Sådan tilberedes svinekoteletter

Video.: 3 apples and 10 minutes for this delicious apple pie! 😋 # 229

Indhold

Metode 2 af 3: Grillning
Metode 3 af 3: Tilberedning af pande
Tips
Advarsler
Hvad har du brug for

1 Forvarm ovnen til 200-240 ° C. Hvis du bruger udbenet mørbrad, indstilles den i ovnen på 200 ° C. Hvis du har en tykkere mørbrad på knoglen, øges temperaturen til 240 ° C, så kødet koges igennem hele tykkelsen.

Det er bedre at bruge en varmluftsovn, hvis det er muligt. Konvektion giver bedre luftcirkulation, og kødet bages hurtigere og mere jævnt.
Hvis koteletterne er frosne, optø dem helt inden bagning.

2 Krydr kødet efter smag. Mens ovnen forvarmes, kan du drysse mørbraden med krydderurter, krydderier og krydderier, som du tror får kødet til at smage bedre. Læg kødstykkerne på en stor serveringsplade og drys med krydderier såsom finthakket hvidløg, revet parmesan, oregano eller paprikaflager. Du kan også krydre kødet med bare en knivspids mellemkornssalt og groft sort peber.

Gnid mørbradstykkerne (med dine hænder eller en madbørste) med cirka en spiseske (15 ml) vegetabilsk olie for at hjælpe krydderierne med at klæbe til kødet.

3 Fordel svinemørbraden på en bageplade. Fordel mørbraden på en bageplade, så der er et mellemrum på omkring 5-8 centimeter mellem tilstødende stykker. Ved bagning bør stykkerne ikke komme i kontakt med hinanden.

Placering af mørbradstykker for tæt på hinanden kan få dem til at koge langsommere.
Hvis du ikke smurte mørbraden med olie, når du krydrede den, påfør lidt olivenolie eller solsikkeolie i bunden af bagepladen for at forhindre kødet i at klæbe til den.

4 Bag mørbraden i 10-15 minutter på den ene side. Læg bagepladen i ovnen på midterste hylde. Indstil en timer, så du ved, hvor længe kødet har været i ovnen. Efter cirka 10 minutter skal svinekødet brunes rundt om kanterne.

Typisk tager stegning af svinekoteletter cirka 7 minutter for hver 1,3 centimeter tykkelse.
Hvis du har en tyk mørbrad på benet, skal den bages 2-5 minutter længere på hver side.

5 Vend mørbraden og bag den på den anden side i yderligere 10-15 minutter. Træk bagepladen forsigtigt ud af ovnen, så du kan vende kødstykkerne med en gaffel eller tang. Skub bagepladen tilbage i ovnen og bag kødet, indtil det er dybbrunt og skinnende med saften.

Normalt er det ikke nødvendigt at stege koteletterne på den anden side så meget som på den første, da de allerede er delvist kogte.
Sørg for at bruge ovnhandsker til at skubbe bagepladen ud af ovnen, ellers kan du brænde dig selv.

6 Svinekoteletterne skal være mindst 63 ° C i midten. Det er bedst at bruge et kødtermometer til at afgøre, om koteletterne er klar. Dyp spidsen af termometeret i den tykkeste del af snittet (normalt i midten) og vent 30 sekunder på en nøjagtig aflæsning. For at kødet skal koge korrekt, skal temperaturen i midten af stykket nå mindst 63 ° C.

Tilberedning af svinekød kan være vanskelig: kødet kan virke kogt på overfladen, men forbliver halvbagt i midten, hvilket er usikkert for dit helbred.

7 Fjern de bagte koteletter fra ovnen og nyd smagen. Server koteletterne med traditionelle tilbehør som kanelbagte æbler, frisk kartoffelmos eller rispilaf. Til et mindre nærende måltid serveres grillede asparges eller dampet broccoli med koteletterne.

Koteletterne kan pyntes med et par kviste frisk persille eller rosmarin for ekstra smag uden de ekstra kalorier.
Resterede koteletter kan opbevares i køleskabet i 3-4 dage og derefter genopvarmes i ovnen ved medium varme.

Metode 2 af 3: Grillning

1 Blød koteletterne i blød i marinaden, så de bliver saftigere. Hæld 1-2 liter varmt vand i en stor åben beholder, og tilsæt den ønskede mængde melasse eller brunt sukker. Tilsæt også salt, sorte peberkorn, hele fed, hvidløg, stjerneanis (stjerneanis), citronskal eller andre krydrede krydderier efter smag og rør til en jævn blanding. Læg koteletterne i en skål og stil dem på køl i 1-12 timer for at lægge kødet i blød med marinaden.
- For at gøre kødet smagfuldt, lad det stå i marinaden natten over.
- Svinekoteletter kan tørre ud, hvis de steges ved høj åben varme. Efter marinering forbliver kødet saftigt, og du har lidt tid til at bringe det i beredskab.
2 Tænd grillen. Tænd brændere eller trækul på kun den ene side af grillen. Som et resultat vil du oprette flere varmezoner, som hjælper dig med bedre at kontrollere kødets madlavning.
- Inden kødstykker lægges på risten, skal du bruge en grillbørste til at fjerne genstridig sod og andet snavs.
- Hvis du bruger en kulgrill, må du ikke overdrive tændvæsken. For meget væske kan påvirke kødets smag.
3 Grill koteletterne på et åbent rist i 5-7 minutter. Fordel kødstykker 3 til 5 centimeter fra hinanden på den varme side af grillen og grill, indtil de er sprøde på undersiden. Af og til løfter du hjørnet af koteletterne med en kødgaffel og kontrollerer, om de er brune. Undersiden skal blive mørkebrun med grillmærker.
- Dæk ikke risten til, når koteletterne griller på den. Det bliver for varmt under låget, og kødet bliver for hårdt.
4 Vend koteletterne og kog i yderligere 3-5 minutter. Brug en kødgaffel eller tang til at vende koteletterne til den anden side (hold dem på grillens varme side). Efter et par minutter får kødet en ensartet farve og tekstur på begge sider.
- Normalt steges kødet 2-3 minutter mindre på den anden side.
- Når du har vendt koteletterne, bliver de hurtigere brune, så pas på kødet, så det ikke brænder på.
5 Overfør koteletterne til den kolde side af grillen. Når kødstykket er godt gennemført på begge sider, fjernes det fra den varme side af grillen, hvorunder brænder eller kul brænder. Varmen på den koldere side af grillen vil være nok til at koge kødet til ende uden at brænde det.
- Hvis koteletterne tættere på det varme grillområde tilberedes hurtigere end dem, der er længere væk, skal du skifte dem, så de koger jævnt.
6 Fortsæt med at stege koteletterne, indtil de er færdige. Læg et låg på grillen på dette tidspunkt for at holde den varm. Undgå at gennembore koteletterne, klem dem eller flyt dem, mens de er færdiggrillede. Når kødet begynder at frigive klar juice og er dækket med kryds-mørke mærker fra risten, fjernes koteletterne fra grillen og overføres til en stor tallerken for at afkøle.
- Når du skærer koteletten, skal der være lysehvidt kød på indersiden med en svag lyserød nuance i midten.
- Hvis du er i tvivl om, at kødet er færdigt, skal du kontrollere temperaturen i midten med et kødtermometer - det skal være mindst 63 ° C.
7 Server grillet kød, til det er varmt. Grillede svinekoteletter er bøfagtige, så du kan krydre dem med din yndlingssauce eller drys med en knivspids salt og peber. Pynt med stegte asparges, blandet grøn salat, burgunder -svampe eller bagte kartofler.
- Chimichurri sauce eller peberrodsflødesauce fungerer også godt med stegte svinekoteletter.
- Hvis du har resterende koteletter, kan du prøve at afslutte dem inden for 3-4 dage. Opvarm dem i en varm stegepande, før du spiser.

Metode 3 af 3: Tilberedning af pande

1 Slå kødstykker af. Fordel mørbraden på et bord eller et robust skærebræt, og slå det jævnt med en kødhammer. Pisk kødstykkerne, først på den ene side, derefter på den anden, over hele overfladen, inklusive de fedtede yderkanter. Som et resultat heraf bør du få stykker, der er omkring 1,3 centimeter tykke.
- Efter piskning bliver kødet blødere. Derudover vil dens overflade stige, den vil stege hurtigere i en varm pande og brænder ikke samtidig.
- Du kan pakke kødstykker ind i plastfolie eller vokspapir og flade dem med en kagerulle.
2 Dæk koteletterne med mel eller brødkrummer (hvis det ønskes). Hvis du vil have en fastere og sprødere skorpe, kan du rulle koteletterne i mel, inden de svitses. Tag to skåle og fyld den ene med sammenpiskede æg og den anden med krydderimel. Drys koteletterne let med mel, dypp dem derefter i æg og mel for at belægge kødet i et fast lag.
- Du kan tilføje mel, sort peber, cayennepeber, paprika eller enhver anden krydderiblanding.
- For at gøre skorpen mere appetitlig og sprød, efter æggene, kan du rulle koteletterne ikke i mel, men i brødkrummer.
3 Opvarm 2 spsk (30 ml) vegetabilsk olie i en stor gryde. Hæld vegetabilsk olie i en gryde og læg den ved middel til høj varme. Når olien er varm, snurres gryden, indtil den spredes jævnt over gryden.
- Olien skal dække bunden af gryden med cirka 0,5-1,3 centimeter.
- Tilsæt en klat smør til gryden for en rigere, mere salig smag.
4 Grill koteletterne i 3-4 minutter på den ene side. På dette tidspunkt vil olien i gryden varme op, så fordel koteletterne forsigtigt, så de ikke sprøjter. Kog koteletterne, indtil de begynder at brune nedenunder. På dette tidspunkt skal du prøve at flytte dem rundt i gryden så lidt som muligt.
- Hvis koteletterne ikke passer i gryden på én gang, skal du måske stege dem flere gange.
SPECIALISTENS RÅD
Vanna tran

Erfaren kok Vanna Tran er hjemmekok. Hun begyndte at lave mad i en meget ung alder med sin mor. Har arrangeret events og middage i San Francisco Bay Area i over 5 år.
Vanna tran
Erfaren kok
Råd fra den erfarne kok Vanna Tran: Hvis du steger flere koteletter, skal du passe på ikke at stable dem side om side, eller du kan have sværere ved at få en ensartet sprød.
5 Vend koteletterne og kog i 2-3 minutter til de er møre. Brug en lang håndtang eller kødgaffel til at vende koteletterne om. Fortsæt med at stege dem, indtil de har en lækker rødbrun skorpe. Hvis du brugte panering, bliver de færdige koteletter gyldenbrune.
- Hvis du er i tvivl, om koteletterne er paneret, måles temperaturen i midten med et kødtermometer. Kødet skal opvarmes til 63-70 ° C.
- Hold øje med kødet, så det ikke brænder på. Koteletter kan brune hurtigt på den anden side.
6 Server grillet kød til andre måltider. En bunke kartoffelmos med smag eller en gryde med grønne bønner stuvet med bacon er perfekt til sprøde, gyldenbrune svinekoteletter. Hvis du foretrækker en lettere tilbehør og ikke ønsker at overbelaste måltidet med kalorier, kan du dampe friske sæsonbetonede grøntsager eller bare hakke og let salte en stor, moden tomat.
- Stegte svinekoteletter passer også godt til det traditionelle sydlige amerikanske køkken, såsom makaroni og ost, majsmelboller og collardgrøntsager.
- Panerede koteletter blødgøres, når de genopvarmes, så de spises bedst friske og varme.

Tips

Hvis det er for koldt udenfor til at grille, kan du tilberede koteletter med lignende smag og tekstur på slagtekyllingen.
Svinekød er tættere og mere tørt end andet kød, så du skal være forsigtig med at holde det saftigt, uanset hvordan du tilbereder det.

Advarsler

Spis ikke svinekød, hvis temperaturen inde i kødstykket ikke har nået 63 ° C under tilberedningen, da der er risiko for at pådrage sig salmonellose eller trichinose.