Indhold

• Trin
• Metode 1 af 3: Brug bagepulver
• Metode 2 af 3: Fjern frøene og afkort tilberedningstiden
• Metode 3 af 3: Sådan vælges tomater

Tomater tilføjer ikke kun næringsværdi til dine yndlingsretter, men får dem også til at smage godt. Fordi tomater er meget sure, kan de forårsage alvorlige problemer for mennesker med sår eller andre syrerelaterede sygdomme i fordøjelsessystemet. For at reducere surheden i kogte tomater tilsættes lidt bagepulver til dem. Du kan også fjerne frøene, forkorte tilberedningstiden og bruge dem rå.

Trin

Metode 1 af 3: Brug bagepulver

1. 1 Skær tomaterne i stykker. Hakkede tomater bruges i mange retter. Størrelsen af ​​stykkerne afhænger af den mad, du tilbereder.
   • Bemærk, at jo mindre stykker, jo hurtigere vil de varme op.
2. 2 Svits tomatskiver ved medium varme i 10 minutter. Hvis du vil tilføje tomater til en anden varm ret, skal du måske ikke koge dem så længe. Hvis du skærer tomaterne i store stykker, skal du koge dem lidt længere.
   • Se tomaterne meget nøje og fjern dem straks fra varmen, hvis de begynder at brænde eller tørre for meget ud.
3. 3 Fjern gryden fra komfuret, og tilsæt 1/4 tsk bagepulver til seks mellemstore tomater. Hvis du har brug for at tilberede mere eller mindre tomater, skal du justere mængden af ​​bagepulver i overensstemmelse hermed. Rør indholdet i gryden for at få bagepulver på alle tomatskiverne.
   • Ved kontakt med syren i tomaterne syder sodavand.
4. 4 Tilsæt resten af ​​ingredienserne og kog dem møre. Når hvæsningen stopper (hvilket kan tage cirka et minut), skal du afslutte madlavningen. Bagepulver reducerer skålens samlede syreindhold uden at ændre dens smag.

Metode 2 af 3: Fjern frøene og afkort tilberedningstiden

1. 1 Fjern tomatfrø. Skær forsigtigt tomaten i halve nøjagtigt på midten, så stilken forbliver på den ene side og bunden på den anden. Tag derefter tomatfrøene ud med en teske og kassér dem. Pas på ikke at komme for dybt ned i tomatmassen.
   • Frøene indeholder bODet meste af surhedsgraden i tomater er, hvorfor fjernelse af dem er en god måde at reducere surhedsgraden på.
   • Nogle retter bliver bedre ved at koge frøene sammen med tomatmassen, så overvej dette, før du fjerner frøene.
2. 2 Reducer din tomat tilberedningstid. Tomater bliver mere sure, jo længere de koger - hold tilberedningstiderne så lave som muligt for at reducere syreniveauerne. Saucer og andre retter, der skal koge i lang tid, kan komplicere din opgave, men generelt anbefales tomater ikke mere end halvanden time.
   • Du skal muligvis vænne dig til underkogte tomater, men hvis du har problemer med sure fødevarer, er det det værd.
3. 3 Tilsæt tomaterne sidst. Hvis retten indeholder tomater, men de ikke er hovedingrediensen, skal du tilføje dem, når alle de andre ingredienser er næsten klar. Dette vil forkorte tilberedningstiden uden helt at opgive den.
   • Hvis ingredienserne skal stuves inden for en time, tilsættes tomaterne i de sidste 10 minutter. Så de får tid til at varme lidt op og suge i fadet, men de bliver ikke for sure.
4. 4 Tilsæt rå tomater til fadet. Du kan reducere surheden i tomater ved ikke kun at forkorte deres tilberedningstid, men også bruge rå tomater. Rå tomater er betydeligt mindre sure end kogte. Hvis tomater kan tilsættes en skål rå uden at påvirke retten væsentligt, vil det gøre retten mindre sur.
   • Hvis du tilføjer tomater til en varm ret, vil de andre ingredienser sandsynligvis varme tomaterne nok og udjævne temperaturen i fadet.

Metode 3 af 3: Sådan vælges tomater

1. 1 Tag de saftigste tomater. Tomater mister surhed, når de modnes, så køb ikke tomater, der endnu ikke er fuldt modne. For at kontrollere en tomats modenhed skal du estimere dens vægt og presse forsigtigt. Vælg tungere og blødere tomater.
   • Tunge tomater indeholder mere juice, hvilket betyder, at de er mere modne. Bløde (men ikke overdrevne) tomater er mere modne end hårde.
   • Derudover kan en moden tomat skelnes fra en umoden tomat ved sin lugt.
2. 2 Brug friske tomater i din madlavning. Tomater bliver mere sure under dåse, så kog kun friske tomater for at reducere surheden i dine retter. Ulempen ved denne metode er, at du bliver nødt til at købe friske tomater meget oftere end dåse, da de hurtigt forsvinder.
3. 3 Brug ikke røde tomater. Tomater findes i forskellige farver - rød, grøn, gul, orange og deres nuancer. Rygtet siger, at røde tomater har betydeligt mere surhed end andre. Næste gang du tilbereder din yndlings tomatret, kan du prøve at tilføje en anden række tomater og se, om du bemærker en forskel.
   • Og selvom denne erklæring synes at være sand, er den ikke et aksiom, da der findes røde sorter med lav surhed og ikke røde sorter med høj surhed.
   • Her er et par sorter, du skal passe på: gul pære (ligner cherrytomater), stribet georgia (gul sort) og stor regnbue (gylden rød tomat).