Indhold

• At træde
• Metode 1 af 5: På komfuret
• Metode 2 af 5: I ovnen
• Metode 3 af 5: Med en riskomfur
• Metode 4 af 5: Fejlfinding
• Metode 5 af 5: Brug af langkornet ris i opskrifter
• Tips
• Advarsler
• Nødvendigheder

Ris er en af ​​de enkleste og mest alsidige fødevarer at tilberede derhjemme. Lær hvordan du forbereder langkornet ris i et par enkle trin. Denne opskrift er velegnet til amerikansk langkornet ris, basmati eller jasminris.

At træde

Metode 1 af 5: På komfuret

1. Mål den ønskede mængde ris. Volumenet af langkornet ris stiger cirka tre gange under tilberedningen, så husk dette, når du bestemmer, hvor meget du har brug for.
2. Skyl ris (valgfrit) Hvis du lægger risen i koldt vand i kort tid og derefter dræner, kan du fjerne den løs stivelse uden at miste næringsstoffer. Dette giver dig et tørre korn, selvom der er lidt stivelse tilbage i nogle typer ris efter forarbejdning.
   • Hvis du ikke har et dørslag, skal du vippe gryden med låget lidt af, så du kun kan hælde vandet ud. Du kan også stoppe risen med en træspatel.
3. Sug risen i blød (valgfrit) Nogle mennesker kan lide at bløde risen for at forkorte tilberedningstiden og forbedre tekstur, men du kan springe dette trin over og stadig få et fremragende resultat.
   • Brug dobbelt så meget vand som ris og blød det i 20 minutter. Tøm derefter vandet.
4. Kog vand og tilsæt risen. Brug dobbelt så meget vand som ris eller lidt mere.
   • Du kan tilføje salt eller olie efter smag.
5. Sæt låget på gryden og reducer varmen. Lad gryden med ris koge i 1 til 2 minutter, læg låget på gryden og reducer derefter varmen til så lav som muligt.
   • Sørg for, at låget er tændt korrekt, så dampen forbliver i gryden.
6. Lad det simre i 15-20 minutter (6-10 minutter, hvis du har gennemblødt risen). Langkornet ris tager normalt 20 minutter, men du kan kontrollere, om det er okay, hvis du er bekymret for, at det er for meget. Når det er gjort, er risen ikke længere sprød, men stadig fast. Hvis kornene falder fra hinanden, er det blevet for kogt.
   • Løft låget kun lidt af gryden, når du kontrollerer det, og sæt det tilbage så hurtigt som muligt for at holde dampen inde.
7. Hæld risen gennem et dørslag. Du kan servere det nu eller bruge det i en anden opskrift.
   • Smør eller salte urter som timian og oregano gør en simpel risret lækker. Tilsæt det under madlavning, hvis du kan lide en stærk smag, eller kun tilføje det, når risen er kogt.

Metode 2 af 5: I ovnen

1. Forvarm ovnen til 175 ° C. Med denne metode koges risen meget jævnt, så bunden eller siderne er mindre tilbøjelige til at brænde.
2. Kog vand. Kog dobbelt så meget vand som ris i en kedel eller en fløjtekedel. En stor kop ris er nok til 3-4 personer.
   • Brug vegetabilsk eller kyllingekraft til mere smag.
3. Læg ris og vand i en ovnfad. Du kan også bruge en stegepande eller stegepande.
4. Dæk skålen tæt og kog indtil al væsken er absorberet. Langkornet ris er færdig på 35 minutter, men det kan tage længere tid, hvis ovnen ikke er så god.
   • Hvis bagepladen ikke har et låg, kan du dække det med et stykke aluminiumsfolie eller med en stor ovnfast plade.
5. Løsn risen med en gaffel inden servering. Dette tillader, at den fangede damp slipper ud, ellers koges risen for meget.

Metode 3 af 5: Med en riskomfur

1. Læs instruktionerne til din riskomfur. Følgende trin fungerer sandsynligvis også fint, men hvis du har specielle instruktioner med din model, skal du hellere følge dem.
2. Skyl ris (valgfri). De fleste langkornede ris kræver ikke vask, men hvis du vil sikre dig, at den er ren, kan du køre rispanden under koldt vand, omrøre og derefter dræne.
3. Læg ris og koldt vand i riskogeren. Du kan bruge 1,5 til 2 gange så meget vand som ris, afhængigt af hvor tør du vil have risen.
   • Se efter en linje i riskogeren, der angiver, hvor langt du skal fylde den, hvis du bruger langkornet ris.
4. Tilføj valgfri ingredienser. Smør og salt er enkle smagsforstærkere. Laurbærblad eller kardemomme bruges i vid udstrækning i det indiske køkken.
5. Luk låget og tænd det. Fjern ikke låget, før det er klar.
6. Vent på, at riskogeren er slukket. De fleste riskogere har et lille lys, der slukker, når risen er klar. Låget åbnes automatisk på nogle modeller.
   • De fleste riskogere holder risen varm, indtil du spiser den.
7. Lad det sidde i 10 minutter (valgfrit). Du kan spise den med det samme, men hvis du lader risen sidde et stykke tid, før du åbner låget, koges den mere jævnt.

Metode 4 af 5: Fejlfinding

1. Ved hvad du skal gøre med ris, der er kogt, men stadig har vand i. Tøm risen i en sigte, eller fjern låget i de sidste par minutter under tilberedning for at lade vandet fordampe.
2. Afslut ris, der stadig er hård og hård, når den skulle have været kogt. Tilsæt lidt mere vand (for at producere lidt mere damp) og lad det koge, dækket, i et par minutter mere.
3. Rødbrændt ris! Kør koldt vand ned i bunden af ​​gryden (pas på damp) for at stoppe madlavningen. Skru nu den gode ris forsigtigt fra midten.
4. Forbedre ris, der altid er klæbrig eller for blød. Brug mindre vand (forholdet vand: ris vil derefter være 1,5: 1 eller 1,75: 1). Eller kog det mindre længe.
5. Undgå at brænde ris. Kog risen uden låget i halvdelen af ​​kogetiden, fjern den derefter fra varmen og læg et tætsiddende låg på. Dampen skal nu koge risen på 10-15 minutter uden at brænde.

Metode 5 af 5: Brug af langkornet ris i opskrifter

1. Lav pilaf. De lange korn kan let løsnes, hvilket gør det meget velegnet til fremstilling af denne stegte risopskrift.
2. Lav fyldte peberfrugter. I det spanske køkken anvendes langkornet ris. Brug basmatiris med indisk mad og jasminris til thailandske retter.
3. Brug ris i Jambalaya. Langkornet ris indeholder meget mindre stivelse end rund ris, hvilket gør det muligt at absorbere meget smag fra gryderetter og supper uden at falde fra hinanden. Kog ikke risen helt før du tilsætter den; det fortsætter med at lave mad i suppen.
4. Find måder at forbruge overkogt ris på. Mushy, knuste kerner kan stadig være velsmagende, hvis du bruger dem i den rigtige skål.
   • Steg det for at lade overskydende fugt fordampe.
   • Gør det til en sød ørken.
   • Føj det til en suppe, babymad eller hjemmelavede kødboller

Tips

• Upoleret langkornet ris kræver en anden mængde vand og en anden tilberedningstid.
• Du kan tilberede rund ris på samme måde, men det vil være meget klæbrigt, fordi det indeholder mere stivelse.
• Langkornet ris frigiver meget lidt stivelse, så det behøver heller ikke omrøres så meget.

Advarsler

• Vær forsigtig, når du skyller. Pas på ikke at bryde kernerne.
• Brug et håndklæde eller en ovnhætte, hvis du har brug for at holde gryden eller bagepladen med kogende vand.
• Skyl risen godt for at skylle alt snavs og pesticider af.

Nødvendigheder

• Gryde med låg
• Komfur
• Vand
• Salt, smør og krydderier (valgfrit)