Indhold

• ingredienser
• Roastbeefedt drypper på en bageplade og majsstivelse
• Sovs af roastbeef fedt drypper på en bageplade og mel
• Sauce med oksekødssmag
• Trin
• Metode 1 af 3: Sauce med dryppende roastbeefedt og majsstivelse
• Metode 2 af 3: Sovs af roastbeefedt, der drypper på en bageplade og mel
• Metode 3 af 3: Oksekødssauce
• Hvad har du brug for

Oksekødsovs er let at lave, hvis du har en oksekødsbase og fortykningsmiddel. Traditionel oksekødsovs er lavet med drypfedt af roastbeef eller et andet stykke kogt oksekød på en bageplade, men du kan lave en oksekødssaus bare ved hjælp af oksekødsbouillon - og denne vejledning har flere måder at dække alle mulige oksekødsbaser på. En passende advarsel: Når du først er begyndt at lave sovs derhjemme, kan du bare ikke stoppe!

ingredienser

Til 2 kopper (500 ml) sovs

Roastbeefedt drypper på en bageplade og majsstivelse

• 2 spsk. l. (30 ml) roastbeefedt, der drypper på en bageplade
• 2 spsk. l. (30 ml) majsstivelse
• 1/4 kop (60 ml) vand
• 2 kopper (500 ml) oksekødsfond
• Salt og peber efter smag

Sovs af roastbeef fedt drypper på en bageplade og mel

• 2 spsk. l. (30 ml) fedtfri roastbeef, der drypper på en bageplade
• 1-2 spsk. l. (15-30 ml.) Mel
• 2 kopper (500 ml) dryppende oksekødsfedt plus oksekødsfond
• Salt og peber efter smag

Sauce med oksekødssmag

• 1 1/2 kopper (375 ml) vand
• 3 tsk (15 ml) granuleret oksekødsbouillon
• 1/4 kop (60 ml) mel
• 1 mellemstort løg, fint hakket
• 1/4 kop (60 ml) smør

Trin

Metode 1 af 3: Sauce med dryppende roastbeefedt og majsstivelse

1. 1 Hæld 2 spsk. L (30 ml) roastbeefedt dryppet på en bageplade i en lille gryde. Når du er færdig med at tilberede din steg, bøf eller anden oksemørbrad, tilsættes 2 spsk. l. (30 ml) oksekødsfed dryppet på en bageplade. Overfør dette fedt til en lille gryde.
   • Hold sovsingredienserne varme ved at placere gryden på komfuret. Indstil temperaturen til lav eller medium varme.
   • Fjern så meget væske som muligt, men behold fedtet.
   • Bemærk, at denne type oksekødsovs kræver, at du tilbereder oksemørbraden, før du kan lave sovsen.
2. 2 Kombiner majsstivelse og vand. Bland i en separat skål 2 spsk. l. (30 ml) majsstivelse med 1/4 kop (60 ml) vand. Bland indtil der dannes en dej.
   • Brug koldt vand. Den nøjagtige temperatur er ligegyldig, men den skal være lidt køligere end stuetemperatur.
3. 3 Tilsæt majsstivelsesopslæmning til fedt. Hæld majsstivelsesblandingen i en gryde af oksetalgen, og pisk godt, indtil den er glat.
   • Fortsæt med at piske ved svag varme, indtil sovsen begynder at tykne mærkbart.
4. 4 Tilsæt oksefondet langsomt. Hæld cirka 2 kopper (500 ml) oksekødsbouillon eller bouillon i en gryde, pisk lidt, men grundigt.
   • Skift mellem tilsætning af bouillon og piskning.Du bør være i stand til at bevare en rimelig god konsistens, hvis du tilføjer bouillon gradvist.
   • Hvis sovsen bliver tyndere, end du foretrækker, skal du stoppe med at tilsætte bouillonen og lade den simre under omrøring ofte for at fordampe noget af væsken.
   • Dette trin tager mindst 5 minutter.
   • Du kan også bruge vand, mælk, fløde eller en bestemt kombination af væsker i stedet for bouillon.
5. 5 Smag til med salt og peber. Drys krydderiet over sovsen og rør hurtigt for at kombinere med væsken.
   • Salt og peber skal tilsættes efter dine præferencer. Hvis du ikke er sikker på, hvor meget du skal tilføje, kan du prøve at tilføje 1/4 tsk. (1,25 ml) formalet sort peber og 1/4 tsk. (1,25 ml) salt.
6. 6 Server straks. Fjern sovsen fra varmen og hæld den i en sovsbåd eller et andet fad. Server med dit måltid.

Metode 2 af 3: Sovs af roastbeefedt, der drypper på en bageplade og mel

1. 1 Hæld fedtet i et målebæger. Efter tilberedning af en steg, bøf eller anden mørbrad fra oksekød hældes det dryppende fedt på bagepladen i en målebæger.
   • Du kan også bruge en fedtudskiller, hvis du har en. Hvis ikke, fungerer en stor målebæger bedst. Brug en målebæger med et volumen på mindst 500 ml.
   • Bemærk, at denne opskrift på oksekødssovs kun kan laves, hvis du kogte en steg, bøf eller anden mørbrad af oksekød, der dryppede ud på en bageplade.
2. 2 Affedt fedtet. Fjern fedtet fra toppen af ​​væsken med en ske. Hæld 2 spsk. l. (30 ml.), Og smid resten ud.
   • Hæld 2 spsk. l. (30 ml) tilbageholdt fedt i en lille gryde og sættes til side.
3. 3 Tilsæt kød bouillon eller knogle bouillon til den fedtfrie væske. Hæld nok oksekødsbouillon eller knoglebouillon i den fedtfrie væske til at lave 2 kopper (500 ml) væske.
   • Du kan bruge vand, mælk eller fløde i stedet for bouillon, hvis det ønskes, men oksekødsbouillon eller knoglebouillon vil give oksekødet en stærkere smag.
4. 4 Kombiner mel og fedt til side. Tilsæt 1 spsk til fedtet i gryden. l. (15 ml) mel og kog over medium varme, indtil det er glat.
   • Rør mel og fedtstof til det er godt kombineret.
   • Kombinationen af ​​fedt og mel kaldes en dressing.
   • For en tykkere sovs, brug 2 spsk. l. (30 ml) mel.
5. 5 Tilsæt væske gradvist. Hæld langsomt væske- og bouillonkombinationen i saucen under konstant omrøring for at forhindre, at der dannes melklumper.
   • Hvis det er muligt, hældes og omrøres på samme tid for at opretholde en mere jævn kontrol over sovsens konsistens. Men hvis dette er for svært, kan du ændre rækkefølgen, hvorpå blandingen tilsættes og blandes.
6. 6 Tyk sovsen. Bring saucen i kog og rør indtil den er tyknet.
   • Dæk ikke gryden.
7. 7 Smag sovsen til. Tilsæt salt og peber til saucen efter eget valg for at krydre den. Rør godt rundt for at fordele krydderierne jævnt i blandingen.
   • Hvis du ikke er sikker på, hvor meget krydderier du skal bruge, kan du prøve at tilføje 1/4 tsk. (1,25 ml) salt og 1/4 tsk. (1,25 ml) formalet sort peber.
8. 8 Serveres varm. Hæld oksekødsausen i en sovsbåd og server til dit måltid.

Metode 3 af 3: Oksekødssauce

1. 1 Opvarm 2 spsk. l. (30 ml) smør i en lille gryde. Læg gryden på komfuret ved middel varme og lad smørret smelte helt.
   • Fortsæt til næste trin, når smørret er smeltet. Lad ikke smørret ryge eller syde efter det er smeltet.
   • Du kan også bruge en medium stegepande i stedet for en lille gryde.
   • Bemærk, at denne version af oksekødsovs kan laves, selvom du ikke laver en steg eller anden oksemørbrad. Således er den ideel til brug med kartoffelmos eller færdiglavede oksekødsretter.
2. 2 Kog løgene i smør. Tilsæt det hakkede løg til det smeltede smør i en gryde og rør konstant i et par minutter.
   • Brug en varmebestandig flad spatel til at røre det hakkede løg.
   • Kog løget i 2-3 minutter, eller indtil det er mørt og gennemsigtigt. Lad ikke løgene brune eller brænde.
3. 3 Tilsæt det resterende smør og mel. Tilsæt de resterende 2 spsk i gryden. l. (30 ml) smør og lad det smelte. Når smørret er smeltet, røres 1/4 kop (60 ml) mel i.
   • Kombinationen af ​​smør og mel eller mel og andet fedt kaldes en dressing. Det er en vigtig ingrediens til dannelse af en tyk sovs eller sauce.
   • Sørg for, at løg, smør og mel blandes grundigt. Der bør ikke være synlige klumper af resterende mel.
4. 4 Bland vand og oksekødsfond. I en separat skål kombineres kogende vand og oksekødsgranulat. Rør granulatet i vand, indtil det er helt opløst.
   • Hvis det ønskes, kan du bruge 3 oksekød bouillonterninger i stedet for 3 tsk. (15 ml) oksekødsbouillongranulat.
5. 5 Tilsæt væsken med oksekødsmag til sovsen. Rør væsken med smag af oksekød, smør, mel og løg langsomt i en gryde. Rør ingredienserne, mens du hælder for at forhindre, at der dannes klumper.
   • Hvis du ikke kan hælde og piske på samme tid, skiftevis hældes og omrøres væsken i saucen.
   • Prøv at opretholde en ensartet konsistens ved tilsætning af væske.
6. 6 Kog, indtil den er tyknet. Bring saucen i kog ved middel varme og kog i et par minutter.
   • Rør sovsen indimellem, mens den koger.
   • Dæk ikke gryden.
7. 7 Serveres varm. Hæld sovsen i en sovsbåd eller et andet fad. Server med resten af ​​dit måltid.
8. 8færdig>

Hvad har du brug for

• Lille gryde eller medium stegepande
• Blandesked
• Scapula
• Lille skål
• Ladle
• Sovseskål