Indhold

• Tips
• Advarsler

1 Opvarm 2 spiseskefulde vegetabilsk olie i en medium stegepande.

• Olien skal varme godt op - du kan se det ved en let glans.

2 Mens olien opvarmes, tages de hakkede tomater og pureres i en blender sammen med løgene (valgfrit).

3 Hæld 1 tsk spidskommen, 1/4 tsk gurkemeje og 1/2 tsk hakket ingefær i den opvarmede olie. Røre rundt.

• Rør krydderierne til spidskommen frø.

4 Tilsæt tomat og løgpuré. Rør krydderipuréen i et minut, og dæk derefter panden med et låg. Lad blandingen simre i cirka 6 minutter.

5 Tilsæt aubergine, gulerødder, kartofler, grønne bønner, blomkålsbuketter. Hæld også 1/3 kop vand i og rør rundt, dæk derefter stegepanden til og lad karryen simre i cirka 10-15 minutter.

6 Når grøntsagerne er møre, tilsættes 1 tsk Garam Masala krydderiblanding. Tilsæt chilipeber. Frisk chili kan erstattes af pulver ved at tilføje op til 1 tsk chilipulver, afhængigt af hvor krydret du vil have det. Tilsæt malet koriander og 1 tsk salt. Rør den resulterende karry.

7 Hæld karryen i et fad og drys med 2 spsk friskhakket koriander ovenpå.

Tips

• Hvis du ikke kan lide krydret mad, skal du ikke tilføje chilipulver eller frisk chili.
• Vegetabilsk karry serveres ofte med ris eller med tortillaer (naan eller chapatis).
• Krydderierne til denne opskrift kan findes i supermarkedet, markedet eller indisk kryddeributik.

Advarsler

• Sørg for at kontrollere grøntsagerne, om de er parate, før du serverer retten. For at teste grøntsagerne for doneness skal du blot stikke et stykke med en kniv eller gaffel. Hvis grøntsagerne ikke går let igennem, lad karryren simre lidt mere, indtil alle grøntsagerne er kogte.