Sådan tilberedes svinekødsribber

Indhold

Metode 2 af 3: Stegning af ribben
Metode 3 af 3: Sidste hånd
Tips
Hvad har du brug for

1 Fjern membranen fra ribbenene. På ribbenene, normalt i bunden, er der en membran, der vil være svær at tygge, hvis du forlader den. Det er let at fjerne, bare tag fat med fingrene og fjern. Brug en kniv til at løsne membranen, hvis det er nødvendigt.

2 Beslut præcis, hvordan du vil krydre ribbenene. Du kan krydre ribbenene og krydre med saucen senere, eller riv dem med tørre krydderier og lad dem trække natten over. Uanset hvad vil du ende med lækre, smagfulde ribben, så gå efter det.

Hvis du vil bruge en tør krydderiblanding, skal du planlægge fremad, så du kan lade ribbenene stå i blandingen natten over i køleskabet. Pak krydret kød i aluminiumsfolie og stil på køl natten over dagen inden tilberedning.
Sådan laver du en simpel tør krydderiblanding for at gøre dit kød krydret og lækkert. Bland bare krydderierne og gnid ribbenene med dem:
- 2 spsk salt
- 1 spsk chilipulver
- 1 tsk sort peber
- 1/2 tsk cayennepeber
- 1/2 tsk røget paprika
- 1/2 tsk tørret timian
- 1/2 tsk hvidløgspulver

Metode 2 af 3: Stegning af ribben

1 Forvarm ovnen til 250 grader.
2 Forbered en bageplade. Tag en form med sider på 5 cm, hvor alle ribbenene vil passe frit i ét lag. Hvis kødet er stablet i mere end ét lag, koger det ujævnt. Beklæd bagepladen med aluminiumsfolie, hvis kanter skal hænge løst fra siderne af fadet.
- Det er meget vigtigt at bruge en dyb form, da ribbenene frigiver en masse saft, og du ikke ønsker, at den skal flyde over formens kanter.
- Du kan bruge en glas- eller metalform.
3 Hæld cirka 0,6 cm vand i formen. Dette vil holde kødet fugtigt og forhindre bunden i at brænde. Hæld vand direkte på aluminiumsfolie.
4 Læg ribbenene i formen. Ribbenes bue skal pege opad. Sørg for, at kødet er i ét lag.
5 Dæk formen med aluminiumsfolie til et telt. Fold kanterne af folien først og læg endnu et lag ovenpå. Fastgør folien til håndtagene på formen for at holde den på plads. Sørg for, at der ikke er huller.
6 Sæt bageformen i ovnen og kog i 2 1/2 time. Ribbenene skal dækkes til i den første time. Kødet er klar til sidste hånd, hvis det let kan skilles fra knoglen med en gaffel.

Metode 3 af 3: Sidste hånd

1 Forbered en grillsauce, hvis du vil bruge den. Du kan bruge færdiglavet sauce eller lave din egen. Tilsæt den, når ribben er færdig, men du kan begynde at lave dem, mens de stadig er i ovnen. Hvis du vil lave din egen sauce, skal du gøre følgende:
- Svits 1/4 kop hakkede løg med lidt olie i en gryde.
- Tilsæt 1/2 kop ketchup, 1 spsk olivenolie, 1 spsk æblecidereddike, 1 spsk varm sovs, 2 spsk brunt sukker, salt og peber.
- Kog blandingen i 15-30 minutter, omrør lejlighedsvis.
2 Fjern ribbenene fra ovnen, og fjern folien. For at have en sprød skorpe på ribbenene skal du bage dem til sidst uden folie.
3 Tænd for grillelementet i ovnen, eller forvarm grillen. Begge metoder vil skabe en mør, sprød skorpe på ribbenene, og selve kødet vil smelte i munden.
4 Hæld grillsaucen over ribbenene. Du kan hælde det direkte på kødet i et ildfast fad.
5 Steg ribbenene på grillen eller i ovnen med grillelementet i 5 minutter. Læg dem blot tildækkede i ovnen, eller læg dem på grillristen og kog dem sprøde på begge sider.
6 Server ribbenene. Du kan tilføje ekstra grillsauce til dem, hvis du vil.

Tips

Når ribbenene er klar, lægges de på grillen i 5 minutter.
Afdæk dem cirka 15 minutter før madlavningens afslutning og hæld saucen over. Kødet er let gennemblødt i saucen.