Sådan afkøles kager korrekt

Indhold

Trin
Metode 1 af 2: Afkøling af kagen i køleskabet
Metode 2 af 2: Chill kagen på en rist
Tips
Advarsler
Hvad har du brug for

Der er flere ting, du skal overveje, når du laver en kage, afhængigt af hvilken type produkt du laver og den tid, du kommer til at bruge på at afkøle den. Kagen kan gå i stykker eller blive fugtig, hvis du bryder køleteknologien. Den hurtigste måde er at slappe af i køleskabet, men du kan også gøre det lige på bordet eller i ovnen. Du kan placere din kage på et rist, afkøle den i en bageplade eller endda vende den på hovedet. Følg rådene i vores artikel for hurtigt og effektivt at kunne køle din kage.

Trin

Metode 1 af 2: Afkøling af kagen i køleskabet

1 Find ud af, hvor meget tid du har til rådighed. Afhængigt af kagetypen vil det kun tage et par timer at køle ned i køleskabet. Her er nogle ting, du skal overveje, når du gør dette:
- Afkøling af englekiks, muffins, kiks og andre lette, luftige desserter i køleskabet vil tage cirka 1-2 timer.
- Denne metode er ikke egnet til afkøling af ostekager, da pludselige temperaturændringer får den til at revne. Det kan tage op til 4 timer at afkøle flødekager, som serveres kolde.
- Når man laver en traditionel kage, vil køleprocessen tage cirka 2-3 timer.
2 Fjern kagen fra ovnen. Når din kage er klar, tager du ovnhandsker på, fjerner den forsigtigt fra ovnen og læg den på bordet. Lad kagen stå i 5-10 minutter. Her er nogle retningslinjer, du skal overveje:
- Hvis du laver cheesecake eller flødekage, anbefales det, at du slukker ovnen og lader produktet afkøle i 1 time, inden det stilles i køleskabet. Hvis du ikke har tid til dette, skal du straks sætte kagen i køleskabet, men i dette tilfælde kan den revne lidt.
- Når du bager ostekage, skal du gå smørkniven langs kanten af bagepladen for at forhindre produktet i at klæbe til formen.
- Du kan placere kagen på en træoverflade, f.eks. Et skærebræt, for at beskytte din bordplade mod varme.
3 Stil kagen i køleskabet. Efter en kort afkøling på bordet skal du sætte kagen i køleskabet i 5-10 minutter. Dette fremskynder køleprocessen, men forhindrer den i at tørre ud. Efter 5-10 minutter skal kagen allerede være kølig nok til at røre ved. Her er nogle ting, du skal overveje, når du gør dette:
- Inden afkøling anbefales både almindelige og englekiks at vendes på hovedet. For at gøre dette vender du kageformen på hovedet og snor den om halsen på en stabil flaske. Nedkøling på hovedet forhindrer kagebrud.
- Under tilberedningen af kagen fjernes den fra bagepladen, hvilket vil reducere køletiden betydeligt. Afkøling af kagen direkte i formen kan få den til at klæbe til bagepladen og gøre den for våd. Overfør kagen til en rist og stil den på køl.
4 Pak kagen ind med husholdningsfilm. Fjern kagen fra køleskabet og pak den i to lag husholdningsfilm. Lufttætheden hjælper med at holde kagen fugtig, mens den afkøles.
- Du behøver ikke pakke kagen ind i plastik, hvis du tog den ud af formen og vendte den på hovedet.
5 Lad kagen stå i køleskab i yderligere 1-2 timer. Du har muligvis brug for en ekstra time for at chille en englekiks eller muffin. Du har kun brug for 2 timer til at afkøle ostekagen.
6 Adskil kagen fra siderne af formen. Brug en skarp kniv eller smørkniv til at arbejde rundt om formens kanter.
- Kniven skal holdes strengt lodret for ikke at skære kagen ved et uheld.
7 Fjern kagen fra formen. Læg en stor tallerken over kagen. Hold tallerkenen og bagepladen tæt presset sammen og vend bageformen på hovedet. Ryst bagepladen og overfør kagen til en tallerken.
- Hvis din kage har en meget sart konsistens, skal du let trykke let på bunden af formen flere gange, indtil kagen er helt løs.
- Nu hvor din kage er kold, kan du frost den over og dekorere, som du vil!

Metode 2 af 2: Chill kagen på en rist

1 Vælg en passende kølerist. Sørg for at bruge en rist, der matcher størrelsen på din bageplade. Bagepladen på 25 cm er den største af standardstørrelserne (den bruges til bundtmuffins og runde kager), så et 25 cm -gitter bør være ideelt til bagning af denne størrelse. Kølerister er et meget vigtigt værktøj for enhver bager, da de hjælper med at afkøle bagværk hurtigt og jævnt. Her er nogle ting, du skal overveje, når du gør dette:
- Vælg et stativ, der let passer ind i opvaskemaskinen og opbevaringsskabet.
- Afkølingsprocessen på risten skyldes luftcirkulationen under kagen. Dette forhindrer dannelse af kondens, hvilket gør bunden af kagen fugtig.
2 Fjern kagen fra ovnen. Når din kage er klar, tager du ovnhandsker på, fjerner den forsigtigt fra ovnen og læg den på risten.
- For at afkøle ostekagen skal du bare slukke ovnen og lade den køle af i 1 time. Dette vil tillade kagens sarte tekstur at afkøle langsomt uden at revne.
3 Lad kagen køle af. Nu er det tid til at kontrollere retningslinjerne for køletid for din kage. Afkølingstiden kan variere afhængigt af typen af bagt produkt. Typisk skal kagen afkøles i 10-15 minutter.
- Læg kagen på en rist for at tillade luftcirkulation nedenunder.
4 Adskil kagen fra bagepladen. Fjern kagen fra risten og læg den på bordet. Brug en skarp kniv eller smørkniv til at løbe rundt om bagepladens kanter.
- Kniven skal holdes strengt lodret for ikke at skære kagen ved et uheld. Kør din kniv rundt om kanterne på bagepladen et par gange for at adskille kagen.
5 Smør risten med vegetabilsk olie eller speciel bagespray. Inden kagen lægges på risten, skal den smøres med olie.
- Smørret forhindrer den stadig varme kage i at klæbe til risten.
6 Læg din kage direkte på risten (valgfrit). Læg risten direkte under bagepladen og vend forsigtigt fadet på hovedet. Tryk forsigtigt ned på bunden af bagepladen for at fjerne kagen. Fjern formen langsomt og læg kagen på risten. Overvej følgende faktorer, når du vender en kage:
- Den kogte ostekage bør ikke lægges på risten. Det er meget skrøbeligt og kan smuldre.
- Den afkølede kage skal tages ud af formen så hurtigt som muligt efter tilberedning, ellers kan den blive sumpet senere.
- Når du køler Angel Biscuit, behøver du muligvis slet ikke at bruge risten, men i stedet straks vende den på bordpladen. For at afkøle kagen skal du vende den på hovedet og snor den over halsen på flasken. Vend kagen på hovedet, forhindrer den i at falde sammen, når den afkøles.
- Husk at bruge ovnhandsker, når du tager fat i bagepladen med dine hænder.Selv en bageplade, der er fjernet fra ovnen i lang tid, kan stadig være varm.
7 Fjern kagen fra risten. Kagen, der er kølet af inden for 1-2 timer, kan overføres til en tallerken eller et fad, dækket med glasur og pyntet efter din smag.

Tips

Englekagen skal stå på køl i 3 timer og vende den på hovedet for at skabe luftighed.
For at forhindre ostekagen i at revne, skal du adskille den fra bagepladens kanter, så snart du fjerner den fra ovnen.
Du bør ikke nedkøle kagen i bagepladen, men det betyder ikke, at du skal fjerne den med det samme. Fjern kagen fra formen efter 20 minutter og stil den på køl direkte på bordet.

Advarsler

Brug altid ovnhandsker, når du tager gryden ud af ovnen, ellers kan du brænde dine hænder.
Temperaturen inde i ovnen kan svinge konstant, så der skal sørges for, at kagen ikke brænder på.
Kagen kan gå i stykker, hvis du forsøger at fjerne den stadig varme mad fra bageformen.
Brug ikke en kniv til at adskille din englekage fra formen, hvis du vender den på hovedet, eller den kan falde ud!