Indhold

• ingredienser
• At træde
• Tips
• Advarsler

Uanset om du har købt fersk slangekød fra et marked i en region, hvor dette er en populær ret, eller du selv har flået en slange specielt til middag, finder du ikke en slangekødsopskrift i den gennemsnitlige kogebog. Slange er et sted imellem kylling og fisk i tekstur og smag og kan være forberedt på at ligne enten. Denne artikel giver en opskrift, der også er velegnet til bluegill, så resultatet minder om en lille ferskvandsfisk.

ingredienser

• 1 slange, opnået fra en betroet kilde eller et miljø, for at undgå at spise en slange, der har spist en forgiftet gnaver.
• 1 æske majsbrødblanding
• 120 ml protein
• Knivspids sort peber
• 1 cm olie (afhængigt af pandens størrelse)

At træde

1. Afkøl kødet så hurtigt som muligt. Det kan også fryses. Kødets struktur forbliver intakt, og hudens farve er upåvirket.
2. Skind slangen.Skær hovedet afFjern huden og tarm den døde slange.
3. Skyl kødet og skær den i stykker med en skarp kniv eller kyllingesaks. Foretag snit mellem og i samme vinkel som ribben for at undgå at skære ribbenene. Hvis ribbenene er skåret, kan de være svære at fjerne fra kødet efter tilberedningen. Nogle mennesker foretrækker at suge de klar-til-spisede slangestykker i saltvand i en dag eller to for at fjerne eventuelt resterende blod eller "vild smag" fra kødet.
4. Dyp kilerne i lidt æggehvide (mælk er også fint), før du tilsætter dem til en blanding af paprika og sød majs (eller majsblanding med lidt ekstra sort peber). Ryst overskuddet af.
5. Varm ca. 2 cm rapsolie, vegetabilsk eller jordnøddeolie i en tung stegepande, indtil den er ganske varm. Tilsæt stykker slangen en efter en for at forhindre, at temperaturen i gryden falder for hurtigt. Brug tænger til at holde fingrene væk fra den skoldende varme olie, pas på farlige stænk og brug en skærm om nødvendigt for at undgå rod. Når dejen begynder at blive gyldenbrun, skal du vende stykkerne på slangen - når den bliver mørkebrun, vil slangen være for kogt. Der er ikke meget kød på knoglerne, og musklerne er tynde og magre.
6. Tøm og afkøl kødet. Fjern rørstykkerne, før de er helt klar - de fortsætter med at lave mad efter fjernelse fra gryden - og læg dem på papirhåndklæder for at dræne og køle af.
7. Server dine bagte slanger varme, med servietter - du spiser denne skål med fingrene. Spis de fleste af de ting, du vil servere med stegt fisk.
8. Spis slangekødet. Der skal være en linje med muskler på begge sider af rygsøjlen; dette er det tykkeste stykke kød på slangens krop. Ribbenene er ret tæt knyttet til rygsøjlen, så nib tænderne fast over dem for at fjerne resten af ​​kødet fra ribbenene.

Tips

• Overkogning (som på disse billeder) vil resultere i slangekød, der smager stegt, men hvis det gøres helt rigtigt, får det en nøddeagtig smag.
• Hvis du har mere dej, skal du hugge nogle grøntsager, dyppe dem i æggehviderne og / eller mælken, rulle dem gennem dejen og stege.
• Du kan også bare blande væsken med dejen og derefter bage "hush puppies".
• Slangekød får det meste af sin smag fra den måde, det krydres og tilberedes på. Tilberedningsmetoder, der bruges til kylling, vil producere slangekød, der smager som kylling.

Advarsler

• Det er ulovligt for flere slanger at dræbe dem (især giftige). Nogle er beskyttet af føderal lov, og du kan blive udsat for fængsel og / eller bøder for at dræbe en beskyttet slange.
• Spis ikke slangens hoved, for det er her, hvor giften er placeret (hvis slangen tilfældigvis er en giftig art). En slanges krop indeholder ingen gift og er sikker til indtagelse.
• Vask dine hænder, som du ville gjort, når du håndterer alle typer rå kød.
• Husk at koge slangen til mindst 65 grader Celsius for at dræbe bakterier.
• Når du jager slanger i naturen efter denne eller enhver anden opskrift, skal du være yderst forsigtig og forsigtig.