Sådan tilberedes borsch

Video.: Very Easy, beautiful and delicious, you will amaze your family (Italian recipe with subtitles)

Indhold

ingredienser
Stegt borsch
Gennemsigtig borsch
Trin
Metode 1 af 2: Stegt borsch
Metode 2 af 2: Klar borsch
Tips
Advarsler
Hvad har du brug for
Stegt borsch
Gennemsigtig borsch

Borsch er en traditionel ret af russisk og ukrainsk køkken. Det er også forberedt i Litauen, Polen og andre lande. Hovedingrediensen i borscht er rødbeder. I denne artikel finder du to opskrifter på borscht - stegt borscht og gennemsigtig borscht. I nogle opskrifter anbefales det, at borscht serveres med creme fraiche eller tilføjes "ører" (små dumplings med løg og svampe). Borscht har en sød og sur smag. Hver husmor har sine egne hemmeligheder til at forberede denne lækre ret, men næsten hver opskrift indeholder rødbeder.

ingredienser

Stegt borsch

4 store, skrællede og hakkede hvide løg
2 mellemstore kartofler, skrællet og hakket
4 skrællede og revne gulerødder
2 store tomater, skrællet og hakket
1/2 groft hakket kålhoved
3 mellemstore rødbeder, skrællet og revet
4 store fed hvidløg, skrællet
Persille og / eller dild (efter smag)
1 spsk (15 ml) eddike eller citronsaft
4-5 spiseskefulde (ca. 60 ml) madolie
1 spsk (15 g) salt (efter smag)
1-2 spiseskefulde (15-30 g) sukker (efter smag)
Creme fraiche (valgfrit)

Gennemsigtig borsch

4 store eller 6 små rødbeder, skrællet og halveret
500 g kalve- eller oksebenmasse
1 mellemstor gulerod, skrællet og hakket
1 medium pastinak, hakket og skrællet
1 stort hvidt løg, halveret
1 porre stilk, vasket, skrællet og halveret (hvide og grønne dele)
¼ skrællet sellerirot (eller 1 lang selleri stilk)
3-4 porcini eller champignon
8 hele hvidløgsfedd, skrællet (plus 2 ekstra hvidløgsfed, valgfrit)
1 laurbærblad
1 stor knivspids tørret marjoram, eventuelt mere krydderier
6 peberkorn (til krydret borscht)
Cirka 12 kopper (2,8 liter) vand (afhængig af gryde størrelse)
Saft af 1 citron
Salt og friskkværnet peber
½ kop (125 g) creme fraiche eller græsk yoghurt (valgfrit)

Trin

Metode 1 af 2: Stegt borsch

1 Forbered dine grøntsager. Vask og skræl grøntsager. Skær løg, kartofler og tomater i små stykker. Gnid rødbeder og gulerødder i strimler på 1 tommer. Hak derefter kålen.
2 Svits løgene i olie ved medium varme. Hæld 4-5 spiseskefulde (50-60 ml) olivenolie i en dyb stegepande, og tilsæt derefter løgene. Steg løgene ved middel varme til de er gyldenbrune. Rør regelmæssigt.
3 Tilsæt gulerødderne og kog i yderligere 2-3 minutter. Rør grøntsagerne af og til med en spatel, så de ikke brænder på.
4 Kom tomater, rødbeder og eddike / citron i gryden. Kog i 5-10 minutter ved svag varme. Tilsæt først tomater og rødbeder til gryden. Hæld derefter straks eddike eller citronsaft over rødbederne for at bevare deres farve og smag. Bland alt grundigt, dæk derefter panden med et låg og kog i 5-10 minutter ved svag varme.
- Du kan også bruge tomater i dåse, i tern. Glem dog ikke at tømme væsken.
5 Hæld vand i en stor gryde og lad det simre ved middel varme. Hæld nok vand i gryden, så den er 1/2 eller 2/3 af gryden. Bring vand i kog ved middel varme. Du vil kunne tilføje vand efter tilsætning af ingredienserne fra gryden. Hell hellere mindre og tilføj derefter om nødvendigt.
6 Læg kartofler og kål i en gryde. Læg først kartoflerne og kog dem i 3-4 minutter. Tilsæt derefter kålen og kog i yderligere 2 minutter.
7 Tilsæt de stegte grøntsager sammen med hvidløg, persille og dild. Kom indholdet af stegepanden - grøntsagerne og væsken - i gryden med kartofler og kål. Takket være dette vil borschten få en ekstraordinær aroma.
8 Tilsæt salt og sukker. Mængden af sukker og salt afhænger af din smag. Borscht skal have en behagelig sød og sur smag. Hvis du ikke kan lide den søde borscht, kan du putte mindre sukker i.
9 Vent til vandet koger, fjern derefter borschten fra varmen, dæk til og lad stå i 2 timer. Sørg for, at låget på borschgryden er tæt lukket. Dette vil holde madlavningsprocessen i gang. Jo længere tid det tager at tilberede borsch, jo bedre bliver smagen. Du kan chille færdiglavet borscht ved at stille det i køleskabet og genopvarme det dagen efter. Det bliver endnu mere lækkert.
10 Server borschten. Hvis du vil have borscht til at have en rig smag, skal du tilføje en teskefuld creme fraiche.

Metode 2 af 2: Klar borsch

1 Hæld 12 kopper (2,8 L) vand i en stor gryde. Hvis din gryde er mindre, skal du tilføje så meget vand, som det passer. Husk dog, at du i dette tilfælde skal bruge mindre krydderier.
2 Forbered dine grøntsager. På trods af at du forbereder klar borscht, skal den stadig smage godt. Da du vil fjerne grøntsager fra borschten i slutningen af tilberedningen, er det bedst at skære dem i store stykker. Brug nedenstående tip:
- Skræl 4 store (eller 6 små) roerødder og skær dem derefter i halve.
- Tag 1 medium gulerod og skræl den.Du kan koge gulerødderne hele eller skære dem i halve, hvis de er for lange.
- Tag 1 medium pastinak. Kerne og skræl rodfrugten.
- Skræl 1 stort løg, og skær det derefter i halve.
- Tag 1 porre stilk og fjern bladene. Skær det i halve.
- Skræl selleriroden og skær den i kvarte. Tag en del til borscht, brug det resterende løg til en anden opskrift.
- Skræl 8 fed hvidløg. Slib dem ikke.
3 Tilsæt grøntsager, kødben, krydderurter og krydderier i en gryde, og bring derefter vand i kog ved middel varme. Læg rødbeder, kødben, gulerødder, pastinak, løg, porre, sellerirot, svampe, hvidløg, laurbærblad og marjoram i en gryde. Der skal være nok vand i gryden, så alle ingredienserne er helt dækket med det. Hvis der ikke er nok plads i gryden til nok vand, skal du fjerne nogle af ingredienserne.
- Start med 8 fed hvidløg. Du kan altid tilføje flere, hvis det er nødvendigt.
- Hvis du vil tilberede en krydret ret, skal du tilføje nogle peberkorn.
- Tilsæt ikke salt, peber, citronsaft eller creme fraiche / yoghurt.
4 Fjern skummet og kog borsch ved svag varme i cirka 2 timer. Du kan gå videre til næste trin, når kødet løsnes fra benet og grøntsagerne er møre.
5 Si borschten ved hjælp af en anden gryde. Læg et dørslag oven på en tom gryde og hæld borsch deri. Ved hjælp af en ske eller spatel presses kødet og grøntsagerne og presses til bunden af dørslag for at øge mængden af væske.
- På dette tidspunkt kan du få kød og grøntsager fra borschten og bruge dem til at forberede en anden ret.
- Bare rolig, hvis tørret marjoram er tilbage i borschten.
6 Giv borsch en smag. Hvis borschten virker usmagelig, bring den i kog og lad den simre ved middel varme i 30 minutter, eller indtil smagen forbedres. Hvis borscht -smagen er for udtalt, tilsættes mere vand.
7 Tilsæt citronsaft, salt og peber. Sæt pris på smagen af retten. En ideel borscht skal smage sødt og surt. Derudover skal smagen af hvidløg mærkes. På dette tidspunkt kan du tilføje flere krydderier såsom salt, peber, citronsaft eller tørret marjoram. Du kan også tilføje et par fed hvidløg mere. Kog borsch i yderligere 1-2 minutter. Sørg for, at retten ikke koger, da den mister sin farve.
- Skræl hvidløgsfeddene, og tryk dem derefter ned med den flade side af kniven. Føj til borscht. Sørg for at fjerne hvidløg fra fadet før servering.
8 Server borschten i små skåle. Hvis du vil have din borscht til at have en rigere smag, skal du tilføje en teskefuld creme fraiche eller yoghurt.

Tips

Du kan finde mange borschtopskrifter, de vil alle være forskellige fra hinanden. Find din perfekte opskrift og glæde din familie!
Tilsæt forskellige ingredienser til borscht, såsom paprika, frugt, krydderier. Eksperiment!
I Polen såvel som i Rusland og Ukraine er der mange opskrifter på borscht. Til jul i Polen serveres borscht normalt med ører.
Til et rigere måltid tilsættes creme fraiche eller græsk yoghurt.
Hvis borsch er for sød, tilsættes lidt eddike eller citronsaft.
Borscht kan opbevares i flere dage i køleskabet. Dens smag bliver mere intens.
Borsch er en gammel slavisk ret. Der findes en bred vifte af borschtopskrifter. I nogle opskrifter tilføjes selv bønner til borscht!