Indhold

• ingredienser
• Trin
• Metode 1 af 3: Almindelige Scotch Crepes
• Metode 2 af 3: Scotch Pandekager med karamelliseret banan
• Metode 3 af 3: Luftige Scotch Crepes med hindbærkompot
• Tips
• Advarsler

Skotske pandekager ligner amerikanske. Disse luftige ristede pandekager kan serveres til morgenmad eller endda som en godbid til middag. Du kan lave pandekager fra bunden og servere dem med hindbær, bananer eller almindeligt.

ingredienser

Almindelige skotske pandekager

• 225 gram (2 kopper) hvedemel
• 5 ml (1 tsk) tandsten
• 2,5 ml (1/2 tsk) bagepulver
• 2,5 ml (1/2 tsk) salt
• 25 g smør
• 1 medium æg
• 1 kop kærnemælk

Skotske pandekager med karamelliseret banan

• 3/4 kop mel
• 1 tsk bagepulver eller bagepulver
• En knivspids fint havsalt
• 1/4 kop kærnemælk
• 3 spsk og 2 tsk koldt vand
• 2 store æg
• Solsikkeolie til stegning
• 4 store bananer
• 1/4 kop sukker
• 3 1/2 spsk smør
• En dråbe rom
• vanilje is

Luftige skotske pandekager med hindbærkompot

• 3 kopper mel
• 5 tsk bagepulver eller bagepulver
• 2 æg
• 1/3 kop og 1/2 kop sukker
• 1 1/2 kopper sødmælk
• 2 spsk saltet smør

Trin

Metode 1 af 3: Almindelige Scotch Crepes

1. 1 Saml ingredienser.
2. 2 Sigt de tørre ingredienser i en skål.
3. 3 Tilsæt ægget. Lav en brønd med en træske i de tørre ingredienser, og tilsæt derefter ægget. Knæk æggeblommen.
4. 4 Tilsæt kærnemælken og blend hurtigt til en tyk dej. Bland ikke for længe, ​​ellers dannes der gluten i dejen, og pandekagerne hæver ikke.
5. 5 Forberede. Hæld store pandekager i en forvarmet, let olieret stegepande med en tyk bund. Kog et par minutter på hver side. Hvis du forbereder en stor portion, skal du lægge de tilberedte pandekager på et varmebestandigt fad og stille dem i ovnen. Når alle pandekagerne er klar, lægges de på tallerkenerne.
6. 6 Tjene. Tilsæt smør, ahornsirup, friske jordbær eller blåbær, flødeskum; hvad end du ønsker!
7. 7 Parat.

Metode 2 af 3: Scotch Pandekager med karamelliseret banan

1. 1 Sigt tørre ingredienser. Bland mel, bagepulver og salt i en sigte. Sigt dem i en medium skål. Sørg for at slippe af med klumperne.
2. 2 Tilsæt flydende ingredienser. Brug en træske til at lave en brønd i de tørre ingredienser. Knæk æggene i en separat skål. Pisk dem grundigt. Hæld æggeblandingen i brønden. Pisk kærnemælken og 3 spsk koldt vand i en anden skål. Hæld halvdelen af ​​kærnemælksblandingen over æggene.
3. 3 Bland ingredienserne. Bland gradvist de flydende og tørre ingredienser, start i midten af ​​brønden og arbejd udad. Fortsæt med at blande, indtil du opnår en tyk, men ensartet konsistens. Tilsæt gradvist resten af ​​kærnemælken under konstant omrøring. Fortsæt med at piske, indtil blandingen er glat og klumpfri.
4. 4 Lav pandekager. Hæld 2 spsk solsikkeolie i en tykbundet gryde. Smør bunden af ​​gryden jævnt med et køkkenrulle. Hver pandekage er 1 skefuld dej. Kog i 60-90 sekunder. Pandekager skal være gyldenbrune. Vend pandekagerne og kog i yderligere 45-60 sekunder på den anden side. Forbered pandekager med rester af dej.
   • Du skal have 10-12 små pandekager.
   • For at holde dem varme, skal du opbevare dem i en let opvarmet ovn, mens du koger bananerne.
5. 5 Få nogle bananer. Skær bananerne på langs. Kom sukker i en non-stick tykbundet gryde. Når sukkeret er smeltet, skrues op for varmen og koges, indtil sukkeret er gyldenbrunt.
6. 6 Karamelliser bananerne. Tilsæt smør og sukker og rør rundt. Læg bananerne i blandingen og dæk med blandingen. Bananer skal være gyldne og let bløde.
   • Brug en kniv til at teste bananerne.
   • Hvis du er sikker nok, kan du smide stegepanden lidt over for at belægge bananerne med karamel.
7. 7 Flambe bananer. Fjern stegepanden fra varmen. Hæld lidt rom i den skårne form. Tænd panden med en lang køkkenkamp. Læg gryden tilbage på komfuret. Når flammen er aftaget, tilsættes to teskefulde vand og omrøres for at løsne karamellen.
   • I første omgang vil flammen være høj. Pas på ikke at brænde dig selv.
   • Hæld aldrig rom over åben ild. Hvis du har en elektrisk komfur, behøver du ikke fjerne gryden fra den, men det er nødvendigt, hvis du laver mad på et gaskomfur, da utilsigtet spild af rom kan starte en brand.
8. 8 Server pandekagerne. Fjern pandekagerne fra ovnen. Læg to pandekager på hver tallerken og tilsæt 3-4 bananskiver. Læg en kugle is oven på bananerne. Sked isen over med en ske karamel fra stegepanden. Spis straks, mens retten er varm.

Metode 3 af 3: Luftige Scotch Crepes med hindbærkompot

1. 1 Lav en kompot. Læg en lille pakke frosne hindbær i en gryde. Kog ved middel varme, indtil bærene begynder at smelte. Tilsæt 1/2 kop sukker og rør rundt. Lad det simre ved svag varme, og begynd i mellemtiden at lave pandekager, tjek kompotten hvert par minutter.
   • Når kompotten tykner, smages den til. Hvis det er for syrligt, tilsættes endnu en spiseskefuld sukker, indtil det er sødt efter din smag. Hvis kompotten er klar, fjernes den fra varmen og sættes til side.
2. 2 Sigt tørre ingredienser. Sigt mel og bagepulver sammen i en stor skål. Sørg for, at der ikke er klumper.
3. 3 Bland ingredienserne. Knæk æggene i en skål. Tilsæt sukker og piskeris, tilsæt derefter mælk og pisk igen. Lav en brønd i melet og hæld nogle flydende ingredienser deri. Fortsæt med at tilføje flydende ingredienser gradvist og bliv ved med at blande.
4. 4 Tilsæt smør. Smelt smørret i en gryde. Hæld smeltet smør i dejen.Rør rundt med en ske, indtil den blandes med dejen.
5. 5 Lav pandekager. Læg en tykbundet stegepande over medium varme. Dæk med madlavningsfedt eller olie. Hæld 1/4 af dejen i. Kog i 2-3 minutter. Bobler skal vises på overfladen af ​​dejen. Vend pandekagen om og kog i yderligere 1 minut. Pandekagen skal være brunet på begge sider. Fjern den derefter fra gryden og kog resten af ​​pandekagerne. Server med hindbærkompot.
   • Af denne mængde dej kan du lave pandekager til 4 personer.
   • Mens du tilbereder resten af ​​pandekagerne, lægges de færdige i et varmebestandigt fad og sættes i en varm ovn.

Tips

• Sørg for at smelte smørret i en gryde, ellers kan pandekagerne blive rå og tørre på samme tid.
• Hvis dejen er for tyk efter blanding af ingredienserne, tilsættes lidt vand.
• Scotch pandekager serveres bedst med te, pyntet med smør og ahornsirup eller marmelade.

Advarsler

• Sørg for, at gryden er forvarmet, inden dejen hældes i, ellers spredes den i hele gryden og brænder.
• Da syren i kærnemælk reagerer med bagepulver, skal pandekagerne koges hurtigst muligt efter blanding.