Indhold

• Trin
• Tips
• Hvad har du brug for

Kød gnidning er en blanding af salt, peber, sukker, tørrede urter og krydderier til smag af kød. I modsætning til marinaden danner tør gnidning en sprød skorpe på ydersiden af ​​kødet, når den grilles. Under bagning karamelliserer sukkeret, danner en skorpe og forsegler al saft og aroma i kødet. Ethvert stykke kød kan reves med krydderiblandingen, inden det grilles eller ryges.

Trin

1. 1 Vælg bøffer.
   • Der er mange typer bøf, men ikke alle er egnede til tør-gnidningsmetoden. Smagen af ​​tynde stykker kan let overvældes med meget tørt krydderi, så vælg tykkere stykker, mindst 2 cm tykke. Biter af indbenet bøf har en rigere smag, men tager længere tid at tilberede. Vælg en bøf, der er mere marmoreret, med lidt eller intet bindevæv. Gode ​​valg er rib eye steak, tee bon steak, New York strip steak, top mørbrad bøf.
2. 2 Forbered gnidningen.
   • Enten følg opskriften på at lave gnidningen eller lav den selv. Brunt sukker, paprika, karvefrø, granuleret løg og hvidløg, sennepspulver, chiliflager, cayennepeber, timian er nogle af ingredienserne til fremstilling af kalken. Hvis du laver din egen gnidning, skal du sørge for at tilføje salt og peber. Du skal bruge cirka ¼ kop (60 gram) kalk til hver bøf.
3. 3 Riv bøfferne.
   • Tag en bøf, tag en generøs håndfuld af blandingen, påfør den på den ene side af bøffen, og gnid krydderierne ind i kødet, indtil hele overfladen er dækket med krydderier. Vend bøffen og gnid den anden side med krydderierne.
4. 4 Lad bøfferne sætte sig.
   • Bøffen kan reves med krydderier et par minutter før grillning, men for det bedste resultat anbefales det at lade krydret bøf stå i køleskabet natten over eller i flere timer. Lad kødet i køleskabet vende tilbage til stuetemperatur inden bagning.
5. 5 Bage grillet bøf.
   • Læg bøffen på en forvarmet grill og kog efter din smag. Gnidningen kan brænde, så grill bøffen ved svag varme.
6. 6 Kog bøf i ovnen. Steg bøffen i 7 minutter på hver side. Læg bøffen i ovnen efter opvarmning ved stuetemperatur. Steg på en rist eller bageplade.

Tips

• Den del af gnidningen, der ikke er kommet i kontakt med råt kød, kan opbevares i en lufttæt beholder i flere måneder.

Hvad har du brug for

• Bøf
• Gnidende opskrift
• Sukker, tørrede urter, krydderier, salt og peber
• Grill