Sådan laver du gærfri dej

Indhold

ingredienser
Gærfri pizzadej
Gærfri dej til hurtig brødfremstilling
Gærdej til sodavandsbrød
Trin
Metode 1 af 3: Mager pizzadej
Metode 2 af 3: Let at tilberede brød uden gærdej
Metode 3 af 3: Magert sodavand
Hvad har du brug for

Hvis du kan lide at bage, men ikke har tid til at vente på, at dejen hæver, kan du bruge den gærfri dej. De kemiske reaktioner mellem bagepulver, bagepulver og eddike gør det let at lave en hævet og smagfuld dej. Du kan lave en gærfri pizzadej eller sodavandsbrød. Du kan hurtigt lave brød af denne dej, hvis du tilføjer kærnemælk og krydderier til din smag.

ingredienser

Gærfri pizzadej

2 1/2 kopper (350 gram) premium hvedemel
2 3/4 teskefulde (10 gram) bagepulver
1 tsk (7 gram) salt
1 spsk (15 ml) vegetabilsk olie
3/4 til 1 kop (180 til 240 milliliter) vand

En stor pizza eller to tynde pizzaer

Gærfri dej til hurtig brødfremstilling

2 kopper (240 gram) premium hvedemel
1/2 kop (100 gram) hvidt sukker
1 1/2 tsk (6 gram) bagepulver
1/2 tsk (3,5 gram) bagepulver
1 tsk (7 gram) salt
1 kop (240 ml) kærnemælk
1 stort æg
1/4 kop (55 gram) usaltet smør
Mulige tilsætningsstoffer (såsom tørret frugt, krydderier, ost eller urter)

Et brød

Gærdej til sodavandsbrød

4 kopper (480 gram) mel
1 spsk (20 gram) sukker
1/2 spsk (6 gram) bagepulver
1/2 spsk (10 gram) bagepulver
1 1/2 kopper (350 ml) vand
2 teskefulde (10 ml) eddike, æblecider eller hvid
1 spsk (15 gram) ghee

Et brød

Trin

Metode 1 af 3: Mager pizzadej

1 Rør de tørre ingredienser grundigt. Læg 2 1/2 kopper (350 gram) premium hvedemel i en skål. Tilsæt 2 3/4 teskefulde (10 gram) bagepulver og 1 tsk (7 gram) salt. Rør ingredienserne i cirka 30 sekunder for at fordele bagepulveret jævnt.
2 Tilsæt vegetabilsk olie og vand. Hæld 1 spsk (15 ml) solsikke- eller olivenolie og 3/4 kop (180 ml) vand i. Rør pizzadejen til den ligner en kugle. Hvis melet absorberer vand godt, har du muligvis brug for yderligere 1/4 kop (60 milliliter) vand.
- Tilsæt ekstra vand 1-2 spiseskefulde (15-30 ml) ad gangen. Tilsæt ikke for meget vand, ellers bliver dejen klistret.
3 Ælt dejen. Drys lidt mel på bordet og dypp pizzadejen deri. Ælt dejen i 3-4 minutter, til den er glat og fast.
- Du kan ælte dejen, som du vil, det vigtigste er konstant at strække og folde den igen. Dette frigiver gluten fra melet.
4 Form dejen til den ønskede form. Du kan rulle dejen ud med en kagerulle, eller læg den i en pizzapande og flad den langs bunden. Bemærk, at hvis du bruger al dejen til en pizza, bliver den ret tyk.
- Hvis du vil lave to pizzaer med tyndere kager, skal du blot dele dejen i to og trille dem ud til den ønskede tykkelse.
5 Tilsæt fyldet og bag pizzaen. Forvarm ovnen til 200 grader Celsius. Dæk skorpen med saucen, pestoen eller vegetabilsk olie, og drys med fyldet efter eget valg. Bag pizzaen i 15 til 25 minutter.
- Hvis du laver to pizzaer med tynd skorpe, skal du bage dem i 10-15 minutter.

Metode 2 af 3: Let at tilberede brød uden gærdej

1 Forvarm ovnen og forbered bagepladen. Forvarm ovnen til 180 grader Celsius og drys kogespray på en brødform (en pande på 23 x 13 centimeter fungerer). Dette er for at forhindre brødet i at klæbe til formen.
2 Bland tørre ingredienser. Brug en mellemstor skål til dette. Rør ingredienserne i cirka 30 sekunder, indtil de er glatte. Du skal bruge følgende:
- 2 kopper (240 gram) premium hvedemel
- 1/2 kop (100 gram) hvidt sukker
- 1 1/2 tsk (6 gram) bagepulver
- 1/2 tsk (3 gram) bagepulver
- 1 tsk (7 gram) salt
3 Smelt smørret og rør de flydende ingredienser. Tag en separat skål og smelt 1/4 kop (55 gram) usaltet smør i den. Tilsæt 1 kop (240 ml) kærnemælk og 1 stort æg. Rør rundt, indtil ægget er helt blandet med de andre ingredienser.
- Hvis du ikke vil bruge smør, kan du erstatte det med den samme mængde oliven- eller solsikkeolie.
4 Bland flydende og tørre ingredienser. Overfør den flydende blanding til en skål med tørre ingredienser. Alt omrøres forsigtigt med en gummispatel, indtil der er opnået en homogen blanding.
- Hvis du vil tilføje noget andet, kan du efterlade lidt tør blanding i dejen.
5 Tilsæt smagsstoffer, hvis det ønskes. Du kan nemt tilføje en sød eller salt smag til dit brød. For at gøre dette skal du blot putte de valgte tilsætningsstoffer i dejen og røre den lidt mere. Du kan bruge op til 1 1/2 kopper (350 ml) tørret frugt eller nødder eller tilføje krydderier og krydderier efter smag. Følgende kosttilskud fungerer godt:
- frugt: tranebær, tørrede kirsebær, æbler, blåbær, appelsinskal, rosiner;
- nødder: valnødder, pekannødder, mandler;
- krydderurter og krydderier: dild, pesto sauce, spidskommen frø, formalet peber, formalet hvidløg;
- ost: parmesan, cheddar.
6 Bag brød. Læg den gærfri dej på den tilberedte brødform og stil den i den forvarmede ovn. Bag brødet i 45-50 minutter. For at kontrollere, om brødet er klart, skal du stikke en tandstikker ind i midten af brødet. Hvis brødet er bagt, forbliver tandstikket rent. Tag brødet ud af ovnen, og vent 15 minutter, til det er kølet af i gryden. Fjern derefter brødet fra formen og server.
- Selvom instantbrød bedst spises frisk, kan det opbevares i flere dage i en tæt bundet pose.

Metode 3 af 3: Magert sodavand

1 Forvarm ovnen og fjern bagepladen. Varm ovnen op til 200 grader Celsius. Fjern bagepladen eller pizzafadet og sæt det til side for nu.
- Du behøver ikke en særlig bradepande, da sodavandbrød kan være frit formet.
2 Bland tørre ingredienser. Mål alle tørre ingredienser og bland i en stor skål. Rør indtil glat. Du skal bruge følgende:
- 4 kopper (480 gram) mel
- 1 spsk (25 gram) sukker
- 1/2 spsk (6 gram) bagepulver
- 1/2 spsk (10 gram) bagepulver
3 Tilsæt vand og eddike til den tørre blanding. Lav en fordybning i midten af den tørre blanding og hæld 1 1/2 kopper (350 ml) vand og 2 teskefulde (10 ml) eddike deri. Tag en gummispatel eller træske og rør til du har en luftig dej.
- Du kan bruge både hvid og æbleeddike til denne opskrift.
4 Ælt dejen. Drys lidt mel på bordet og læg den tilberedte dej ovenpå det. Ælt dejen i 3-4 minutter, til den er glat og fast.
- Du kan ælte dejen, som du vil, det vigtigste er konstant at strække og folde den igen. Dette frigiver gluten fra melet.
5 Form sodavandbrødet til den ønskede form. Beklæd dejen i hånden, indtil den er i form af en rund skive, cirka 4 centimeter høj. Læg skiven på en bageplade. Brug en skarp kniv til at tegne to krydsede linjer over brødet i en 'X' form.
- 'X' -linjerne skal være dybe nok til at nå næsten til bunden af brødet. De er nødvendige for, at damp kan slippe ud af dejen. Som et resultat får du et sodavandbrød i standardform.
6 Bag gærfrit sodavand. Sæt dejen i en forvarmet ovn og bag brødet i 30-40 minutter. Dette vil gøre brødet sprødt og ret fast. Fjern forsigtigt brødet fra ovnen og pensl med en spiseskefuld (15 gram) ghee. Dette vil forbedre brødets smag og blødgøre sprødheden.
- For at gøre skorpen endnu blødere kan du smøre brødet med mælk midt i bagningen.