Indhold

• Trin
• Metode 1 af 2: Sådan rettes en krydret ret ved madlavning
• Metode 2 af 2: Servering af krydret mad med blødgørere
• Tips
• Advarsler

Selvom du foretrækker meget krydret mad, vil det være nyttigt for dig at vide, hvordan du kan gøre det mindre skarpt, hvis det er nødvendigt.At vide, hvordan man blødgør en alt for krydret ret, vil være praktisk for alle, der tilbereder mad på egen hånd. Dette vil blandt andet give dig mulighed for at få nye retter!

Trin

Metode 1 af 2: Sådan rettes en krydret ret ved madlavning

1. 1 Tilsæt fløde eller mælk til et flydende fad eller sauce. I modsætning til faste fødevarer, som kræver gravies eller sovs, kan du blot tilføje mælkeprodukter til flydende fødevarer - dette hjælper ikke kun med at fjerne overdreven krydderi, men forbedrer ofte skålens smag og tekstur.
   • Kraftig fløde eller fedtfattig mælk kan tilsættes til mange supper og saucer for at gøre dem mindre krydret.
   • Hæld lidt af suppen og smag til, inden du tilføjer fløde eller mælk.
   • Hvis du har lidt fløde eller mælk, kan du tilføje en skefuld creme fraiche til hver skål suppe - dette vil ikke kun gøre suppen mindre krydret, men også gøre den mere tiltalende. Denne metode er velegnet til en række forskellige grøntsags- og mosesupper.
2. 2 Fjern overdreven krydderi med ost. Ligesom andre mejeriprodukter indeholder ost fedtstoffer, der gør maden mindre krydret. Derudover kan ost gøre en ret mere appetitlig.
   • For at reducere krydderierne tilsættes lidt ost (revet eller endda hele skive) til hver portion.
   • Cheddar kan tilsættes kartoffelpølsesuppe, og schweizisk ost eller provolone kan tilsættes til grøntsagsbouillonsuppe.
   • Parmesan passer godt til mange kylling bouillon supper og italienske supper, mens bløde oste passer godt til tortillasuppe eller tomatpuré suppe.
3. 3 Rør nødemælk eller smør i fadet. Nøddeprodukter er delikate i smagen og hjælper med at tykke suppen. Prøv at tilføje lidt jordnøddesmør til gumbo -suppen for at gøre det mindre krydret og tilføje ekstra smag. Jordnøddesmør passer godt til asiatiske retter som pad thai.
   • Mange mennesker tolererer eller kan ikke lide mejeriprodukter, i hvilket tilfælde kokos- eller mandelmælk kan bruges i stedet for komælk eller fløde. På samme måde kan ost erstattes med jordnøddesmør eller chiafrøpasta.
   • Glem ikke at røre retten grundigt, da fedt frigives fra nøddesmørret ved opvarmning. Dette vil hjælpe med at opløse pastaen og undgå klumpning.
4. 4 Prøv at tilføje andre neutrale smagsstoffer, fede ingredienser for at gøre retten mindre krydret. Til disse formål kan du bruge avocado, æg og endda tofu. Fedtet, de indeholder, vil beskytte smagsløgene mod alt for krydret mad!
5. 5 Udnyt den thailandske madlavningsoplevelse og tilsæt sure ingredienser. Mange thailandske retter lavet med chili og andre varme krydderier indeholder også citrusfrugter eller eddike. Selvom disse ingredienser ikke reducerer skarpheden på samme måde som fedt, maskerer eller dæmper de det også.
   • Drys citron eller limesaft på fadet - syren hjælper med at skjule skarpheden.
   • I stedet for citrusjuice kan du tilføje eddike til fadet. Det er bedst at bruge hvide ris eller eddike.
6. 6 Tilføj nye ingredienser, der passer godt til retten. Korn, grøntsager og kød hjælper med at reducere krydderierne og egner sig til mange retter. De fjerner ikke skarpheden, men tilføjer ekstra smag og maskerer den derved.
   • Til indiske karryretter kan du tilføje kartofler, gulerødder, ærter, løg, ris, kokosmælk eller almindelig yoghurt (græsk yoghurt eller creme fraiche er også fint).
   • Til mexicansk mad kan du bruge paprika, courgette, tomater, bønner, ost, løg, majs, creme fraiche eller ris.
   • Til asiatiske retter er broccoli, løg, gulerødder, ærter, peberfrugter, kål eller ris normalt egnede.

Metode 2 af 2: Servering af krydret mad med blødgørere

1. 1 Server krydret mad med en mejeribaseret sauce eller sauce. Capsaicin gør maden krydret, og fedtstofferne i mejeriprodukter neutraliserer den bedre end for eksempel vand.Mejeriprodukter hjælper med at beskytte dine smagsløg og slipper hurtigere af med brændende mund.
   • Du kan tilføje creme fraiche, almindelig yoghurt eller cremet sauce for at gøre kød og grøntsager mindre krydret, såsom Cajun -kylling eller karrykartofler og gulerødder.
   • Prøv at reducere krydderierne med ostesovs eller smørsauce.
   • Du kan bruge lidt hytteost eller mælkesovs som tilbehør. Fordelen ved sovs eller sauce er, at gæsterne selv kan tilføje dem og reducere retten krydret til deres smag.
2. 2 Server mælk eller sure drikke med retten. Mælk og sure drikkevarer som limonade eller nogle vine hjælper med at neutralisere krydret mad.
   • Overvej produktkompatibilitet. For eksempel fungerer limonade godt til relativt lette måltider, såsom grillede kyllingetortillas. Samtidig passer vin godt til næsten alle retter!
   • Vær kreativ: for eksempel kan du tilføje appelsinsaft eller andre citrusfrugter.
3. 3 Tilsæt sukker, honning eller et andet sødemiddel for at maskere krydderiet. Drys honning på fadet eller drys med en knivspids farin. Som fedt beskytter sukker smagsløgene mod skarpe ingredienser. Denne metode er især nyttig til asiatisk mad, kylling og svinekød samt retter med frugt eller skaldyr.
   • Det er generelt bedst ikke at tilføje sukkerholdige ingredienser under tilberedningsfasen af ​​retten, da de kan ændre smagen mærkbart. Lad alle selv bestemme, hvor meget der skal sødes retten.
   • Hvis du er bekymret for, at sødemidlet i høj grad vil ændre smagen af ​​din ret, skal du tilføje det i en lille portion, før du bruger det til hele retten.
   • Brunt sukker fungerer godt til Cajun-krydrede retter, mens honning fungerer bedst med pizza eller spaghetti.
4. 4 Få den varme krydderier om muligt ud. Nogle retter indeholder varm krydderier i store nok bidder eller flager, som du kan få fingre i. Selvom krydderierne delvist absorberes af de andre ingredienser, er det bedst at fjerne de varme peberskiver, så de ikke ender i munden.
   • Brug en ske, gaffel eller noget andet til at fjerne den varme krydderi, så den ikke kommer på fingrene. Selv efter at du har vasket dine hænder, kan de stadig have skarp olie på dem, hvilket kan irritere din hud og øjne.

Tips

• Prøv ikke at ændre selve retten, men server den hellere med brød og smør, almindelige ris, kartofler eller andre fødevarer med stivelse eller korn, der kan blødgøre krydret og gøre maden mindre skarp.
• Når du tilbereder en krydret ret, er det bedst at bruge færre krydderier, så alle kan tilføje dem senere til smag. Server det færdige fad sammen med krydderierne i en peberryster eller på en separat tallerken. Du kan også lægge en sauce på bordet for krydret madelskere at tilføje til smag.
• En anden måde er at servere de varme krydderier separat, så alle kan tilføje dem til smag!

Advarsler

• Tilsæt ikke vand eller andre væsker baseret på det for at gøre suppen eller saucen mindre krydret, da den varme ingrediens (capsaicin) vil opløses i vand. Som et resultat spredes det endnu mere over en flydende tallerken, sauce eller drink og gør det endnu mere krydret.