Indhold

• Tips
• Hvad har du brug for

1 Du kan lave slik af forskellige teksturer. Når du koger sukker, fordamper vand fra det, og siruptykkelsen ændres.

• Bløde slik, 110-115 ° С: Sukkerkoncentration 85%, slik vil være blødt. Hvis du lader sukkersirupen sidde lidt, bliver det mere glat.
• Hårde slik, 115-120 ° С: Sukkerkoncentration over 87%, tykkere sirup, hårdere slik.
• Meget hårde slik, 125–130 ° С: Hvis det smides i koldt vand, danner det meget hårdt slik. Sukkerkoncentrationen er 92%, sukkersirupen er meget tyk.
• Bløde smuldrende (brud) slik, 135-145 ° С: Sukkerkoncentration 95%. Slikene er sprøde og smuldrende, men ikke særlig hårde.
• Hårdt smuldrende (brydende) slik, 150-155 ° С: Sukkerkoncentrationen er 99%, slikene er hårdt at smuldre og bryde som kozinaki.

2 Hæld ahornsirup i en stor gryde med tung bund.

3 Sæt et specielt termometer i den kogende sirup.

4 Juster gassen. Rør sirup af og til.

5 Opvarm siruppen til en temperatur på 110-115 ° C. Dette er den mest almindelige måde at lave ahornsirup slik på. Hvis du ikke har et dedikeret termometer, kan du prøve at smide en halv skefuld kogende sirup i en skål med koldt vand. Se hvilken tekstur sliket får.

6 Når sirupen har nået den rigtige temperatur, fjernes den fra varmen. Lad det køle ned til 80 ° C. Gider ham ikke. Det tager 10 minutter.

7 Brug en træske til at røre sirupen, indtil den er lysere i farven. Det vil ligne en tyk karamel.

8 Hæld sirupen i smurte forme eller en gryde pakket ind i vokspapir. Vent til sliket er kølet af.

9 Når sliket er køligt, fjernes det. God appetit! Holdbarheden af ​​slik er 1 måned.

Tips

• Overvåg sirupens temperatur.
• Stil slik på køl, inden du spiser.
• Test dit termometer før brug.

Hvad har du brug for

• En stor stegepande med en tyk bund.
• Termometer (ikke glas!)