Sådan spinder du dill pickles

Indhold

Trin
Del 1 af 3: Forbered dine agurker
Del 2 af 3: Forbered glassene
Del 3 af 3: Fyld dåserne
Hvad har du brug for

Der er ikke noget mere smagfuldt end en kølig, sprød pickle på en varm sommeraften. Pickles kan spises som en snack eller som påfyldning i sandwich; derudover vil en hylde med krukker med hjemmevridne pickles give dit køkken en særlig hygge og atmosfære. Mange mennesker, fra elskere af at gøre alt med deres egne hænder til vores elskede bedstemødre, dåse agurker i forskellige pickles, som altid pynter i køkkenet og glæder hele familien.

Trin

Del 1 af 3: Forbered dine agurker

1 Køb agurker. De bedste sorter til bejdsning, som du kan købe (eller dyrke) i Rusland er Emelya F1 og Novgorodets F1. For et parti curling skal du købe mindst 1 kg agurker.
2 Vask og behandl agurkerne. Skyl agurkerne grundigt og skær dem efter ønske. Du kan skære agurkerne i skiver eller lodret, eller du kan sylte dem hele. Hvis du beslutter dig for at rulle dem hele, skal du kun afskære enderne.
3 Læg agurkerne i saltopløsningen. Til sprøde agurker lægges de i en form med is og vand og stilles på køl i 24 timer.
- Tag en skål i den rigtige størrelse, tilsæt agurker, 3-4 spiseskefulde kosher salt og samme mængde is. Dæk skålen til med et vådt håndklæde eller plastfolie, og stil den på køl, mens du tilbereder de resterende ingredienser.
4 Forbered saltlage. Hvis du krøller agurker i en krukke, skal du bruge en sylteagurk i forholdet 1: 1 mellem vand og eddike. Afhængigt af hvor mange agurker du sylter, skal du i første omgang fokusere på omkring 1 liter vand. Hvis det ikke er nok, kan du altid hurtigt lave mere saltlage. Du kan bruge almindelig hvid eddike til saltlage, eller du kan bruge æbleeddike eller anden eddike, du kan lide. Efter blanding af vand og eddike tilsættes 1,5 spsk kosher salt.
- Bland saltvandsvæsken i en gryde. Koge. Efter at bringe saltlage i kog, reducer varmen og fortsæt med at opretholde blandingens temperatur. Til bejdsning af agurker skal saltlage have et kogepunkt.
- Du kan finde et særligt bejdseringsmiddel i købmanden for at gøre dem sprøde; hovedkomponenten i et sådant middel er calciumchlorid. Der er også et naturligt alternativ til sprøde agurker - drueblade. De er et traditionelt middel til at beskytte agurker mod blødgøring, når de krølles.
5 Forbered syltekrydderierne. Du kan vælge krydderier, som du ønsker. Normalt rulles agurker med en blanding af sorte peberkorn, dildfrø, hakket eller knust hvidløg og rød peberflager, hvis du vil gøre agurkerne krydret.
- Du kan tilføje krydderierne direkte til saltlage eller ordne dem tæt i glassene, før agurkerne lægges i dem. Begge metoder er yderst effektive. Det er dog værd at bemærke, at hvis du putter krydderierne i glassene før rullning, kan du sikre dig, at hver krukke indeholder den samme mængde krydderier.

Del 2 af 3: Forbered glassene

1 Beslut dig for, hvor mange dåser du skal bruge. Krukker med stor mund er nemmest at fylde med agurker, krydderier og syltede. Typisk holder 1 liters krukker cirka fire agurker. Sørg for at forberede yderligere dåser for sikkerheds skyld.Husk, at du kan genbruge dåser og metalbøjler, men ikke låg. Normalt koster en æske med nye låg et par rubler.
- Skyl låg, bøjler, krukker og pander grundigt, gerne i en opvaskemaskine. Efterse dem derefter omhyggeligt for at sikre, at de ikke er revnet eller på anden måde beskadiget.
2 Hæld nok vand i en stor gryde til at dække de toppede krukker helt og bring det i kog. Placer en rist i bunden af gryden for at forhindre, at glassene berører bunden, da dette kan beskadige dem. Dyp dåserne i gryden. Fortsæt med at koge vandet i fem minutter.
- Kog ikke lågene. Gummipuden på lågene bliver beskadiget, hvis du koger dem. Du kan sterilisere lågene med varmt (men ikke kogende!) Vand i mikrobølgeovnen eller på komfuret.
3 Fjern dåserne fra gryden og læg dem på et håndklæde. Læg hver krukke på et håndklæde, nedefra og ned. Sørg for at have alt klar til påfyldning og rullende dåser - dåser, låg, fælge og syltede. Den næste fase af processen vil være temmelig hurtig, så det vil ikke skade at have et andet par hænder i køkkenet på dette tidspunkt.
4 Vask dine hænder, og fyld derefter glassene med agurker tæt. Fjern agurkerne fra saltopløsningen, tøm dem, og fyld hver krukke tæt, så der kun er ca. 1 cm tilbage mellem agurkerne og krukkenes hals.
- Som tidligere nævnt kan du enten fylde krukkerne med krydderier eller tilføje krydderierne direkte til saltlage. Anyway, nu er det punkt, hvor du kan tilføje flere krydderier, hvis du vil, såsom hvidløg, dild eller drueblade til sprøde agurker.

Del 3 af 3: Fyld dåserne

1 Hæld den varme saltlage i agurkeglassene med en slev. Du kan bruge en lille tragt til dette, eller du kan hælde saltlage direkte i krukken, hvis du ikke er bange for at spilde noget. Fyld krukkerne med saltlage, og efterlad ca. 1 cm fra krukken.
- Sørg for at agurkerne er helt dækket med saltlage. Hvis en eller flere agurker kommer i kontakt med luften, kan de forsvinde og ødelægge hele krukken. Det er mest bekvemt at bruge drueblade til at skubbe agurkerne så lavt som muligt til bunden af krukken og derefter lade bladene ligge oven på agurkerne.
2 Dæk glassene med låg, og skru metalbøjlerne over dem. Tør dåsernes hals tør, inden du vrider dem med en ren klud gennemvædet i varmt steriliserende vand. Spænd dåserne stramt.
3 Når du har fyldt og rullet alle glassene, koger du dem igen. Læg glassene oprejst og sørg for, at der er mindst 2 cm vand over lågene. Hvis du ikke har nok vand tilbage fra den sidste kogning, tilsættes mere vand i gryden. Dæk gryden med et låg og lad det simre ved høj varme.
- Sluk for gryden efter 5 til 15 minutter, og lad glassene stå i vandet, indtil det er afkølet. Fjern dåserne fra gryden og læg dem på et håndklæde. Lad dåserne stå i denne position i 24 timer.
- Fjern eller forsøg ikke at stramme dækslerne. Hvis du hører et klik, betyder det, at dåserne er forseglet.
4 Skriv datoen for rullen på etiketterne, og sæt dem på hver krukke. Hvis du strammer glassene korrekt, kan de holde et år eller længere på hylden. Opbevar alle dine krøller på et køligt, tørt sted væk fra sollys.
- Lad agurkerne sidde i 10 til 14 dage inden køling for at fuldføre bejdsningsprocessen. Hvis du virkelig har lyst, kan du åbne og spise agurkerne inden udløbet af denne periode, men de vil smage bedre, hvis du lader dem brygge ordentligt. Når agurkerne er klar, skal du stille dem i køleskabet og afkøle dem, før du nyder en lækker kølig snack.