Indhold

• Tips
• Advarsler

1 Pak kanel, kardemomme og nelliker i osteklud og bind med snor. Dette kaldes en flok urter.

2 Læg krydderurterne i en gryde med vand. Rebet skal bindes til gasbind for let fjernelse senere.

3 Bring vand i meget lav kog, reducer derefter varmen og lad det simre i 15 minutter. Kogende vand kan udtrække for meget bitterhed fra ingredienserne.

4 Sluk for komfuret, tilsæt teblade og lad det stå i 2-3 minutter. 3 minutter vil give te en stærkere smag, men vil også øge bitterheden i mælken og krydret te.

5 Tag bundten af ​​urter ud.

6 Tag teposerne ud eller sigt den resterende væske gennem en sigte for at fjerne tebladene.

7 Tilsæt honning, vanilje og mælk.

8 Tjene. Hæld blandingen over knust is, hvis du serverer te koldt. Dette er til otte portioner.

Tips

• Kenya er et af de lande, der bruger ordet te, og når de siger det, henviser de generelt til en varm tedrik smagt med teolie og mælk. Nogle gange tilføjer producenten sukker, men dette er ofte et individuelt valg; Kenyanere har en tendens til at bruge meget sukker. Jeg så dette præparat engang, mens jeg boede i Kenya, og teposer, vand og mælk opvarmes sammen, masala tilføjes lige før servering. Masala te sælges på flaske ligesom mange andre krydderier og findes i mange asiatiske købmandsforretninger.
• Teblade kan frigive for meget bitterhed, hvis de brygges for længe. Den generelle tommelfingerregel ved brygning af te er: du foretrækker en "stærk" smag, ikke bryg i lang tid, øg mængden af ​​te, du bruger.
• Ordet "te" har også sine rødder i kinesisk. Cha, udtales "te" (uden "y"), er navnet på te i mange dele af Kina og Østindien, f.eks. Bengal.
• Der er fire kanelsorter: kinesisk cassia, vietnamesisk cassia, korintisk cassia og ceylon kanel. Ceylon er dobbelt så dyrt og højt værdsat. Prøv alle fire eller kombiner dem.
• Det korrekte navn på drikken kendt som "te" eller "te med mælk og krydderier" er "masala chai".Ordet chai kommer fra urdu, hindi og russisk chai, mens masala kommer fra det hindi -ord for krydderier. Hvis du siger, at du laver "te" betyder det, at du laver simpel te. Således er begge ord nødvendige.
• Hvis du ikke har gaze, eller det er for snavset til at bruge, kan du købe tomme teposer i papir fra en tebutik. Fyld dem med krydderier (og flere teblade, hvis du vil), luk poserne med et billigt klip, og kassér dem, når du er færdig. Du kan også bruge stofposer fremstillet af ubleget muslin til genbrug. De er bundet med en blonder. Alternativt kan du regne med filtrering for at fjerne det meste af partiklerne (selvom fintrevne krydderier vil passere gennem posen).
• San Francisco-baserede Red Flower Tea Company anbefaler at brygge sort te i 1-2 minutter ved 96 ° C for den bedste aroma. Dette er den temperatur, hvor vandet skal koge.
• Nogle opskrifter med mælk og krydderier kræver et længere opkog, f.eks. En time. I dette tilfælde kan nogle ingredienser, såsom ingefær, skæres i større stykker. Te kan tilsættes sidst (separat), og efter kogning lad bouillon brygge. Nogle sorter af mælk og krydderier kan suppleres med mynteblade og udelades andre ingredienser, såsom vanilje. Sarte ingredienser som mynteblade skal tilsættes ved kogens afslutning og lige stejle efter kogning.
• Husk, at te med mælk og krydderier er en opskrift, der er meget let at ændre. Du vil måske overveje at fjerne eller ændre mængden af ​​nogen af ​​ingredienserne til din smag. For eksempel kan sukker eller farin bruges i stedet for honning. Muskatnød er en almindelig tilføjelse (friskrevet er bedst), og du kan prøve at tilføje lakrids, safran, chokolade eller kakao.
• Eksperimenter gerne med andre teknikker, såsom at bruge grøn eller hvid te i stedet for sorte teblade. I andre udførelsesformer kan du bruge sojamelk i stedet for skummetmælk. Eller du kan bruge andre sødestoffer end honning, såsom ris eller ahornsirup.

Advarsler

• I nogle kulturer og sammenhænge er udtrykket "Mælk og krydderi -te" overflødigt. Så hvis du ikke vil lyde uinformeret, skal du ikke drikke "te". Når udtrykket "Mælk og krydderete" almindeligt bruges i USA, er det nyttigt, da det i daglig tale bruges til at henvise til en bestemt type mælk og krydderete, der serveres i Indien, også kendt som masala te.