Indhold

• Hvad du har brug for
• Advarsel

• Tøm vandet, efter at rejen er optøet, denne gang berører rejen bløde hænder, ikke hårdt.
• Saltet hjælper rejerne med at blive mere intense.
• Læg ikke optøet rejer tilbage i fryseren uden at tilberede den.

Kog rejer i saltvand. Mål 2 spiseskefulde (34 g) salt og 8 kopper (2 liter) vand i en gryde. Kog vand og tilsæt rejer. Dette vand er nok til at koge omkring et halvt kilo rejer. Når vandet koger igen, sænk komfurets varme og kog i yderligere 3-6 minutter, indtil rejerne bliver lyserøde og overskyede.

• Rejer flyder, når de er kogte.
• For at afslutte kogende rejer tænder du koldt vand over rejerne.
• Du kan lade skaller koge.

Split og Grillet reje. Du vil først opvarme grillen. Hvis du laver mad med gas, skal du vælge medium varme. Hvis du laver mad med kul, skal du lade kulet brænde et stykke tid for at stabilisere sig inden bagning. Skær rejerne bagpå for at skabe en revne, og spred derefter rejerne fra denne nyoprettede åbning. Placer rejerne på grillen og bages, indtil de bliver lyserøde og uigennemsigtige, hvilket normalt tager cirka 3-5 minutter.

• Hvis rejerne har skaller, skal du bare skære alle benene af og lægge på grillen. Du kan stadig udvide kroppen uden at skrælle.
• Fej lidt olie eller smør på rejerne inden bagning for smag.

Fremstilling af stegte rejer. Placer gryden på høj varme, tilsæt 1 eller 2 små skiver smør og en teskefuld olivenolie. Når olien er varm og smørret er smeltet, skal du lægge den hakkede hvidløg i en gryde (1-2 fedter) og lade hvidløgene koge i 30 sekunder til 1 minut. Læg rejerne i panden, drys lidt salt og friskmalet peber over. Du skal ikke stege rejer, men det afhænger af størrelsen på gryden. Steg i 3-5 minutter og rør kontinuerligt.

• Sluk for varmen, når rejerne bliver lyserøde.
• Du skal tørre rejerne, inden du lægger den i gryden for at gøre det lettere at lave mad.
• Selvom du kan lade skallerne være fulde til stegning, er det lettere at skrælle rå rejer end efter den er kogt.

reklame

Metode 3 af 3: Forarbejdning af rejer uden optøning

1. 

   
   
   Blancher rejer med krydderier i kogende vand. Mål vandet i en lille gryde, læg det på komfuret, og varme det op. Rør salt sammen med dine yndlingskrydderier i gryden. Varm op, indtil vandet koger, og løft derefter gryden op fra ovnen. Rør rejer i gryden og dæk. Rejer modner inden for 5-6 minutter, så er rejer lyserød og uigennemsigtig.
   • Tilsæt andre smag og krydderier, såsom at presse en halv citron, 3-4 fed hvidløg, 1/4 løg, en håndfuld persille og / eller 12-15 tørret peber. Du kan estimere krydderier i hånden, da krydderivægten ikke behøver at være præcis.
   • Tilsæt 1/2 tsk (2,5 g) salt til 8 kopper (2 liter) vand, denne vandkapacitet kan blanche et halvt kilo rejer.

2. 

   Lav sauterede rejer med olie og hvidløg. Varm gryden på høj varme, tilsæt en teskefuld olivenolie og et par skiver smør. Kog 1-2 hakkede hvidløgsfed i ca. 1 minut. Tør rejerne og læg dem i olien, drys derefter lidt salt og peber over. Steg i 5-7 minutter, omrør jævnt, indtil rejerne bliver lyserøde.
   • Steg ikke rejerne for meget for at undgå overkogning.
   reklame

Hvad du har brug for

• Filterkurv
• Gryde eller gryde
• Varmebestandige handsker
• Salt
• Madolie eller smør, valgfri
• Krydderier, valgfri

Advarsel

• Optø ikke rejer ved stuetemperatur uden at bruge vand, da optøning tager lang tid, så bakterierne formere sig.