Indhold

• Del 2 af 3: Tilberedning af membranmuskelbøf
• Del 3 af 3: Servering af bøffen fra membranmusklerne
• Tips
• Hvad har du brug for

1 Skær bøffen i portioner. Membranbøffen kommer ofte i en lang, tynd strimmel. Hvis din grill eller stegepande er stor nok til at rumme hele stykket, kan du lade den være intakt. Ellers skæres den i flere mindre stykker.

2 Slå bøffen for at optimere ømhed. Membranbøffen kan være lidt hård, og nogle kokke blødgør den gerne med en hammer.

• Dæk bøffen med plastfolie eller læg den i en plastikpose.
• Brug en kødhammer, hammer, stegepande eller lignende genstand til at slå en bøf af cirka 1,2 cm tyk af.

3 Vælg din smagspræference. En membranbøf marineres eller reves ofte for at øge smag og ømhed. Vælg en marinade eller riv bøffen med krydderier, der matcher den ret, du laver. Hvis du ikke vil bruge marinade eller skaf, vil godt gammelt salt og peber klare sig fint.

• Almindelige pickle baser er citrus, eddike, sennep eller olivenolie. Enhver marinade vil gøre oksekødet lækkert.
• Almindelig gnidning spænder fra simpelt salt og peber til mere skarpe krydderier som cayennepeber, spidskommen, citron eller hvidløg.

4 Dæk bøffen med marinade eller rist. Læg det i en overdækket plastopbevaringsbeholder til mad. Chill bøffen i 1-24 timer for at forbedre kødets aroma.

Del 2 af 3: Tilberedning af membranmuskelbøf

1. 1 Grill din membranbøf. Dette er den mest almindelige metode til tilberedning af bøf, og den tilbereder kød, der smager bedre hver gang. Sådan gør du:
   • Forvarm grillen ved høj effekt.
   • Læg bøffen på grillen.
   • Kog bøffen i 3 minutter på den ene side, vend den derefter over på den anden side og kog i yderligere 3 minutter ved medium varme. Hvis du kan lide bøffen med blod, skal du grille den i 2 minutter på hver side. Hvis du kan lide en gennembagt bøf, skal du grille den i 4 minutter på hver side.
   • Fjern bøffen fra grillen, og lad den hvile i 5 minutter inden servering. Dette gør det muligt for saften at sive tilbage i bøffen, hvilket gør den mere mør.
2. 2 Varm bøffen i en stegepande. Hvis du ikke har tid til at tænde grillen, er dette en bekvem metode, der producerer en lækker bøf:
   • Opvarm 2 tsk olie på komfuret i en støbejernspande eller gryde.
   • Læg bøffen i et enkelt lag i gryden.
   • Steg bøffen i 3-4 minutter på hver side.
   • Fordel ekstra marinade eller smør fra en stegepande på bøffen, når bøffen koger.
   • Fjern bøffen fra gryden og lad den hvile i 5 minutter inden servering.
3. 3 Grill bøffen på risten. For en grillet smag, der tager dig tid til at tænde grillen, er dette en god mulighed:
   • Flyt ovnristen, så bøffen er cirka 12 cm væk fra flammen.
   • Tænd ovnen og lad den forvarmes.
   • Læg membranbøffen på en let smurt slagtekylling eller lignende fad.
   • Lad bøffen grille i 3-4 minutter, vend den derefter om og grill på den anden side.
   • Fjern bøffen fra ovnen, og lad den hvile i 5 minutter inden servering.

Del 3 af 3: Servering af bøffen fra membranmusklerne

1. 1 Skær bøffen i skiver. Membranbøffen skæres normalt i strimler, da det er et relativt hårdt stykke bøf. Læg bøffen på et skærebræt. Brug en skarp kniv til at skære kødet mod kornet i mindre strimler.
   • Se nøje på bøffen for at se, hvilke fiberretninger der går gennem bøffen.
   • Skær membranbiffen ud over kornet.
2. 2 Server bøffen. Du kan toppe det med smør, blå ost, peberfrugter, løg, Chimichurri sauce og så videre for at forbedre smagen. Overvej at servere din bøf på følgende måder:
   • Lav en bøf med ost.
   • Kog en fajitas bøf.
   • Lav karn asado tacos.
   • Lav en bøf med salat.

Tips

• Membranbøf smager bedre, når den tilberedes med blod eller medium. Kontroller bøfens temperatur ved at lytte til fizz -stigningen, ved hjælp af et kødtermometer og smage på ømhed.

Hvad har du brug for

• Membranbøf
• Krydderier
• Skarp kniv
• Køkkenredskaber