Indhold

• Trin
• Metode 1 af 2: Fremstilling af salsa
• Metode 2 af 2: Canning Salsa
• Tips
• Advarsler
• Hvad har du brug for

Producerer din have for mange tomater? Hvis du har flere tomater, end du kan spise i løbet af sommeren, kan du overveje at lave en salsa med dem, som du kan dåse og nyde i vintermånederne. Konserveret tomatsalsa tilberedes med eddike for at hjælpe med at bevare det, og det opbevares i forseglede dåser til dåse. Læs videre for en god opskrift på tomatsalsa og konservesmetode.

Trin

Denne konservesopskrift giver cirka 3 liter tomatsalsa. Det er vigtigt at opretholde forholdet mellem tomat og eddike for at sikre, at salsaen bevares korrekt.

Metode 1 af 2: Fremstilling af salsa

1. 1 Find ingredienserne. Sørg for, at de grøntsager, du bruger, er modne og fri for pletter eller buler. Du får brug for:
   • 2,3 kg. tomat
   • 450 gr. hakket grøn chili på dåse
   • 2 jalapenos, udvalgt og hakket (hvis du vil have en meget krydret salsa, tilføj yderligere to jalapenos)
   • 2 kopper hvidt løg, hakket
   • 3 fed hvidløg, hakket
   • 1 kop hvid eddike
   • 1/2 kop hakket koriander
   • 2 tsk salt
   • 1 tsk Sahara
2. 2 Forbered tomaterne. Konserveret tomatsalsa smager bedst, når tomaterne skrælles. Brug følgende metode til at skrælle tomater:
   • Fjern rødderne fra tomaterne og skyl dem.
   • Brug en skarp kniv til at skære et "x" på begge sider af hver tomat.
   • Læg en stor gryde vand på komfuret og bring det i kog.
   • Blancher tomaterne ved at dyppe dem i kogende vand i 30 sekunder.
   • Tag tomaterne ud, lad dem køle af, og skræl dem begyndende med "x". Hun skal straks gå.
   • Brug forsigtigt en kniv til at kerner tomaterne for at bevare saften.
   • Hak tomaterne og læg dem til side i en skål med deres saft.
3. 3 Kom alle ingredienserne i en stor stålkande. Bring dem i kog, reducer derefter varmen til medium og lad salsaen simre. Prøv krydderisalsaen, og tilføj mere, hvis det er nødvendigt.
4. 4 Lav salsa. Brug et termometer til at sikre, at det når 80 ° C. Denne temperatur dræber alle enzymer eller bakterier, der ellers kunne ødelægge din dåse salsa.

Metode 2 af 2: Canning Salsa

1. 1 Hæld salsaen i rene dåseglas. Fyld glassene uden at tilføje 0,5 cm til halsen. Brug en tragt til at holde forseglingen mellem krukken og låget ren.
   • Inden dåse kan du vaske glasbeholderne ved hjælp af varmtvandscyklussen i opvaskemaskinen. Læg lågene i kogende vand i et par minutter for at desinficere.
   • Hvis du spilder salsa på dåsernes kant, skal du tørre det af med et køkkenrulle, inden du fortsætter med at kunne.
2. 2 Læg lågene oven på salsaglassene. Spænd ringene på lågene for at holde dem på plads. Spænd ikke lågene for meget på dette tidspunkt, da luft er påkrævet for at gå videre til næste trin i konservesprocessen.
3. 3 Læg glassene i en stor gryde. Fyld gryden med vand, indtil den dækker krukken ca. 5 cm. Tænd brænderen højt og bring vandet i kog.
   • Hvis du bor lavt over havets overflade, kog glassene i 15 minutter.
   • Hvis du bor højt over havets overflade, kog glassene i 25 minutter.
4. 4 Fjern dåserne forsigtigt fra vandet. Lad dem køle helt af. Lågene udsender pops, når de afkøles og forsegles.
5. 5 Kontroller tætheden ved at trykke på dækslerne. Hvis hætten gav en poppende lyd, da du skubbede ind og slap den, var den muligvis ikke korrekt lukket. Du kan nedkøle uforseglede krukker til øjeblikkelig brug eller hermetisere dem igen.
6. 6 Parat.

Tips

• Hvis du bruger jalapeno peber, mens du forbereder og konserverer salsa, skal du bruge handsker, når du arbejder med det. Peberolier kan forblive på huden, selv efter vask og ved et uheld komme i øjnene, næsen eller munden. Peberolier kan forårsage ubehagelige forbrændinger.

Advarsler

• Find en god opskrift for at sikre, at syreniveauet i salsaen, du konserverer, er tilstrækkeligt til at forhindre tidlig ødelæggelse.
• Brug 500 ml. eller mindre banker. Behandlingstider beregnes ikke for store dåser.
• Konserveret salsa, der rulles forkert, vil ødelægge, så det er meget vigtigt at kontrollere sælerne efter konserves.
• Forsøg ikke at nedkøle kogte krukker med magt, med en blæser eller med et koldt træk.

Hvad har du brug for

• Salsa opskrift
• Salsa ingredienser
• 500 ml dåseglas
• Tin låg
• Stor gryde
• Tragt
• En ske
• Stor scoop
• Kan gribe