Indhold

• Metode 2 af 3: Bagte søde kartoffelchips
• Metode 3 af 3: Fremstilling af søde pommes frites
• Hvad har du brug for

1 Varm rapsolie op. Hæld 650-880 g rapsolie i en gryde eller frituregryde. Den nøjagtige mængde olie afhænger af størrelsen på gryden eller frituregryden. Sørg for, at bunden af ​​frituregryden er ca. 8 cm tyk med olie. Opvarm olien til 182-190 ℃.

• I mangel af en gryde eller frituregryde koges søde kartoffelchips i en stor gryde.
• Sæt et termometer på frituregryden, så du kan kontrollere temperaturen, mens du steger.

2 Vask og skær de søde kartofler i skiver. Vask et halvt kilo søde kartofler under koldt vand og skræl dem derefter.Brug en skarp kniv til at skære de søde kartofler i papirtynde stykker. For at gøre det lettere for dig selv, tag en grøntsagsskærer og brug den til at skære kartoflerne i tynde skiver. En grøntsagsskærer hjælper med at gøre chipsene mere ensartede.

• Da du ikke vil skrælle kartofler, skal du bruge økologiske søde kartofler. Undersøgelser af pesticider har vist, at de i kartofler er koncentreret i huden.

3 Steg de søde kartofler i portioner. Dyp forsigtigt en håndfuld søde kartoffelskiver i den varme olie. Meget snart begynder de at blive brune og brune og buede. Kog hvert parti i ikke mere end et minut.

• Steg en portion søde kartofler ad gangen. Hvis du tilføjer mere, falder olietemperaturen hurtigt, og kartoflerne koger ikke ordentligt.

4 Fjern søde kartoffelchips. Fjern de stegte chips med en friturestegt spiseske. Læg chipsene på en rist dækket med køkkenrulle og drys med salt efter smag. Start med at stege den næste portion kartoffelskiver.

• Inden du tilføjer den næste portion kartofler, skal du sørge for, at olien når at varme op igen til 180-190 grader.

Metode 2 af 3: Bagte søde kartoffelchips

1. 1 Opvarm ovnen og juster risten. Sæt ovnen på 120 ° C. Læg en rist midt i ovnen for at bage søde kartofler jævnt. Husk også at afsætte en eller to bageplader.
   • Brug bageplader med høje sider. Fælgene hjælper med at forhindre de bagte søde kartoffelchips i at glide af bagepladen, når du trækker den ud af ovnen.
2. 2 Vask og skær de søde kartofler i skiver. Kør to store søde kartofler under koldt vand og dup det tørre. Brug en skarp kniv til at skære de søde kartofler i så tynde skiver som muligt. For at gøre tingene lettere for dig selv, skal du bruge en grøntsagsskærer til at skære dine kartofler. En grøntsagsskærer hjælper med at gøre chipsene mere ensartede.
   • Da du ikke vil skrælle kartofler, skal du bruge økologiske søde kartofler. Undersøgelser af pesticider har vist, at de i kartofler er koncentreret i huden.
3. 3 Pensl med olie og krydr chipsene. Læg de hakkede skiver i en stor skål og hæld 2 spsk olivenolie over dem. Drys chips med 1/4 tsk salt. Fordel krydderiet med en ske, så chipsene er helt dækket af olie.
   • For at gøre chipsene mere krydret, tag 1/4 tsk cayennepeber og drys på kartoflerne.
   • For at gøre chipsene søde og salte tilsættes 2 spsk ahornsirup, mens du drypper olivenolien over chipsene.
4. 4 Bag søde kartoffelchips. Arranger chipsene på en eller to bageplader, så de ligger fladt på samme niveau. Bag chipsene i en time. Fjern dem fra ovnen, og vend dem forsigtigt. Returner chipsene til ovnen og lad dem stå der i endnu en time.
   • Vend chipsene, mens du koger til en sprød skorpe på begge sider.
5. 5 Få chipsene ud. Du ved, at chipsene er færdige, når de er sprøde og gyldenbrune. Hvis skiverne var for tykke (mere end 6 mm), kan chipsene være hårde eller bløde indeni. Fjern chipsene fra ovnen og sæt dem til side i 10 minutter. Når de er afkølet og kogt, kan de serveres.
   • Søde kartoffelchips forbliver ikke sprøde i lang tid, så vent ikke for længe. Hvis du vil gemme dine chips til senere, skal du placere dem i en lufttæt beholder.

Metode 3 af 3: Fremstilling af søde pommes frites

1. 1 Opvarm ovnen og juster risten. Sæt ovnen på 200 ° C. Læg en rist midt i ovnen for at bage søde kartofler jævnt. Husk også at afsætte to bageplader.
   • Brug bageplader med høje sider. Fælgene hjælper med at forhindre, at de bagte pommes frites glider af bagepladen, når du trækker den ud af ovnen.
2. 2 Vask og skær de søde kartofler i skiver. Vask et kilo søde kartofler og skræl dem.Skær forsigtigt de søde kartofler i 6-12 mm stave. Afhængig af størrelsen på de søde kartofler skal de være cirka 7 cm lange.
   • For at gøre det lettere at skære søde kartofler, skærer du enderne af og skærer straks søde kartofler i halve, så de ligger fladt på køkkenbordet.
3. 3 Bag søde fries. Fordel de krydrede fries mellem to bageplader. Fordel det jævnt, så det er flush. Bag kartoflerne i 15 minutter. Vend pindene med en spatel og bag i yderligere 10 minutter.
4. 4 Krydr dine søde kartofler. Læg søde kartoffelstængerne i en stor skål og hæld 2 spsk olivenolie over dem. Kombiner krydderier og drys over søde kartofler. Du får brug for:
   • 1 tsk hvidløgspulver
   • 1 tsk paprika
   • 1 tsk salt
   • ½ tsk sort peber
   • Server søde pommes frites umiddelbart efter tilberedning. Selvfølgelig kan de opbevares i en lufttæt beholder i en eller to dage, men så bliver de ikke længere sprøde.
5. 5 Parat.

Hvad har du brug for

• Fritureskimmer
• Kedel eller frituregryde
• Bagerist
• Papirhåndklæder
• Bakker
• Skarp kniv
• Skærebræt
• Grøntsagsskærer (valgfrit)
• Scapula