Indhold

• At træde
• Metode 1 af 10: Kog kartofler
• Kog kartofler i en trykkoger
• Metode 2 af 10: Damp kartofler
• Damp kartofler i ovnen
• Metode 3 af 10: Bag kartofler
• Metode 4 af 10: Forbered kartofler i mikrobølgeovnen
• Kog kartofler i kvart eller skiver i mikrobølgeovnen
• Metode 5 af 10: Lav kartoffelmos
• Metode 6 af 10: Tilsæt kartofler til en gryderet eller gryderet
• Metode 7 af 10: Steg kartofler
• Andre ideer til ristning af kartofler
• Metode 8 af 10: Friterede kartofler
• Metode 9 af 10: Karamelliser kartofler
• Metode 10 af 10: Forskellige kartoffelretter
• Tips
• Nødvendigheder

Kartofler er en populær måltidsbærer, fordi du kan forberede dem på mange måder, og de har en vidunderlig smag og struktur. Som du vil opdage her, er der mange måder at tilberede kartofler på, og omhyggelig tilberedning får dem til at smage bedst muligt.

At træde

Metode 1 af 10: Kog kartofler

Dette er en standardmetode til madlavning af kartofler. For detaljerede instruktioner om, hvordan man tilbereder kartofler, skal du læse denne artikel.

1. Beslut om du vil koge kartoflerne hele, i kvart eller i skiver. Tilberedningstiden afhænger af, hvordan du skærer kartoflerne:
   • En stor, hel kartoffel skal koge i 40 minutter for at blive kogt.
   • Halv- eller kvartede kartofler skal koge i 20 minutter for at blive kogt.
   • Hakede kartofler skal koge i 12 minutter for at blive kogt.
   • Du bliver også nødt til at beslutte, om kartoflerne skal skrælles eller ej. Ikke-skrællede kartofler bevarer flere næringsstoffer end skrællede kartofler.
2. Brug en lille mængde vand til madlavning. Dette hjælper med at bevare næringsstofferne i kartoflerne. Bemærk, at gamle kartofler skal koges i selve vandet, mens nye (unge) kartofler skal tilsættes til det kogende vand.
3. Kog hele kartofler som følger:
   • Hæld vand i gryden for kun at dække hele kartoflerne.
   • Kog vandet. Sænk derefter varmen og lad kartoflerne simre.
   • Lad kartoflerne simre i 20-40 minutter afhængigt af deres størrelse.
4. Kog kvartaler eller ternede kartofler. Brug den samme procedure som i det foregående trin for hele kartoflerne, men kog kartoflerne i kortere tid.
   • Kog halve eller kvartede kartofler i 15 til 20 minutter.
   • Kog kartofler i tern i 10 til 12 minutter.
5. Se om kartoflerne er færdige. Kogte kartofler er færdige, når du kan gennembore hele kartoflen med et metal- eller bambusspyd. Fjern straks kartoflerne fra varmen og afløb. Server dem straks eller dæk med et rent køkkenhåndklæde for at absorbere den overskydende fugt.
   • Det vand, du kogte kartoflerne i, kan tilsættes supper, bouillon og gryderetter for at give dem mere næringsværdi.
   • Kogte kartofler kan bruges til at fremstille suppe eller salat. De kan også knuses til bagning. Læs nedenfor, hvordan man laver kartoffelmos.

Kog kartofler i en trykkoger

1. Følg instruktionerne i din trykkoger manual. Den største fordel ved at bruge en trykkoger er, at kartoflerne kun har brug for en tredjedel af den tilberedningstid, der normalt kræves for at koge kartofler af samme størrelse.

Metode 2 af 10: Damp kartofler

Dampning er et alternativ til madlavning, men det kan tage længere tid. Kun damp voksagtige kartofler, da disse holder formen bedst. Kartofler kan skrælles eller dampes ikke skrællet.

1. Anbring de skrællede eller ikke-skrællede hele kartofler i en damperkurv eller en drypkurv med huller. Hæld 2 tommer kogende vand i gryden nedenunder.
   • Kartofler, der er skåret i kvartaler, kan dampes, men de skal normalt koges først, så de ikke falder fra hinanden. Da dette kræver en stor indsats, er spørgsmålet, om det er værd at skære kartoflerne i kvartaler, medmindre du har brug for dem til en bestemt skål.
2. Dæk damperkurven eller drypkurven. Kog vandet i 20 til 40 minutter, og lad dampen trænge ned i kartoflerne.
   • Hold øje med vandet og tilsæt mere vand, hvis det er nødvendigt.
3. Fjern kartoflerne fra panden, når de er kogte. Pierce kartoflerne med en metal- eller bambusspyd. Når spydet går helt igennem, er kartoflerne færdige.

Damp kartofler i ovnen

1. Forvarm ovnen til 200 ºC.
2. Brug en bageplade, der er stor nok til alle de kartofler, du vil dampe.
3. Hæld en lille mængde vand i bagepladen for at dække bunden. Anbring bagepladen i ovnen på risten under risten med kartoflerne.
4. Anbring hele uskrællede kartofler på gitteret over bagepladen med vand.
5. Lad kartoflerne dampe. Med denne metode er kartoflerne færdige på cirka en time.
   • Kontroller fra tid til anden, hvor meget vand der er tilbage i bagepladen. Tilsæt mere vand, hvis det er nødvendigt.
6. Fjern kartoflerne fra ovnen. Kartoflerne er færdige, når du let kan gennembore dem med en spyd.

Metode 3 af 10: Bag kartofler

Dette er et sundt og let aftenmåltid, hvis du lader kartoflerne koge længe nok.

1. Beslut hvordan du skal bage kartoflerne. Kartofler kan bages på risten i ovnen eller anbringes i en bageplade med lidt afkortning. Bagte kartofler kan også pakkes ind i folie.
2. Skrub store kartofler, der er egnede til bagning. Kartoffelsorter, der er velegnede til bagning, inkluderer Desirée, Coliban, Russet Burbank, Sebago, Spunta, King Edward og mange flere.
3. Læg kartoflerne på risten i ovnen. Du kan også placere dem i en bageplade med en klat smør eller olie og placere bagepladen i ovnen.
4. Bag kartoflerne i ca. en time ved 200 ºC. Hvor længe du skal bage kartoflerne afhænger af sorten og størrelsen.
5. Læs artiklerne Stegte kartofler og Steg en kartoffel i mikrobølgeovnen for detaljerede metoder til bagning af kartofler.

Metode 4 af 10: Forbered kartofler i mikrobølgeovnen

Ikke alle kan lide at lave mad i mikrobølgeovnen, men det er en hurtig og nem metode til madlavning af kartofler. Ikke kun er det hurtigt, men også energieffektivt. Kartofflenes farve bevares også pænt. Denne metode er dog ikke egnet, hvis du vil brun kartoflerne.

1. Vælg kartofler, der har omtrent samme størrelse. Prik derefter huden med en gaffel. Hullerne er beregnet til at frigive den damp, der akkumuleres under kartoffelskindet.
2. Læg kartoflerne i en mikrobølgeovn. Hvis du tilbereder flere kartofler, skal du arrangere dem i en cirkel. Anbring skålen i mikrobølgeovnen.
   • Du kan også placere kartoflerne på et papirhåndklæde, hvis du foretrækker det.
3. Kog kartoflerne i 2 minutter i mikrobølgeovnen på en høj indstilling. Tilberedningstiden kan variere lidt afhængigt af mikrobølgeovnen og kartoflerne.
4. Lad kartoflerne stå i 2 minutter efter tilberedningen. Kartoflerne er nu kogte og kan spises.

Kog kartofler i kvart eller skiver i mikrobølgeovnen

Dette er en glimrende måde at forberede kartofler på en kartoffelsalat.

1. Læg en spiseskefuld vand i en mikrobølgeovn.
2. Anbring de skivede eller kvartede kartofler i skålen. Dæk skålen med mikrobølgefolie. Stik et par huller i mikrobølgefolien, hvis den ikke allerede er der.
3. Kog kartoflerne på en høj indstilling i 5 minutter. Lad kartoflerne stå i 4 minutter, før du spiser dem.

Metode 5 af 10: Lav kartoffelmos

Kartoffelmos er en fast del af mange retter. Dette er ikke rigtig en forberedelsesmetode i sig selv, men det er en måde at afrunde de andre forberedelsesmetoder på. Det er også vigtigt, at kartoffelmos ikke behøver at smage kedelig. Du kan tilføje alle mulige lækre ingredienser for at smage en almindelig kartoffelmos, fra krydderier og urter til purerede grøntsager.

1. Lav regelmæssige kartoffelmos. Skræl fire store melede kartofler og skær dem i stykker. Læg stykkerne i en stor gryde med koldt vand, og kog vandet. Kog stykkerne, indtil de er bløde og drænes. Tilsæt derefter 2 spsk mælk, 1 spsk smør eller olie og krydderier (salt og peber) efter smag. Mos kartoflerne med en kartoffelmasker. Du kan også lave følgende retter:
   • Salte kartoffelmos
   • Irske kartoffelmos
2. Tilsæt mashede kartofler mere smag. Her er nogle gode måder at krydre dine kartoffelmos på:
   • Tilsæt en klat flødeost eller fløde til kartoffelmosen. Bland alt sammen godt.
   • Lav colcannon (irsk gryderet).
   • Lav skordalia (også kaldet skordhalia). Dette er en græsk dip, der bruger kartoffelmos. Du kan også servere dette som en sideskål.
   • Tilsæt grøntsager til kartoffelmosen for at ændre smagen. Nogle gode valg inkluderer ærter, spinat, knoldselleri, søde kartofler, paprika, fava bønner og græskar. Tilsæt altid lidt blødgjort smør eller olie til kartoffelmosen, når du tilsætter purerede grøntsager.

Metode 6 af 10: Tilsæt kartofler til en gryderet eller gryderet

1. Skær kartoflerne i kvart eller halvdelen. Tilsæt stykkerne i gryderet eller gryden, du laver mindst en time inden madlavningen er afsluttet. Den bedste temperatur til madlavning er omkring 180 ºC.

Metode 7 af 10: Steg kartofler

Ristede kartofler er en vinterfavorit. De spises ofte med ristet kød, men de kan også være en del af mange andre retter, såsom en vegetarisk skål med ristede rodfrugter.

1. Vask et kilo melede kartofler. Skræl dem og skær dem i kvartaler.
   • Du kan også vælge ikke at skrælle kartoflerne, så længe du vasker dem godt.
2. Koge kartoflerne i fem minutter. Hæld i et jernslag og ryst det lidt for at gøre kanterne ruere.
3. Tilsæt 4 spiseskefulde olie eller fedt i en ovnfad. Tilsæt de forkogte kartofler, og rør for at belægge med olie.
   • Hvis du vil have mere smag, kan du nu også tilføje lidt rosmarin.
4. Anbring skålen i en forvarmet ovn, og steg kartoflerne i 50 minutter ved 180 ºC. For at gøre kartoflerne så sprøde som muligt skal du dreje dem en eller to gange, mens du rister. Pas på ikke at sprøjte varmt fedt på din hud.

Andre ideer til ristning af kartofler

• Ristede røde kartofler
• Ristede små kartofler
• Ekstra sprøde ristede kartofler
• Ristede kartofler med citron og hvidløg
• Kartofler ristet i en gryde

Metode 8 af 10: Friterede kartofler

Du kan bl.a. stege chips, fries, kiler og skiver kartofler. Dette er en lækker, men alligevel højt kalorieindhold til at spise dine kartofler i ny og næ. Når folk klager over, at kartofler gør dem fede, er det normalt fordi de steger dem for ofte.

1. Steg eller sauter kartofler i en gryde. Faste kartofler kan sauteres eller steges i en lille mængde olie eller smør. Brug usaltet smør, hvis du vælger smør, fordi saltet ofte brænder kartoflerne i panden. Du kan også bruge olie, olie blandet med smør eller ghee (klaret smør). Læg altid fedtet i en opvarmet gryde og sørg for at bruge en bred, lavvandet gryde med en tyk bund.
   • Slå op på en opskrift til sautering af kartofler online.
2. Steg kartoflerne i frituregryden. Dette giver dig mulighed for at lave meget velsmagende kartoffelretter, der er dårlige for din talje. Her er nogle måder, du kan stege kartofler på:
   • Lav frites
   • Lav frites i øldej
   • Lav krøllede pommes frites
   • Lav kartoffelkiler
   • Lav kartoffelkroketter
   • Kartoffelkugler med ost

Metode 9 af 10: Karamelliser kartofler

Dette er en lækker måde at forberede kartofler på omkring 4 personer. Folk, der kan lide søde grøntsager, vil bestemt lide denne skål.

1. Saml følgende ingredienser:
   • 16 nye eller voksagtige kartofler
   • 15 gram fint granuleret sukker
   • 1 spsk smeltet smør
   • 1 spsk olivenolie
   • Friskmalet sort peber
2. Damp kartoflerne, indtil de er bløde. Se ovenfor, hvordan man damper kartoflerne.
3. Læg sukkeret i en stor stegepande eller stegepande med en tyk bund. Varm sukkeret over høj varme og rør for at smelte sukkeret. Varm sukkeret i ca. 5 minutter for at smelte det og rør det regelmæssigt. Kog derefter sukkeret i yderligere tre minutter uden omrøring (eller indtil sirup dannes).
4. Tilsæt hurtigt det smeltede smør og olie. Rør ingredienserne for at blande alt sammen.
5. Tilsæt de dampede kartofler. Ryst panden, indtil kartoflerne er godt dækket af karamelsirup.
6. Tilsæt peber efter smag. Server skålen med det samme.

Metode 10 af 10: Forskellige kartoffelretter

I stedet for at forberede kartoflerne som de er, kan du også bruge dem til at lave forskellige retter, hvor kartoflen er hovedingrediensen, såsom:

• Shepherds Pie
• Kartoffelgratin med grøntsager
• Kartoffel dauphinoise
• Kartoffel frittata
• Kartoffelpandekager eller kartoffellatkes
• Kartoffel scones med kartoffelsuppe
• Kartoffelkarry og kartoffelsamosa
• kartoffelpizza
• kartoffel tærte

Tips

• Hvis du skærer kartoflerne i skiver, stykker eller terninger, så prøv at gøre alle stykkerne i samme størrelse, så de alle koges jævnt og i samme hastighed.
• Når du skræller kartoflerne, skal du ikke skrælle for meget af. Vitaminerne og mineralerne er placeret i og lige under kartoffelskindet. Det er bedre ikke at skrælle kartoflerne, hvis du kan.
• Hvis du kan lide pebermynte, skal du tilføje en kvist til det vand, du koger kartoflerne i.
• Tjek denne artikel for tip til, hvordan du kan bevare dine kartofler.

Nødvendigheder

• Kartoffelskræller eller parringskniv
• Kartoffelmasker
• Gryde / gryde / ovnfad / dampkurv osv.