Indhold

• ingredienser
• Trin
• Metode 1 af 3: Sådan laver du halva
• Metode 2 af 3: Sådan laver du shanai
• Metode 3 af 3: Sådan laver du Puri
• Tips
• Advarsler

Halva puri er en traditionelt spist morgenmadsret i Sydasien. Find ud af, hvordan du tilbereder denne ret, og hvordan du bruger den!

ingredienser

Til halva:

• 1 kop semulje
• 1,5 dl sukker
• 3 glas vand
• 2 fed hvidløg
• Et par dråber kevra tinktur
• En knivspids gul madfarve
• Zmenya frøfrie rosiner og mandler
• Knivspids kardemomme
• 1/2 kop ghee eller rapsmør

Til shanai:

• 1/2 kg kikærter (kogt)
• 1 spsk ingefær og hvidløgspasta
• Salt efter smag
• 1/2 kop stegte løg (løg skal være gyldenbrune)
• 5-6 mellemstore tomater, hakket
• 1 spsk knust rød peber
• 1 tsk gurkemeje pulver
• 1 tsk spidskommen
• 1 spsk garam masala
• 1/2 tsk sort peber
• 1 spsk sukker
• 1/2 kop tamarindmasse
• 1/2 kop raps eller olivenolie

Til puri:

• 1/2 kg almindeligt mel
• En knivspids salt
• 1 glas yoghurt
• Ghee eller rapsmør

Trin

Metode 1 af 3: Sådan laver du halva

1. 1 Varm olien op i 2-3 minutter i en wok, tilsæt derefter kardemomme og hvidløg.
2. 2 Tilsæt semulje og rør indtil aroma dukker op.
3. 3 I en anden stegepande blandes sukker og vand, og der tilsættes madfarve.
4. 4 Bring det i kog, og tilsæt den resulterende sirup til semuljen.
5. 5 Rør blandingen godt ved svag varme, dæk gryden til og kog til vandet fordamper.
6. 6 Tilsæt essensen af ​​kevra og drys derefter med pitede rosiner og mandler. Parat!

Metode 2 af 3: Sådan laver du shanai

1. 1 Opvarm olien i 2-3 minutter i en gryde, og tilsæt derefter ingefær-hvidløgspastaen.
2. 2 Tilsæt spidskommen og resten af ​​de tørre krydderier i gryden.
3. 3 Tilsæt vand og rør i et par minutter.
4. 4 Tilsæt løg og tomater og rør til tomaterne er møre.
5. 5 Tilsæt kikærter, rør rundt og tilsæt 2 kopper vand, tamarind og sukker.
6. 6 Lad blandingen stege ved svag varme i 5-7 minutter.
7. 7 Tilsæt salt og sort peber, og fjern derefter gryden fra komfuret.
8. 8 Server retten til bordet!

Metode 3 af 3: Sådan laver du Puri

1. 1 Tilsæt mel, tilsæt derefter salt, yoghurt og 4 spsk ghee.
2. 2 Lav en blød dej med lidt vand.
3. 3 Pak dejen ind i en fugtig muslin klud og stil den et varmt sted i 2-3 timer.
4. 4 Lav 10-12 portioner dej og rul den ud.
5. 5 Varm ghee i en stegepande, og steg purien til den er gyldenbrun.
6. 6 Parat!

Tips

• Puri skal skilles ad, mens man spiser, så shanai kan tilføjes.
• Halva spises sidst med en ske eller med et stykke puri.
• Halva Puri passer godt til pakistansk te!
• Halva puri skal serveres varm.
• Brug sur yoghurt til at fermentere din puri hurtigere.
• Tilsæt lidt mynte chutney for smag.
• Tilsæt lidt salat til shanai puri og top med yoghurtsauce eller chilisauce.

Advarsler

• Vær forsigtig, når du friturer puris.