Indhold

• At træde
• Metode 1 af 2: Lav sort kaffe manuelt
• Tips
• Nødvendigheder

Brygning af den perfekte kop sort kaffe er en kunst. At drikke din kaffe uden sukker, mælk eller fløde kan tage noget at vænne sig til, men du kan koncentrere dig om den fulde smag af friskristede kaffebønner. Sort kaffe tilberedes normalt i en kaffemaskine, men moderne kaffekendere foretrækker undertiden at brygge deres kaffe manuelt for at få den bedst mulige smag fra bønnerne.

At træde

Metode 1 af 2: Lav sort kaffe manuelt

1. Køb friskristede hele kaffebønner. Hvis du ikke kan købe kaffebønnerne fra en brænder inden for en uges ristning, skal du få en pose vakuumpakede kaffebønner fra en velrenommeret kaffebrander.
2. Køb din egen kaffekværn, eller få kaffebønnerne formalet i butikken. Hvis det er muligt, skal du vælge en kaffekværn med grader i stedet for en normal kaffekværn med knive. For de bedste resultater skal du male de friske bønner hver dag lige inden du begynder at brygge kaffe.
   • Eksperimenter med forskellige grinds. Finmalet bønner foretrækkes generelt, men dette kan gøre din kaffe smag mere bitter end med en grov maling.
   • Mange mennesker anbefaler at vælge en formaling med granulater på størrelse med store sukkerkrystaller.
3. Brug godt vand. Hvis du kan lide vandet, der kommer ud af din vandhane, er chancerne for, at du kan lave god kaffe med det. Brug aldrig blødgjort eller destilleret vand. Ved at filtrere dit ledningsvand med et kulfilter kan du sikre, at det har en mindre stærk kemisk smag.
   • Mineralerne i vandet er vigtige, når man laver kaffe.
4. Køb små mængder friskristede hele kaffebønner. Bønner udsat for luft og sollys vil ødelægge.
5. Slib kaffebønnerne dagligt i en kaffekværn med slibeskiver eller knive. Gør dette lige inden du begynder at brygge kaffe. Med en kaffekværn med grater bliver bønnerne formalet mest jævnt, men sådan en kværn er meget dyrere end en lille kaffekværn med knive. Hvis du bruger en kaffekværn med knive, skal du ryste den flere gange under maling, så bønnerne formales mere jævnt.
   • Prøv forskellige grinds. Jo finere malingen er, desto stærkere er smagen. Det kan dog gøre din kaffe mere bitter.
6. Parat.

Tips

• Køb så mange kaffebønner, som du har brug for på fem til syv dage. Opbevar dem ved stuetemperatur i en lufttæt beholder et sted uden direkte sollys. Opbevar ikke kaffebønnerne i køleskab eller fryser.

Nødvendigheder

• Friskbrændte hele kaffebønner
• Lufttæt opbevaringsboks
• Kaffekværn med slibeskiver eller knive
• Ublegede kaffefiltre
• Håndfilter / kaffemaskine
• Skala (valgfri)
• Måleske
• Ledningsvand eller vand filtreret med et kulfilter
• Eddike (til rengøring)
• Køkken timer