Indhold

• Trin
• Tips
• Advarsler
• Hvad har du brug for

At vælge kvalitetsspargel er praktisk talt en kunst, men det er meget let, hvis du ved hvordan.

Trin

1. 1 Vælg asparges, der er faste at røre ved. Stænglerne skal være lige, ikke buede og sprøde, når de bøjes. Stilkene skal være faste, men bløde.
2. 2 Farven skal være lysegrøn.
3. 3 Tjek aspargesens spidser. I hoveddelen skal de være tæt lukkede. Hvis spidserne er mørkegrønne eller lilla er det et kvalitetsmærke. Hvis de er gullige eller tørre, så er aspargesene gamle.
4. 4 Aspargesens diameter skal passe til dine behov. Størrelse påvirker ikke ømhed, så ignorer det. Nogle gange ser små asparges bedre ud, men store er bedre til en bestemt ret, især vær opmærksom på størrelsen, hvis aspargesene ikke sælges efter vægt, men i bundter.
5. 5 Undgå beskadigede eller træg asparges. Hvis der er et særligt tilbud på sådanne asparges, og du vil lave suppe, kan du tage en flok. Hvis aspargesen blomstrer, er den meget gammel, så undgå det.

Tips

• Asparges kan opbevares i køleskab i 2-3 dage.
• Tyndere stilke er blødere end tykkere.
• Hvide asparges er sværere at tilberede, da de skal skrælles af det ydre fibrøse lag. Nogle steder sælges hvide asparges skrællede, klar til tilberedning. Hvis det ikke umiddelbart er klart, om dette er tilfældet, skal du kontakte sælgeren.

Advarsler

• Undgå sandede stilke.

Hvad har du brug for

• Asparges