Indhold

• Metode 2 af 3: Tilsæt mælk
• Metode 3 af 3: Form risene
• Tips

1 Skyl risene. Fjern små sten og andet affald fra risene, og skyl derefter med koldt rindende vand. Læg risene i en medium gryde.

2 Tilsæt vand og salt. Tilsæt vand til risene og dæk til.

3 Kog ris over medium varme. Kog risene med låg, til de er bløde og fyldige, og vandet er fuldstændigt absorberet. Dette bør tage cirka 15 minutter.

• Sørg for, at risen ikke brænder. Hvis du synes det koger for hurtigt, skal du skrue ned for varmen.
  
  
• Du kan også tilberede ris i en riskoger. Overfør de kogte ris til en gryde, inden mælken tilsættes.

Metode 2 af 3: Tilsæt mælk

1. 1 Reducer varmen til lav og tilsæt mælk. Hæld mælk langsomt og rør risene med en ske. Reducer varmen, så blandingen koger lidt. Hvis varmen er for høj, forringes fadets tekstur.
2. 2 Kog ris og mælk ved svag varme i ti minutter. Sørg for, at risen ikke koger for hurtigt, eller reducer i så fald varmen endnu mere.
   • Smag risene til for at afgøre, om den har nok salt, og salt om nødvendigt.
   • I Sri Lanka tilsættes der ikke andre ingredienser til fadet, men du kan tilpasse mælkeris ved at tilføje en lille mængde sukker eller krydderier.
     
     
3. 3 Fjern gryden fra varmen. Retten skal have konsistens som cremet grød. Lad det afkøle i cirka fem minutter.

Metode 3 af 3: Form risene

1. 1 Overfør risene til et lavt fad. En bred, flad bageplade fungerer godt. Fordel alle risene jævnt i fadet med en ske.
   • Brug en non-stick fad, da risene kan klistre.
   • Hvis du ikke har en nonstick -pande, olier bunden af ​​en glas- eller metalpande.
2. 2 Stil risene op. Tryk risene ned med bagsiden af ​​en træske. Du kan også bruge en spatel eller et stykke olieret vokspapir.
3. 3 Form risene. Brug kniven til at skære risene diagonalt i den ene retning og derefter diagonalt i den anden retning. Sådan serveres mælkeris i form af diamanter i Sri Lanka.
4. 4 Skær risene. Når fadet er kølet lidt af og hærdet, skæres det i diamanter med en kniv. Brug en spatel til at fjerne den fra formen og læg den på et fad.
   • Du kan tilføje mælk til smagen af ​​din ret ved at drysse den med kokosmælk.
   • Mejeriris serveres traditionelt med karry.

Tips

• Traditionelt lægges ris på en bakke eller et bræt i et lag på cirka 2,5 cm og presses mod et skrællet bananblad eller plastfolie.
• Prøv at tilføje honning, jaggery eller sambol chili. (Chili sambol kan laves ved at blande hakkede løg, chili, salt og limesaft.)