Indhold

• At træde
• Del 1 af 4: Korn som hovedingrediens i måltidet
• Del 2 af 4: Amaranth i desserter
• Del 3 af 4: Bagning med amarant
• Del 4 af 4: Sunde snacks med amaranth
• Tips

Amaranth er et meget gammelt korn og en god ernæringskilde. Den indeholder 15% fiber, har et højt proteinindhold på 14% og kan fremstilles på mange måder. Det er også rig på lysin, en aminosyre, der findes i få fødekilder, og har et højere indhold af calcium end de fleste korn. Dens høje næringsværdi er hovedårsagen til, at folk spiser amaranth. Det kan også være en hæfteklammer i kosten hos mennesker, der lider af diabetes eller cøliaki, på grund af dets lave glykæmiske indeks og fravær af gluten. Børn kan også drage fordel af en diæt indeholdende amarant på grund af dens høje næringsværdi. Amaranth er et fuldkorn, men kan også tælles som en grøntsag i et måltid. Selvom amaranth vinder popularitet, er den stadig ikke bredt forberedt. De fleste mennesker ved ikke, hvordan man forbereder og behandler amaranth til en skål. Når du først ved, hvordan man forbereder amaranth, bliver det lettere for dig at gøre det til en del af din diæt.

At træde

Del 1 af 4: Korn som hovedingrediens i måltidet

Ifølge Dutch Nutrition Center Foundation er korn en vigtig del af et sundt måltid. Korn kan indtages alene eller som en del af et måltid. Amaranth er en god erstatning for ris eller pasta i en skål og kan tjene som korn som hovedingrediens i måltidet.

1. Server amaranth i stedet for ris.
   • Tag 2,5 til 3 kopper vand til hver kop amarant.
   • Lad det simre i ca. 20 minutter i en gryde med låget på.
   • Alt vandet skal absorberes af amaranten, og kornene skal være bløde, når amaranten er klar.
   • Du kan også skåle amaranten i smør og føje den til en rispilaf med ris og andre korn.
2. Udskift couscous, risotto eller orzo med amaranth i pastaretter. Amaranth er velegnet til dette, fordi kornets struktur og størrelse ikke adskiller sig meget fra disse pastatyper og korn. Det tilrådes at bruge lidt mindre vand, når amaranten tilberedes, så kornets struktur forbliver fast.
   • Lav fuldkornsruller med amarant. Amaranth er en god tilføjelse til fuldkornsbrød. Amaranten kan tilsættes som et fuldkorn eller som mel.
     • Hvis du tilføjer amaranten som granulat, får brødet mere tekstur og en nøddeagtig smag.
     • Hvis du tilsætter amaranten som mel, kan du erstatte 5% til 30% af melet med amaranthmel, og den eneste justering, du skal foretage i opskriften, er at tilføje lidt mere vand.
     • Amaranth er også meget velegnet som et glutenfrit mel. Hvis du bager glutenfrie boller, skal du erstatte alt melet med amaranthmel. Du tilføjer mere vand, xanthangummi og stivelse, så brødet hæver godt og får den rigtige struktur.
3. Brug amaranth i stedet for havregryn.
   • Amaranth kan blandes i juice for at give det en sød smag.
   • Tilsæt nødder, krydderier og frugter til en sund og sød morgenmad.
4. Tilsæt amaranth til suppe eller chili con carne. Amaranthmel kan tilsættes suppe for at tykke suppen, og kogte amaranthgranulater kan tilsættes for mere smag og struktur.

Del 2 af 4: Amaranth i desserter

Amaranth har en mild smag, der gør den velegnet til mange retter, herunder desserter. Mange mennesker finder, at amaranth smager lidt nøddeagtig og er sprød.

1. Lav amaranth budding. Dette fungerer det samme som risengrød. Du kan tage en risengrødsopskrift og blot erstatte risen med amarant.
2. Brug amaranth til bagning af cookies.
   • Amaranth frø gør cookies ekstra sprøde.
   • Melet kan også bruges til at bage glutenfri kager. Alt du skal gøre, når du bager glutenfrie cookies, er at erstatte melet med amarantmel. Smagen af ​​kagerne bliver så lidt anderledes, og kagerne bliver derefter lidt tørre. For at imødegå dette kan du tilføje noget æblesauce til cookieopskriften. Æblesauce giver kagerne mere smag og sikrer, at kagerne bevarer lidt mere fugt.

Del 3 af 4: Bagning med amarant

Amaranth er velegnet til forskellige former for bagning, især glutenfri. Amaranth giver en højere ernæringsværdi, især på grund af dets høje fiber- og proteinindhold. Amaranth har også et lavt glykæmisk indeks. Amaranten tillader folk, der ønsker at holde deres blodsukker lavt, men stadig nyder at bage, stadig nyde deres kreationer.

1. Udskift en servering mel eller fuldkornsmel med amarantmel. Ved ikke at erstatte mere end 30% af melet med amaranth, kan du stadig følge de fleste opskrifter, den eneste justering er mængden af ​​vand. Du har sandsynligvis brug for mere vand, hvis du bruger amaranth som ingrediens, da det absorberer mere vand end mel.
2. Glutenfri bagning. Hvis du vil bage glutenfri, kræver det nogle gange nogle flere justeringer i en opskrift, fordi du vil skabe lysheden i brødet uden hjælp fra gluten. Du kan løse dette ved at tilføje xanthangummi og stivelse. Hvis du bager cookies eller laver andre bagværk, der ikke behøver at være så bløde som brød, kan du i de fleste tilfælde helt erstatte melet med amarant.
3. Tilsæt amarantgranulat til opskrifter for mere smag og struktur. Du kan stege frøene, før du tilføjer dem, eller bare tilføje dem rå i utallige brød- og cookieopskrifter. Ristede amarantfrø passer godt sammen med småkager som biscotti, da de giver ekstra smag og knas.

Del 4 af 4: Sunde snacks med amaranth

Sunde snacks er en del af en afbalanceret diæt. Ideelt set skal du spise noget, der indeholder kulhydrater og protein mellem måltiderne, så du føler dig mæt, indtil du har det næste måltid. Amaranth sørger for dit kulhydrat- og proteinbehov og kan føjes til mange snackopskrifter.

1. Steg lidt amarant og lav en sprød snack. Det er let at stege amaranth, det bliver derefter lækre puffede korn, der kan nydes alene, men også smager godt som basis for en blanding, som du spiser som en snack.
   • For at stege amaranth skal du lægge 1 til 2 spsk amaranth i en meget varm stegepande.
   • Bliv ved med at røre frøene, indtil de popper, og rør godt, mens du rister.
   • Når de fleste frø er sprunget, skal du fjerne dem hurtigt fra gryden, så de ikke brænder.
   • Du kan drys lidt honning og kanel over den puffede amarant, hvis du har lyst til en sød snack.
2. Tilsæt lidt groft formalet amarant til smoothies. Dette giver næringsværdien af ​​din smoothie et boost, teksturen bliver tykkere og smagen nutty.
3. Parat.

Tips

• Køb og smag nogle produkter, der indeholder amaranth, inden du begynder at bruge det selv, og brug det oftere. På den måde ved du, om og hvordan du vil bruge amaranten.
• Ifølge ernæringscentret er korn en vigtig basis i måltidet, idet fuldkorn foretrækkes på grund af deres høje næringsværdi. Amaranth tælles også som et korn, så det kan være hovedingrediensen i måltidet.
• Brug en fin dørslag til at vaske amaranten og tør frøene grundigt, inden du laver mad.