Steg en hel kylling i ovnen

Video.: Opskrift: Saftig kylling i ovn | mormormad | GoCook by Coop

Indhold

At træde
Del 1 af 5: Forbered stegt kylling
Del 2 af 5: Sæson en hel kylling
Del 3 af 5: Fyldning / gnidning af stegt kylling
Del 4 af 5: Steg hele kyllingen
Del 5 af 5: Hvil kyllingen
Tips
Nødvendigheder

Ved at lære at stege hele kyllinger kan du forberede kød til en stor familie eller flere måltider på samme tid. Det kan også spare penge på dine købmandsudgifter, da slagteren opkræver højere priser for at sælge fileter, lår og andre dele af en kylling separat. Find ud af, hvordan du steger en hel kylling i ovnen.

At træde

Del 1 af 5: Forbered stegt kylling

Optø hele din kylling. Afhængigt af fuglens størrelse kan det tage en til tre dage at tø i køleskabet. Det anbefales, at du begynder at bage kort efter optøning for at undgå madbåren sygdom.
Forvarm ovnen til 230 grader Celsius. Skub et stativ ind i midten af ovnen eller lige under det, afhængigt af størrelsen på hele kyllingen.
Frigør plads i dit køkken ved vasken. Fjern andet køkkenredskaber, tallerkener og bestik for at reducere krydskontaminering. Har din stegepande eller stegepande i nærheden klar til nem flytning.
Fjern kyllingen fra emballagen. Læg emballagen direkte i skraldespanden.
Fjern nakke og organer fra hulrummet. Kassér dem, hvis du ikke vil bruge dem til sovs.
Placer din hånd ved åbningen af soklen med brystet opad. Sæt fingrene mellem fileten og huden. Flyt dine hænder under huden for at løsne den til krydderier.
Vask dine hænder i 30 sekunder, inden du rører ved andre ingredienser eller retter.

Del 2 af 5: Sæson en hel kylling

Beslut hvilke urter der skal bruges. Stegt kylling er alsidig, og den kan smages med dine foretrukne regionale aromaer, frugt og grøntsager.
- Prøv citron peber eller citron hvidløg kylling. Citron, løg og hvidløg er de vigtigste aromaer, der hjælper med at smage hele kyllingen. Peber eller hvidløg kan bruges til at krydre ydersiden af kyllingen såvel som indersiden af hulrummet.
- Overvej urtekrydderier, såsom en kombination af rosmarin, salvie og timian. Du kan bruge en almindelig blanding af kyllingekrydderier eller italiensk krydderier, hvis du ikke har adgang til friske urter.
- Spanske eller mexicanske smag som chili peber, paprika, hvidløg eller cayenne krydrer ydersiden af kyllingen. Brug det præ-krydret ekstra kød til tacos og enchiladas. Adobo krydderiblanding er en kombination af paprika, oregano, hvidløg og peber, der kan købes færdigpakket i supermarkeder og toko'er.
Skær dine krydderier.
- Skær en til to citroner i halvdelen for at placere dem i kyllingens hulrum.
- Skær løg eller skalotteløg i kvartaler.
- Skræl hvidløgsfed. Du vil placere mellem to og ti fed hvidløg afhængigt af din præference.
Bland din blanding for at belægge din kylling. Bland to spiseskefulde (30 ml) usaltet, smeltet smør med en halv teskefuld (1 gram) salt, en halv teskefuld (1 gram) peber og en halv teskefuld (1 gram) til en spiseskefuld (30 gram) tørret eller friske urter. Du kan bruge forholdet 1 til 3, når du vejer tørrede eller friske urter, da tørrede urter har en stærkere smag.
- Du kan også erstatte smørret med rapsolie eller olivenolie. Fedtet hjælper med at brune fuglens ydre.
Gnid kyllingen med dit smør og urter eller krydderier. Spred dem under huden på kyllingekødet.

Del 3 af 5: Fyldning / gnidning af stegt kylling

Ryst citroner, løg og hvidløg med salt og peber. Læg det i kyllingens hulrum. Sørg for, at ingen ingredienser falder ud; den kan trykkes fast.
Hvis du ikke allerede har gjort det, skal du lægge kyllingen på stativet. Fileterne skal vende opad på stativet.
Skær æbler, kartofler, løg og andre grøntsager i store stykker. Placer det under risten.
- Hvis du bruger en gryderet, skal du lægge rodfrugterne i bunden af gryden og lægge kyllingen ovenpå. Dette får juice til at dryppe ned i gryden, mens den koger.
- Hvis du vil have mindre stykker grøntsager, skal du vente 20 til 30 minutter, før du lægger dem under risten. Dette forhindrer, at grøntsagerne koger for meget.
Bind kyllingen, hvis du ønsker det. Dette betyder at sikre trommestikkerne med snor og skubbe vingerne imellem dem for at holde hulrummet lukket.
- Det er ikke nødvendigt at binde kyllingen. Det kan forlænge stegetiden, fordi varmen ikke når så mørkt kød så let.

Del 4 af 5: Steg hele kyllingen

Anbring stegepanden i ovnen. Lad det stege ved 230 grader Celsius i 20 minutter. Dette vil fugle fuglen og fange juice.
Sænk ovnens temperatur til 190 grader Celsius. Lad det stege i en time til en og en halv time afhængigt af fuglens størrelse, ovnens jævnhed og højden.
Sæt et ovntermometer i låret. Det skal angive mindst 77 grader Celsius. Hvis ikke, lad det koge i yderligere 20 til 30 minutter, før du kontrollerer det igen.

Del 5 af 5: Hvil kyllingen

Fjern stegepanden fra ovnen. Anbring kyllingen på en uopvarmet overflade eller køleholder.
Placer aluminiumsfolie over kyllingen for at holde varmen inde.
Lad det hvile med brystet op i 10 til 15 minutter.
Vend kyllingen og lad den hvile i yderligere 10 minutter.
Forskær kyllingen og server. Du bliver nødt til at gå tilbage til fuglen for at få resten af kødet ud af knoglerne til brug i fremtidige opskrifter.
- Kasser kyllingekroppen eller læg den i en stor gryde for at lave hjemmelavet kyllingekraft.
Parat.

Tips

Rengør altid grundigt områder, der har været i kontakt med rå kylling med desinfektionsmiddel. Du bliver nødt til at desinficere vasken og sætte tallerkener og andet redskab i opvaskemaskinen.