Indhold

• At træde
• Del 1 af 2: Varm saft for at pasteurisere den
• Del 2 af 2: Rengør krukker til saften

Pasteurisering af rå juice dræber skadelige bakterier, så du ikke kan blive syg af det. Pasteurisering er en ret simpel proces. Du opvarmes saften til lige under kogepunktet. Sørg for at hælde den i en ren krukke, ellers kontamineres den igen. Hæld saften i steriliserede krukker for at forlænge den tid, du har til at drikke den.

At træde

Del 1 af 2: Varm saft for at pasteurisere den

1. Pasteurisere rå juice. Rå juice kan især indeholde bakterier, der kan gøre dig syg E coli. For at bekæmpe dette skal du pasteurisere al juice. Hvis saftmærket siger "pasteuriseret", er det sikkert at drikke, som det er.
2. Hæld saften i en stor gryde. For at starte skal du få en ren gryde, der er stor nok til at passe al saften i den og med noget ekstra plads øverst, så den kan boble. Sæt gryden på ilden og hæld saften i.
3. Varm blandingen over høj varme. Sæt brænderen på høj og lad blandingen varme op. Hold øje med blandingen, når den bliver varm, og vent på, at den simrer, så du kan time den og kontrollere temperaturen. Rør blandingen regelmæssigt, mens den opvarmes.
   • Du kan også bruge en dobbeltkedel til dette. En dobbeltkedel er en gryde, der placeres oven på en anden gryde og har vand i bundgryden. Den øverste pande får varme fra den nederste, men på en mildere måde end en typisk gasbrænder.
4. Når saften begynder at simre, skal du kontrollere temperaturen. Saften skal have en temperatur på 70 ° C for at blive betragtet som pasteuriseret. Kontroller saften med et sliktermometer, når det simrer, men pas på ikke at røre ved siderne af gryden med termometeret, ellers får du en dårlig læsning.
   • Det behøver kun at blive ved denne temperatur i ca. et minut.
   • Saften skal simre, men ikke koge, når den har den rigtige temperatur. Du kan se det med øjet, men at bruge et termometer er den bedste metode.

Del 2 af 2: Rengør krukker til saften

1. Vask gryderne. Brug syltetøjsglas eller andre glasbeholdere, der kan steriliseres til denne proces. Vask krukkerne i varmt vand og sæbe, og skyl dem derefter rent som forberedelse til sterilisationsprocessen.
2. Kog gryderne. Anbring krukkerne i en konserveringskedel med et vandbad. Du kan også bruge en stor gryde. Fyld gryden eller konserveringskedlen med vand og nedsænk krukkerne. Anbring gryden på høj varme og kog vandet.
   • Hvis du bruger en gryde, kan et stativ være nyttigt til at tage gryderne ud senere.
   • Hvis du bruger pincet, skal du sørge for, at den også er steriliseret.
3. Lad gryderne koge i 15 minutter. Sæt et låg på gryden, så snart der kommer damp ud. Lad det koge i 15 minutter, og sluk derefter for varmen. Gryderne kan forblive i gryden for at holde dem varme.
   • Du skal også koge lågene i fem minutter.
4. Brug tangen til at tage krukkerne ud. Placer krukkerne på hovedet på et håndklæde for at lade vandet dryppe. Du kan også ryste det meste af vandet ud af krukkerne, da du alligevel kun vil fylde dem med juice.
5. Hæld saften i krukkerne. Fyld krukkerne med den varme juice. Krukkerne skal også være varme, ellers kan de knække, når der hældes varm juice. Tænd for de rene låg for at opretholde pasteurisering.
   • Lad ikke saften køle af før aftapning, da det forkorter holdbarheden.