Indhold

• Trin
• Del 1 af 2: Hvilke ingredienser hjælper med at fortynde chokolade
• Del 2 af 2: Almindelige fejl
• Tips

Flydende chokoladeglasur er fantastisk til at dekorere og fylde forskellige desserter, men nogle gange bliver den for tyk og gør det svært at opnå en glat finish. Heldigvis er smeltet chokolade let at tynde, hvilket giver den perfekte glitterfrosting, der kan bruges på muffins, kager eller som is -topping!

Trin

Del 1 af 2: Hvilke ingredienser hjælper med at fortynde chokolade

1. 1 For at tynde en lille mængde chokolade tilsættes vegetabilsk olie, smør eller konfektfedt. Det er bedst at tynde chokolade med fedt. Den nøjagtige mængde vegetabilsk olie afhænger af den givne og ønskede konsistens af din chokolade. Tilsæt bogstaveligt talt en dråbe først, og tilsæt derefter lidt mere olie, hvis det er nødvendigt.
   • Brug raffineret olie (lugtfri) for ikke at ødelægge desserten. Kokosolie eller rapsolie fungerer godt. På samme tid har kokosolie en behagelig eftersmag.
   • Det er bedst at tilføje smør til chokolade, før du sætter det i brand. Om nødvendigt kan du tilføje smør til den allerede smeltede chokolade.
2. 2 Hvis du skal fortynde en stor mængde chokolade, er det bedst at tilføje konfektfedt eller smør i små portioner. For eksempel kan frossen kokosolie brydes i "flager" med en kniv. Hvis du aldrig har fortyndet chokolade på denne måde før, tilsættes lidt smør.
   • Tilsæt først 1 tsk smør til en kop smeltet chokolade.
3. 3 Tilsæt lidt mælk for en cremet konsistens. Da mælk har et højt fedtindhold, blandes det bedre med chokolade end vand. Start med 2 spiseskefulde mælk, og tilsæt derefter mere efter behov.Kun mælken skal varmes op til samme temperatur som chokoladen, ellers hærder den igen.
   • Enhver mælk virker, men sødmælk bør bruges til de bedste resultater.
   • Konsistensen bliver endnu bedre, hvis du bruger varm kraftig fløde i stedet for mælk.

Del 2 af 2: Almindelige fejl

1. 1 For at undgå at forbrænde chokoladen, varm den langsomt op. Hvis chokoladen er overophedet, bliver den meget tyk og vanskelig at arbejde med. Den ideelle konsistens opnås, hvis du tager dig tid og omhyggeligt overvåger chokoladen gennem hele processen.
   • Hvis du har et wienerbrødstermometer, bør frosttemperaturen ikke overstige 46 ° C eller 43 ° C, hvis du bruger mælk eller hvid chokolade (disse typer chokolade er mere følsomme over for varme).
2. 2 Tilsæt ikke vand til chokoladen. Omvendt kan vandet hærde chokoladen eller blive til en klumpet pasta. De fade og redskaber, som du vil smelte chokoladen med, skal være tørre og ikke tilsætte vand i et forsøg på at tynde chokoladen.
   • Hvis vand ved et uheld kommer ind i glasuren, kan mere vand hjælpe med at forhindre hærdning. Tilsæt 15 ml (1 spiseskefuld) kogende vand ad gangen, og rør om frostingen kraftigt efter hver portion. Desværre vil konsistensen af ​​din chokolade ændre sig efter det.
3. 3 Tilsæt ikke kolde ingredienser til varm chokolade. Hvis du tilføjer kold vegetabilsk olie eller smør til chokoladen, kan den også hærde. Sukker kombineres med hinanden og adskilles fra fedt, når det afkøles for hurtigt, hvilket resulterer i en klumpet masse.
   • Afkøling af chokolademassen for hurtigt kan få den til at klumpe sig sammen. Hæld ikke smeltet chokolade i en kold skål, tilsæt ikke kolde ingredienser til varm smeltet chokolade, og lad chokolademassen afkøle naturligt til stuetemperatur, inden den lægges i køleskab eller fryser.

Tips

• Hvis du bruger en chokoladestang, skæres chokoladen i stykker med en savtakket kniv (savtakket), så blandingen smelter jævnt.
• Hvis du forsøger at smelte chokoladen for hurtigt, kan den brænde og give desserten en brændt smag. Der er ingen måde at løse dette på: Du skal smide den portion chokolade ud og starte forfra.