Sådan laver du et kommercielt hjemmebryggeri

Indhold

Trin
Tips
Advarsler
Hvad har du brug for

Opmærksomhed:denne artikel er beregnet til personer over 18 år.

Mange af hjemmebryggerierne er kun få skridt fra at blive kommercielle. Et hjemmebryggeri på 22,7 liter kan konverteres til et kommercielt bryggeri. Selvom det for bedre ydeevne anbefales at tage mindst 45,46 liter. 250 liters kedlerne kan bruges til store bryggerier med en arbejdskapacitet på cirka 158,9 liter.

Hvis du planlægger at starte en kommerciel drift eller endda starte produktionen af et bryggeri -anlæg med en aftapningslinje, er det klogt at bruge et stort hjemmebryggeri som indgangspunkt for en kommerciel drift. Og når projektet er godkendt, vil dit hjemmebryggeri på magisk vis blive til et kommercielt bryggeri. Sandheden er, at bryggerier ofte ikke umiddelbart kan producere nok øl til at tjene en stor fortjeneste, og du sælger muligvis ikke din øl uden for din by, men du kan udvide din produktion over tid, gøre alle dine drømme til virkelighed og nyde processen. laver god øl!

Trin

1 Bestem, hvad du vil bruge dit bryggeri til. Selvfølgelig vil du lave øl, der vil blive elsket af dem omkring dig. Det er fornuftigt at starte i det små, fordi det kan tage et år, før et anlægsprojekt godkendes, og der er altid en risiko for, at du kan blive afvist på grund af placeringen eller tilstanden af den bygning, der huser dit anlæg. Du skal have et ølproduktionssystem på plads, før dit projekt godkendes. Så hvorfor risikere mange tusinde dollars for et kommercielt bryggeri og tilhørende infrastruktur som f.eks. En dampkedel, glykoludleveringssystem og industriel elektronisk kontrol, når du kan bruge et hjemmeopsætning til første godkendelse? Når dit bryggeri er godkendt, kan du opdatere det, som du ønsker. Det kan tage dig mange måneder at bygge et stort bryggeri. Hvis du synes, at dette er en god idé, bør du forstå, at du ikke bare kan gribe og trække et RIMS (Recirculating Infusion Mash System), MoreBeer -skulptur eller din hjemminstallation til et kommercielt websted og invitere en inspektør til at kontrollere. Der er visse tekniske forhindringer, du skal overvinde, og du vil sandsynligvis ikke have yderligere anmeldelser, da dette vil bremse godkendelsesprocessen betydeligt.
2 Find et sted til dit bryggeri. Bryggerier bør placeres i egnede områder i overensstemmelse med lokale regler. Det er usandsynligt, at det er juridisk lovligt at være vært for et bryggeri i dit hjem. Letindustriområder er ideelle til bryggerilokationer. Det vigtigste er, at der ikke er nogen skoler og kirker i nærheden.Bygningen skal have lednings- og afløbssystemer, da det er nødvendigt for produktionen af produktet.
3 Tilpas gulvet i bygningen. Antallet af etager i en bygning er en væsentlig faktor. Betongulve er et must. Et bryggeri, hvor der flyder væske til gulvet, skal sikre, at gulvet er i en bestemt hældning, så væsken flyder ordentligt til afløbet i kloakken. Men hvis du bruger en lille hjemmeinstallation, er der ikke behov for et komplekst dræningssystem. Bare vær opmærksom på, at hvis du opgraderer din installation, skal du sandsynligvis også opgradere dit afløbssystem. Kontroller, hvilke typer afløbssystemer du har brug for, før du køber en bygning eller ansøger om et lån. Nogle bryggerier installerer afløbssystemer efter køb af lokalerne, men før du installerer dit bryggeudstyr. Det er tilladt, at kun området under selve installationen er vippet. Dette sted bør også være udstyret med kloakering. I den del af bryggeriet, hvor kunderne vil samles, skal gulvene naturligvis være normale.
4 Dit bryggeri skal være hygiejnisk. Bryggeriet tilhører fødevareindustrien, men det siger sig selv, at øl ikke bærer de samme risici som mad. Det kan ikke indeholde patogene bakterier og vira. Du skal dog have to håndvaske i rustfrit stål, der har en luftspalte mellem afløbet og gulvet (der skal være plads til spildevand) og en separat vask til at vaske dine hænder. Hvis du vil undgå sanitærkontrol og minimere de regler, du skal overholde, skal du ikke planlægge at servere din øl på bryggeriet.
5 Brug FDA -godkendte materialer til ølproduktion. Det anvendte udstyr skal være fremstillet af sikre materialer såsom rustfrit stål. Kobber er et acceptabelt materiale til brug ved brygning, selvom der kan være nogle begrænsninger, når øl kommer i kontakt med kobber under gæring. Du bør undgå materiale som messing, fordi det indeholder bly, men i små installationer er det mindre bekymret. Fødevareindustri materialer som polyethylen, plast, gummi, silikongummi er ganske acceptable ved høje temperaturer. Overskrid ikke temperaturgrænserne for alle materialer undtagen metal. Hvis du bruger PVC- eller vinylrør, skal du sørge for, at de er FDA -godkendte. Anvendelse af konventionelle haveslanger er ikke acceptabel. Glasflasker bliver sandsynligvis heller ikke godkendt af inspektionen eller kunderne.
- Tønder lavet af isolerende materiale er ikke egnede og skal udskiftes, da dette materiale ganske enkelt vil smelte ved brug af gasbrændere. Bedre slet ikke at bruge isolering. Det menes, at Reflectix er godkendt til temperaturer op til 117,7 C, og Armaflex (og lignende isoleringstyper) til temperaturer op til 140 grader. Reflectix isolering er FDA godkendt til kontakt med fødevarer. Dette skyldes primært, at dens overflade er dækket med aluminiumsfolie. Således kan andre former for folieovertrukket isolering også bruges til brygning. Armaflex og lignende isoleringsvisum er dækket af elastomerskum og har fremragende ydeevne. Typisk bruges dette materiale til rørisolering og kan bruges i fødevareindustrien, så længe det er godkendt af FDA. Træ kan også være et acceptabelt isolerende materiale. Krydsfiner og behandlet træ er en undtagelse, da det er et materiale, der er blevet belagt med noget andet end naturlige olier (mineralolie er meget udbredt, FDA -godkendt oliebehandlet træ). Og hvis træet brænder, vil det ikke være mere skadeligt og giftigt end for eksempel en grill. Og om nødvendigt kan træet dækkes med metal for at beskytte det mod flammer (for meget varme kan føre til produktion af trækul).For ubrændte fartøjer kan træ også bruges som beklædning og andre typer isolering som Armaflex. Træ er bedre end Reflectix isolator, mens Armaflex er bedre end træ. Fyr har bedre egenskaber end mange andre træsorter, især sammenlignet med hårdttræ. Trælister kan fastgøres til ydersiden af rustfrit stålbeholdere ved hjælp af metalstrimler.
6 Brug godkendte kommercielle eller NEMA-klassificerede vandtætte elektriske komponenter og systemer. Bryggerier skaber et fugtigt miljø, der kan være farligt, når det kombineres med elektricitet. Der findes forskellige typer NEMA -kabinetter. Type 4 og 4X er vandtætte og bruges typisk i bryggerier. Digitale temperaturregulatorer er oftest grå dækket med et NEMA -hus. Elektroniske enheder kan ofte være lukket i et NEMA -kabinet og forbundet til en NEMA -kanal. Selvom du bruger NEMA -kabinetter, men den lokale inspektør ser elektriske komponenter og systemer, der ikke er fuldt ud kompatible, godkender de muligvis ikke designet. Sørg for, at alle elektriske apparater og systemer, herunder stikkontakter, sikringer og ledninger, er korrekte.
- Mange hjemmebrygningsinstallationer, især tyngdegrad 3 -installationer, bruger ikke elektriske komponenter. Dette er helt acceptabelt. Store eller mere komplekse installationer såsom 45,46 liters RIMS og andre 90,92 liter -enheder kan dog bruge elektriske varmeelementer, elektroniske kontrolsystemer og elektriske pumper. Hvis dit hjemmebryggesystem har ikke-NEMA elektroniske komponenter, er det bedst at fjerne dem helt. Ja, dit system vil være i fare, men du kan få det til at fungere.
- Nogle pumpemodeller, såsom March Pump 409, er designet til høje temperaturer, og motoren er ikke NEMA -dækket, kan være en undtagelse afhængigt af den lokale inspektørs mening. De skal dog jordes pålideligt og bruges i overensstemmelse med sikkerhedsforskrifterne. Det er dog bedst at bruge pumper med motorer i vandtætte NEMA -huse.
7 Installer passende gasbrændere, og brug korrekt ventilation. Forkert brug af en gasbrænder kan afgive dødelige koncentrationer af kulilte og forårsage brand. Du skal sandsynligvis bruge indendørs brændere, så udskift dine brændere efter behov og sørg for, at de kan tændes i dit værelse. Hvis bryggeriet er placeret ved siden af en stor lastelem, der kan give tilstrækkelig ventilation, vil åbne brændere, der er forbundet til propantanke (f.eks. Grill), klare sig fint. Brug særlige ovne, som i restauranter, hvis du ikke kan udskifte gasbrænderne og ikke har tilstrækkelig ventilation. Hvis lastdøren ikke er nok, er det vigtigt, at du har en ventil, der er tilstrækkelig til alle brændere. Det betyder, at der skal være et hul i rummet, der dækker hele dit bryggesystem. Det er også vigtigt for at trække dampene fra den kogende urt ud.
8 Undgå korneksplosioner. Nogle enkle bryggerier bruger simpelthen maltekstrakt i stedet for korn, men ligesom langt de fleste kommercielle bryggerier bruger du sandsynligvis madkorn. Det er en kendt sag, at kornstøv forårsager eksplosioner. Ved brygning af øl kan åbne flammer udgøre en potentiel eksplosionsfare. Så det er bedst at have et separat ventileret fræseafsnit og et separat bryggeområde. Dette bør være et sted at opbevare korn, fordi ethvert korn let kan antændes af gnister fra en brænder.Hvis din mølle er automatisk, skal du bruge en lukket, eksplosionssikker motor, eller du bliver nødt til at male kornet i hånden. Hvis dit værelse ikke er stort nok til et dedikeret kornopbevaringsrum, kan din inspektør beslutte at begrænse mængden af korn, du kan opbevare på dit bryggerirum.
9 Implementering af gæringsstrategien. Hvis du vil minimere dine omkostninger, kan du bruge særlige køleskabe i rustfrit stål til gæringsprocessen til at skabe dit hjemmebryg. Blichmann og MoreBeer -fermentorer samt andre bryggeriprodukter som modstrøm og køleplader skulle fungere fint. En keglekøler er en anden mulighed udover 34-liters kegler og køleskabe, men sørg for, at den er tilsluttet i overensstemmelse med alle nødvendige standarder. Det er helt acceptabelt at bruge plastfermentorer og er billigere end kegler i rustfrit stål. Den tredje mulighed er en lille, glykolkølet kegle med et selvstændigt bærbart glykolsystem designet til brug i bryggerier og vingårde. Bærbare glycolkølere kan tilsluttes direkte til tanken uden behov for komplekse glycol -line -systemer. Hvis du bruger en gæringstank på 476,9 eller 794,9 liter, skal du sørge for at fylde den. Det betyder, at successive brygninger stables over en lang dag.
- Hvis du vil installere et stort, ikke-bærbart glykolsystem af forskellige komponenter, er det bedst at vente, indtil dit projekt er godkendt. Derefter kan du købe kølemidler, kompressorer, glykoltanke, pumper og magnetventiler. En lille, lys tank eller serveringsbeholder er en god idé, og du kan hurtigt tilføje carbonat til din øl.
10 Pak din øl ved hjælp af enkle, billige metoder. Du tapper ikke meget øl på flaske, så pakk det som du ville gøre derhjemme. Det er en god idé at bruge en 750 ml vinbeholder. flasker, der opfylder alle standarder. Brug en almindelig låg med dåse til hjemmebrygning eller 22,73 liter tønder. Selvfølgelig er 794,9 liter betydeligt mere end bryggeriet vil producere på en eller endda to dage. En pumpe, der slukker sig selv, f.eks. En membranpumpe, kan bruges til at holde vinpåfyldningen fyldt, når den er forbundet til gæringstanken eller tanken. Husk, at særlige fade skal rengøres med en dyr rengøringsmaskine, der bruger en centrifugalpumpe og en rengøringstank.
- Overvej, hvor meget plads du har brug for at opbevare øl i flasker og tønder, samt tomme flasker og tønder. Øl på flaske og fad (som må opbevares i flasker og tønder) skal opbevares i op til tre uger.
11 Øve korrekt bortskaffelse af affald. Bortskaffelse af affald kan være dyrt og besværligt. Mikrobryggerier må ofte ikke slippe det meste af deres flydende affald ud i byens kloakker. Dette skyldes ikke kun, at bryggerier bruger et stort antal kemiske vaskemidler. Gær, der udledes i kloakken i store mængder, lægger et stort pres på kloaksystemet. Ofte er den eneste mulighed at holde affaldsspanden åben. En sådan tank er fyldt med flydende affald og tømmes periodisk i en bortskaffelsesbil. Derudover skal du installere en stige, der fører til tanken. Heldigvis er det helt acceptabelt for bryggerier at dumpe deres affald ned i afløbet, mens de bruger godkendte kemikalier. Vær dog forberedt på at følge disse trin, hvis din inspektør kræver det.

Tips

Inden du beder om godkendelse til dit projekt, skal du finde en passende bygning til at huse dit bryggeri, undersøge de lokale bryggerilove fuldt ud og regeringens godkendelsesproces.Indhent al nødvendig dokumentation og rådfør dig med embedsmænd.

Hvis der er et bryggeri i nærheden af dig, skal du besøge det og bede ejeren om at dele deres oplevelse med dig under projektgodkendelsesprocessen. Diskuter også det godkendte udstyr og hele brygningsprocessen.
I nogle tilfælde skal arbejde udføres i overensstemmelse med certificeringer (f.eks. Skal det godkendes af en autoriseret elektriker) for at blive godkendt af lokale myndigheder eller inspektører. Kontroller altid, om et job skal godkendes af en professionel først.

Advarsler

Du må ikke ændre, fjerne eller tilføje noget til bryggerianlægget, medmindre du ved, hvordan du gør det på en sikker måde, der overholder lokale regler. Brug tjenester fra certificerede elektrikere og andre fagfolk, der kender koderne, hvis det er nødvendigt.