Sådan tilberedes en grillbøf (braai)

Video.: ChillYourMind 24/7 Radio | Summer 2022 Music Mix, Deep House, Tropical House, Chill House, Chill Out

Indhold

ingredienser
Trin
Del 1 af 3: Mariner din bøf
Del 2 af 3: Forvarm Braye
Del 3 af 3: Forbered og server din bøf
Tips
Hvad har du brug for

Braai er et sydafrikansk ord for grill og er dets modstykke.I Sydafrika er braai en festlig begivenhed fejret af venner, familier og naboer. Folk kommer sammen for at spise, drikke og fejre fødselsdage, helligdage og andre særlige lejligheder. Typisk bruger folk traditionelt træ og trækul til at grille bøf på denne type grill, så gasgrill er ikke længere nødvendig.

ingredienser

En portion

1 tebone bøf, 3,8 cm tyk
1 spsk (19 g) groft salt
½ spsk (13 g) brunt sukker
½ spsk (3 g) korianderfrø
¼ spsk (2 g) sorte peberkorn
¼ spiseskefuld (1 g) paprika
¼ spsk (2 g) hvidløgspulver
¼ spsk (2 g) løgpulver
¼ spiseskefuld (1 g) tørret spidskommen

Trin

Del 1 af 3: Mariner din bøf

1 Forbered marinaden. Kombiner salt, koriander, sort peber og spidskommen i en krydderikværn eller mørtel. Mal krydderierne til et fint pulver. Hæld de hakkede krydderier i en lille skål og tilsæt sukker, paprika og hvidløg og løgpulver.
- Brug en ske eller fingre til at blande alle krydderierne godt.
2 Krydr bøffen. Drys halvdelen af krydderierne på bøffen, spred dem derefter med fingrene over hele bøfens overflade og gnid ind i kødet. Vend bøffen til den anden side og gentag.
- Overfør bøffen til en tallerken og stil den i køleskabet for at marinere i krydderiblandingen i 3-4 timer.
3 Tag bøffen ud af køleskabet inden tilberedning. Når bøffen er marineret i 3-4 timer, skal du begynde at varme grillen op. Mens kullet eller træet brænder, skal du fjerne bøffen fra køleskabet og lægge den på bordet for at varme op.
- Når grillen er klar, når bøffen stuetemperatur og er straks klar til at grille.

Del 2 af 3: Forvarm Braye

1 Rengør din grill. Brug en stålbørste til at rengøre grillen for at fjerne gamle brændte madpartikler. Når du har fjernet de store stykker, skal du køre en stålbørste hen over hver del af grillen og skrubbe dem grundigt. Tøm gammel aske fra bunden af skålen.
- Når du er færdig med at rengøre din grill, skal du fjerne den fra grillen og sætte den til side, så der ikke er noget i vejen for at starte ilden.
2 Tænd et bål. Læg et par aviser under trækulstarteren. Fyld starteren med så meget træ eller kul, som du kan klare. Denne metode kræver en stærk, varm og høj flamme til at lave bøf, så tilbered masser af brændstof. Når kulstarteren er fuld, skal du bruge en grill lighter til at tænde aviserne i bunden af starteren. Tænd avisen flere steder.
- Snart vil ilden sprede sig og sætte ild til træ eller kul.
- Hold starteren i brand, indtil træet bliver til røde kul, og trækulet bliver gråt.
3 Riv kulene. Når brændstoffet er forbrændt til den ønskede tilstand, hældes kulene i skålen og fordeles jævnt med trækulstangen. Dette fjerner kolde pletter og tilbereder bøffen jævnt.
- Kullene skal placeres, så de fleste af dem er i midten af skålen, så varmen er præcis der, hvor bøffen skal tilberedes.
4 Forvarm din grill. Sæt grillen forsigtigt i grillskålen. Hvis grillen har flere riste, skal du placere grillen på den laveste, så den er så tæt på ilden som muligt. Lad grillen stå på i 10-20 minutter for at varme op. Dette gør det muligt for bøffen at begynde at lave mad, så snart du lægger den på grillen.
- Ideelt set skal grillen være 5-15 cm over kulene.
- Når grillen er varm nok, børstes den igen med en stålbørste.

Del 3 af 3: Forbered og server din bøf

1 Kog en bøf på hver side. Når grillen er klar, skal du bruge kødtangen til at overføre bøffen til midten af grillen. Brug ikke en gaffel til at forhindre, at al saften lækker ud af kødet.
- Steg bøffen i 3-5 minutter på den ene side.Efter 3 minutter skal du kontrollere bunden af bøffen for en gylden skorpe.
- Når den første side er brunet, vender du bøffen med tangen og koger på den anden side i yderligere 3-5 minutter.
2 Lav en medium sjælden bøf. Braye bøf er traditionelt kogt indtil medium sjælden. Alt om alt vil tage dig omkring 7-10 minutter. Hvis du har et kødtermometer, er den ideelle temperatur for en bøf 49–52 ° C.
- Hvis du ikke har et termometer, skal du forsigtigt trykke bøffen ned med din finger, når du synes, den er færdig. Kød kan betragtes som klart, hvis det let kan presses med lidt eller ingen modstand.
3 Giv kødet et hvil. Når kødet er tilberedt, skal du bruge tang til at fjerne det fra grillen. Læg kødet på en ren tallerken eller træplade. Stil kødet til side i cirka 10 minutter.
- Dette bevarer juicerne, når du skærer kødet, og gør bøffen derfor mere saftig.
4 Server kødet med chips og asparges. Kartofler passer godt sammen med bøf, hvilket gør bagte kartofler til et godt tilbehør til en brayebøf. Grillede asparges passer også godt til bøf.

Tips

Mariner ikke bøffen med søde saucer eller marinader, før du begynder at stege. Den høje varme, som braai bøffen tilberedes i, kan brænde marinader med højt sukkerindhold.