Sådan tilberedes ris

Video.: I cook EVERY DAY! Favorite food for Vessels and the Brain! Lettuce is indispensable for blood ...

Indhold

Metode 2 af 3: Kogte brune ris
Metode 3 af 3: Kogt Basmatiris
Tips
Hvad har du brug for

1 Skyl risene i koldt vand. Inden kogning af hvide ris er det tilrådeligt at skylle den. Dette fjerner stivelsesstøv fra det, og risene hænger ikke sammen under tilberedningen. Læg 1 kop (200 gram) mellemlang til langkornet hvid ris i et dørslag og skyl under koldt rindende vand.

Nogle gange skal risene ikke skylles. Nogle risarter har dog mere stivelse end andre, så det er bedst altid at skylle risene inden tilberedning.

2 Bring vand i kog. Hæld 2 kopper (470 ml) vand i en lille gryde over medium til høj varme. Bring vandet i kog.

Hvis du koger hvide ris, tilsættes 2 dele vand til 1 del ris. Det betyder, at du skal bruge to glas vand til et glas ris.
Risene svulmer op, når de koger, så gryden skal være stor nok. Typisk er en 2,5-liters gryde tilstrækkelig til 1-2 kopper ubehandlet ris.

3 Tilsæt ris og salt i gryden. Når vandet koger, tilsættes ris og ½ tsk (3 gram) salt i en gryde og omrøres forsigtigt. Bring vandet i kog.

Du kan også tilføje 1 spsk smør (14 gram) eller vegetabilsk (15 milliliter) olie til smag og sørge for, at risene ikke hænger sammen under tilberedningen.

4 Dæk gryden til, og kog risene til de er bløde. Efter at vandet har kogt, skal du skrue ned for varmen og dække gryden med et låg. Kog risene i cirka 18 minutter. Start derefter med at kontrollere, om den er klar. Når risen er kogt, vil den forblive ret hård, men den stopper med at knase på tænderne. Det er okay, hvis risen bliver lidt klistret. Dog skal du ikke stege den for længe, ellers blødgør den og bliver klistret.

Lad låget stå på gryden, indtil der er gået 18 minutter. Damp ophobes under låget og hjælper madlavningsprocessen. Hvis du fjerner låget, tager risen længere tid at tilberede.
Hvis du har en gryde uden låg, skal du dække den med folie, mens risene koger. Når du gør dette, skal du trykke kanterne af folien mod kanten af gryden og folde dem over for at holde dampen godt.
Hvis der stadig er vand i gryden, efter at risen er klar, tømmes den. Vip blot gryden over vasken og tøm overskydende vand af.

5 Lad risene sidde i gryden i et par minutter. Når risene er kogt, skal du slukke for varmen, men efterlade risene i en overdækket gryde. Vent yderligere 5 minutter - i løbet af denne tid slutter tilberedningsprocessen, og risen tilberedes med dampen.

6 Pisk risene med en gaffel og server. Når det er tid til at servere risene, skal du fjerne låget fra gryden og bruge en gaffel til at trække over risene for at fnugle den. Overfør risene til et fad eller separate skåle og server.

Når du har fluffet risene, er det tilrådeligt at holde den i gryden i yderligere 2-3 minutter, før du lægger den på tallerkenerne. I løbet af denne tid vil den tørre lidt ud og vil ikke være for våd og klistret.

Metode 2 af 3: Kogte brune ris

1 Skyl risene i koldt vand. Som med hvide ris anbefales det at skylle brune ris før tilberedning. Dette fjerner støv og sand, der kan have klæbet til risen. Læg 1 kop (200 gram) mellemlang til langkornet brun ris i et dørslag og skyl under koldt vand.
- Skylning af ris før tilberedning hjælper også med at forbedre teksturen og adskille kornene, så de ikke hænger sammen senere.
2 Rist risene let i en gryde. For at frigive den behagelige nøddeagtige aroma af brune ris skal den ristes let, inden den koges. Tag en 2-quart gryde, tilsæt 1 tsk (5 ml) oliven- eller sesamolie til den, og opvarm over medium til høj varme. Læg risene i en gryde og rist det, til det er helt tørt og let brunet i enderne.
- Risene brunes godt, når de begynder at afgive en nøddeagtig smag.
3 Bland ris og vand i en gryde. Når risen er let brunet, hældes 2 kopper (470 milliliter) vand i en gryde og der tilsættes 1 tsk (6 gram) salt. Når det kommer i en varm gryde, suser vandet og slukker damp.
4 Bring vand i kog og reducer varmen. Efter at have hældt vandet i, skal du lade gryden stå over medium til høj varme og vente på, at ris-, vand- og saltblandingen koger ordentligt. Drej derefter varmen til lav, så vandet næsten ikke koger, og dæk gryden med et låg.
- Lad låget være på, indtil den kraftige simmer er stoppet.
5 Kog risene i 45 minutter. Efter at have dækket gryden, kog risene ved svag varme i 45 minutter. Fjern derefter låget og kontroller, om risen har absorberet alt vandet. Prøv også, hvis risene er bløde nok. De kogte ris skal være møre og samtidig lidt hårde.
- Lad låget sidde i de første 45 minutter for at forhindre damp i at slippe ud af gryden, ellers tager risen længere tid at koge.
- Efter 45 minutter kan der godt sidde noget vand i bunden af gryden. Men hvis der er mere vand end 1 spiseskefuld (15 ml), skal det tømmes ned i vasken.
- Hvis risen stadig er hård efter 45 minutter, tilsættes om nødvendigt mere vand og koges videre. Tjek risene hvert 10. minut, indtil de er bløde.
6 Dæk gryden med et låg i 10-15 minutter. Når risen er færdig, fjernes gryden fra varmen og dækkes til igen. Vent 10-15 minutter, til risene bliver mindre klæbrige.
- Det vil også tørre risen lidt ud og blive mindre fugtig og dampet, når det er tid til at servere den.
7 Fluff og server risene. Fjern låget fra gryden og træk risene over med en gaffel for at fnugle den. Overfør derefter risene til et fad eller separate skåle og server.
- Hvis du ikke spiser alle dine brune ris, kan den opbevares i 3-5 dage. Overfør risen til en lufttæt madbeholder og stil den på køl.

Metode 3 af 3: Kogt Basmatiris

1 Skyl og blød risene. Som med hvide eller brune ris skal basmatiris skylles inden kogning. Læg 2 kopper (380 gram) basmatiris i et dørslag og skyl under koldt rindende vand for at fjerne støv og snavs. Overfør derefter risene til en stor skål fyldt med koldt vand, og blød i 30-60 minutter, og tøm derefter alt vandet.
- Du behøver ikke at lægge ris i blød, men de kogte ris bliver blødere efter iblødsætning.
2 Hæld risene i en gryde og dæk med kogende vand. Overfør risene til en tung gryde med låg. Tilsæt en knivspids salt og dæk risene med 3 kopper (700 ml) kogende vand.
- Hvis gryden ikke har låg, kan du bruge en bred nok bageplade i stedet.
- Smag til. Normalt er cirka ⅛ teskefuld (0,7 gram) salt nok til en kop ris.
3 Bring vandet i kog og dæk gryden. Læg gryden på komfuret, og tænd for medium til høj varme. Vent til vandet koger, dæk derefter gryden med folie og pres det mod kanterne, så det fanger dampen godt. Læg derefter låget ovenpå.
4 Kog risene ved svag varme i 15 minutter, og lad dem derefter brygge. Efter at have dækket gryden, skal du skrue ned for varmen. Kog risene i cirka 15 minutter. Efter dette tidspunkt skal du fjerne gryden fra komfuret og holde risene under låget i yderligere 5 minutter til dampning.
- Mens risene koger i 15 minutter, må du ikke fjerne låg og folie fra gryden, da der ellers vil komme damp ud af det, hvilket vil påvirke tilberedningsprocessen negativt.
5 Fluff og server risene. Efter dampning af risene i et par minutter fjernes låg og folie fra gryden. Pisk risene med en gaffel. Overfør risen til et fad og server den til den er varm.

Tips

Hvis du koger ris regelmæssigt, er det sandsynligvis værd at få en riskoger. Det er meget lettere at tilberede ris i det end på komfuret.
Det er bedst at tilføje salt til vandet, før det koger, da ris lettere absorberer saltet under kogningen. Hvis du tilføjer salt til risene senere, er der en god chance for, at du vil oversalte det.
Ris er et alsidigt produkt. Det kan spises af sig selv som et tilbehør, bruges som en base for salater og gryderetter, tilføjet til forskellige retter som fyld.