Sådan tilberedes nigeriansk stegt risiko

Video.: The Enormous Radio / Lovers, Villains and Fools / The Little Prince

Indhold

ingredienser
Trin
Del 1 af 3: Kog risene
Del 2 af 3: Svits grøntsagerne og krydr dem med krydderier
Del 3 af 3: Svits risene og læg fadet på en tallerken
Hvad har du brug for

Hvis du allerede er træt af at spise de samme stegte ris eller bare vil prøve nigeriansk mad, skal du tilberede Nigerian Fried Rice. Inden ris steges, koges det et par minutter, så det koger jævnt. Svits den krydrede grøntsagsblanding, til den er smagfuld og mør. Overfør den kogte ris til grøntsagspanden og steg den til den er mør. Server lækker ris sammen med dine foretrukne proteinkilder.

ingredienser

Til 3-6 portioner:

1 kop (185 g) ris
Vand eller oksekødsbouillon til kogning af ris
1/2 tsk (2,5 g) salt (valgfrit)
Flere røget fisk til dampning (valgfrit)
Flere røget rejer til dampning
1 spsk og 1 tsk (20 ml) vegetabilsk olie
1/2 kop (75 g) løg, hakket
3 spiseskefulde (24 g) knust hummer
Halvanden kop (230 g) diverse grøntsager, hakkede
1/2 tsk (0,5 g) stødt peber
1 tsk (2 g) nigeriansk eller jamaicansk karrypulver
1-3 bouillonterninger (f.eks. Maggi eller Knorr)
En halv kop (165 g) røget rejer eller hummer
Hakkede skalotteløg til pynt

Trin

Del 1 af 3: Kog risene

1 Skyl risene med koldt vand. Hæld 1 kop (185 g) tør ris i en fin sigte. Læg risene under koldt rindende vand, og skyl det forsigtigt i hånden. Til denne opskrift kan du bruge ofada ris, basmatiris og hvid eller jasminris.
2 Hæld vand eller oksefond i en gryde og smag til. Hæld nok vand eller oksefond i en gryde til at fylde den tre fjerdedele fuld. Mængden af vand eller oksekødsfond afhænger af gryden. Hvis du vil krydre din ret, skal du tilføje et af følgende:
- 1/2 tsk (2,5 g) salt
- flere røget fisk;
- et par røget rejer.
3 Bring vand eller bouillon i kog. Læg en gryde ved høj varme og bring væsken i kog. Dæk ikke gryden, mens væsken opvarmes. Så det flyder ikke over, når det koger.
4 Kom ris i en gryde og kog i 5 minutter. Tilsæt den vaskede risiko til det kogende vand. Kog risen i 5 minutter, så den absorberer noget af vandet og blødgør lidt. Hvis det ser ud til, at vandet nu er overfyldt, skal du skrue ned for varmen.
5 Hæld lidt af vandet fra og kog risene i yderligere 3-5 minutter. Læg ovnhandskerne på og tøm forsigtigt noget af vandet eller fonden ud af gryden, så der er ca. 2,5 cm væske tilbage over risene. Lad risen simre i yderligere 3-5 minutter, indtil den er næsten kogt. Sluk for varmen under gryden.
- Prøv ris. Det skal være lidt hårdt.

Del 2 af 3: Svits grøntsagerne og krydr dem med krydderier

1 Svits løget i 7-8 minutter. Hæld 1 tsk (5 ml) vegetabilsk olie i en langhåndet stegepande eller wok over medium varme. Når olien er varm og sydende, tilsættes en halv kop (75 g) hakkede løg til gryden. Rør og svits løget, indtil det er blødt og næsten gennemsigtigt.
- Lad løget i store stykker eller hak det fint.
2 Tilsæt knust hummer til løget og steg blandingen i yderligere 1 minut. Tilsæt 3 spiseskefulde (24 g) knust hummer til det sauterede løg og bland godt. Steg blandingen ved middel varme, indtil hummeren er duftende.
- Hvis du ikke nåede at finde hummer, kan du undvære det, men så vil risene ikke være så velsmagende.
3 Tilsæt grøntsager og krydderier. Læg halvanden kop (230 g) finthakket grøntsagsfad i gryden og tilsæt 1/2 tsk (0,5 g) stødt peber, 1 tsk (2 g) nigeriansk eller jamaicansk karrypulver og 1-3 tern tern ( såsom Maggi eller Knorr).
- Hvis det ønskes, kan du bruge frosne grøntsager og tilføje dem til gryden, mens de stadig er frosne. Hvis du vil, kan du selv skære grøntsagerne. Prøv at blande gulerødder, majs, grønne ærter og bønner.
4 Svits grøntsagerne med krydderier i 2-5 minutter. Rør rundt og svits grøntsagsblandingen ved medium varme, indtil den er helt opvarmet. Hvis du har brugt frosne grøntsager, kan det tage op til 5 minutter at stege dem.
- Prøv ikke at overstege grøntsagerne, ellers mister de formen og bliver kedelige.
- Hvis grøntsagerne klistrer til gryden, tilsættes 1 tsk (5 ml) vegetabilsk olie til gryden.

Del 3 af 3: Svits risene og læg fadet på en tallerken

1 Hæld risene i gryden. Overfør de kogte ris til en stegepande med krydrede grøntsager og rør godt rundt. Når du blander ris med krydderier, bliver det let gult.
2 Drys risen med vegetabilsk olie og steg i yderligere 2 minutter. Hæld 1 spiseskefuld (15 ml) vegetabilsk olie over risene, og bland godt for at belægge hele risen med olie. Steg risene ved middel varme og rør konstant. Når risen er kogt, vil den absorbere grøntsagernes smag.
- Hvis du vil gøre risene sprødere, steges den i små portioner, så den ikke bliver for overfyldt i gryden.
3 Tilsæt røget rejer til stegepanden og krydr retten. Tilsæt en halv kop (165 g) røget rejer eller hummer til gryden og rør risene i. Prøv stegte ris og salt efter smag. Hvis risen stadig er hård, hældes en halv kop (120 ml) vand eller bouillon i gryden og koges risene ved middelhøj varme, til de er møre.
- Hvis du vil krydre risen med noget, skal du tilføje mere knust hummer, karry eller formalet peber.
4 Server nigeriansk ris sammen med proteinet. Fjern stegepanden fra varmen, og server varme ris med stegt eller bagt kylling, simrede rejer eller grillet oksekød. Hak skalotteløg og pynt fadet.
- Fjern rester af ris inden for 2 timer efter tilberedning. Ris kan opbevares i køleskabet i 5-7 dage, forudsat at det er i en lufttæt beholder.