontroller huden for fjer og tårer. Resterende fjer kan fjernes med en pincet eller en pincet. Hvis huden er revet, skal du arbejde forsigtigt for ikke at udvide kløften.
2. 2 Find brystet. Hvis du beslutter dig for at efterlade huden på fileten, bliver du nødt til at kigge efter brystet fra bagsiden, vende brystet og lægge det ned med skindet og ikke skære kødet udefra. Find enderne af brystbenet. Du kan begynde at skære brystet af fra enhver kant, afhængigt af hvilken af ​​dem der stikker mere ud.
3. 3 Lav et vandret snit mellem knoglen og kyllingen. Stik kniven mellem brystet og kødet. Skær kødet igennem benet så dybt du kan, mens du trækker brystet op med din anden hånd. Pas på, at du ikke ved et uheld skærer lige igennem kødet!
4. 4 Træk kødet af brystet. Brug begge hænder til at trække kødet af brystet. Du kan hjælpe dig selv med en kniv, men det er netop at trække kødet af benet, der undgår at skære ved et uheld ved et uheld. Som et resultat heraf bør du have et stort stykke kyllingebrystfilet med skind i dine hænder.
5. 5 Fjern uønskede områder fra fileterne. Skær brusk, sener eller overskydende hud af.

Metode 3 af 3: Udbenning af kogt kyllingebryst

1. 1 Lad kyllingen køle af. Start ikke med at fjerne knogler, før kyllingen er kold nok til at klare. Varmt fedt kan brænde dine hænder, hvis kyllingen er for varm.
2. 2 Skær kyllingebrystet på midten på langs. Kogt kylling holder ikke knoglerne så stramt som rå kylling, så det er nok at skære brystet i to for at afsløre brystbenet. Dette kan endda adskille kødet fra knoglen alene, når du skærer det!
3. 3 Kør kniven langs begge sider af brystbenet. Hvis der stadig er kød på hver side af brystet, skæres det forsigtigt af med en kniv. Tryk ikke for hårdt på kniven. Hvis det er meget skarpt, kan det bare skære knoglen.
4. 4 Fjern kyllingefilet på hver side af brystet. I de fleste tilfælde kan du manuelt fjerne allerede kogt kyllingekød fra brystbenet, derudover fjerner dette mere kød. Det er dog i orden at bruge en kniv, hvis du har brug for det.

Tips

• Vær opmærksom på, hvor meget kød du efterlader på brystet, der skal skæres. Hvis der er for meget af det, er det muligt, at køb af en færdig filet vil vise sig at være et tilsvarende alternativ for dig, hvad angår besparelser.
• Kog friske kyllingebrystfileter, så snart du kommer hjem fra butikken.Derefter kan portioner fileter fryses eller sættes i køleskab, hvis du snart skal tilberede kylling.
• Opbevar knogler, skind og andre kødrester i en plastpose i fryseren. Derefter kan de koges til at lave hjemmelavet kylling bouillon.

Advarsler

• Sørg for at vaske dine hænder efter håndtering af rå kylling.