Indhold

• ingredienser
• At træde
• Tips
• Nødvendigheder

Det er meget simpelt at dampe muslinger. Denne artikel giver nogle oplysninger om, hvordan man vælger, rengør og dampmuslinger.

ingredienser

• Muslinger
• Vin eller anden væske, såsom bouillon, vand eller en kombination
• Krydderier (urter, krydderier osv.)

At træde

1. Køb muslinger fra en sælger, du stoler på. Køb kun levende muslinger; køb kun skaller, der er tæt lukket. Kassér muslinger, der er åbnet, når du vender hjem.
2. Rengør dem med koldt rindende vand. Børst skaller for at få tang og andet affald fra skallen.
3. Træk skæget af skaller.
4. Tag en stor aktiepotte. Tilsæt et par centimeter vand, lager, vin eller en kombination deraf. Tilsæt krydderier som hvidløg eller persille. Hvad end du ønsker. Den klassiske muslingeropskrift består af vin og aromatiske urter.
5. Tilsæt muslingerne til væsken, og lad det dampe på medium varme i ca. 6-8 minutter, indtil det meste af muslingerne er åbnet. Du kan omhyggeligt lirke muslingerne op, der stadig er lukket med en kniv. Det er en myte at skulle smide muslinger, der ikke er åbnet. Biologen Nick Ruello har bevist i en undersøgelse, at alle muslinger var ordentligt kogte og sikre at spise, selv de lukkede muslinger var sikre til forbrug.
6. Tøm og opbevar væsken
7. Parat.

Tips

• Lav en sauce med smør, hvidvin og citron, og kast saucen over muslingerne. Og smid fetaost over muslingerne, køb noget godt brød til dypning, så vil du elske!
• En populær opskrift er moules à la marinière. Sved først en finhakket skalotteløg i smør, tilsæt derefter muslingerne og en skefuld mel (dette vil tykne saucen), tilsæt hvidvin og lad den dampe i 6-8 minutter. Tilsæt finhakket persille i slutningen, helst flad persille.

Nødvendigheder

• Gryde
• Dørslag
• vægt