Indhold

• Trin
• Tips
• Advarsler

Glutenintolerance er kroppens immunrespons over for et protein, der findes i hvede, byg og rug. Når du spiser mad, der indeholder gluten, producerer dit immunsystem antistoffer, der angriber gluten i din mave -tarmkanal, forårsager betændelse og skader og forstyrrer næringsoptagelsen. Symptomer omfatter gas, oppustethed og diarré samt mavekramper og opkastning. Selvom nogle mennesker muligvis ikke oplever fysiske symptomer. Ubehandlet fører glutenintolerance til andre sygdomme, såsom knogleskørhed, som følge af dårlig optagelse af næringsstoffer. På grund af glutenintolerance er der risiko for andre tarmsygdomme, herunder kræft. Der er ingen kur mod glutenintolerance, men at undgå gluten kan helbrede og endda fuldstændigt reparere skaden på din mave -tarmkanal.

Trin

1. 1 Du bør ikke købe bagværk, hvede, byg og rug samt pasta og korn.
   • Disse almindelige glutenkilder får immunsystemet til at reagere og forårsage mere skade på tarmkanalen.
2. 2 Se efter omtalen af ​​gluten på etiketterne. Ud over fødevarer gælder dette også for tilsætningsstoffer og vitaminer.
   • Almindelige kodeord for gluten er hydrolyseret vegetabilsk protein, vegetabilsk protein, malt, maltsmag, modificeret madstivelse, mel, korn, sojasovs og vegetabilsk tyggegummi.
   • Vær forsigtig med fødevarer, der indeholder bouillon som ingredienser, såsom folieindpakket tun, fordi gluten bruges som krydderier og fortykningsmidler i færdige supper.
   • Undgå forarbejdede fødevarer eller fødevarer, der ikke er mærket som glutenfri. Dette omfatter forarbejdede mejeriprodukter såsom is og ostesauce, krydderier og krydderiblandinger samt vitaminer, medicin og kosttilskud.
3. 3 Vælg friske fødevarer frem for forarbejdede fødevarer.
   • Frisk frugt og grønt, uforarbejdede mejeriprodukter, æg og kød er glutenfrie. Følgende korn og stivelse indeholder ikke gluten: ris, sojabønner, tapioka, boghvede, hirse, amarant, quinoa, majs, kartofler, arrowroot og johannesbrød.
   • Når du laver mad, skal du bruge et enkelt krydderi i stedet for en krydderiblanding. Krydderiblandinger kan indeholde gluten som fyldstof.
4. 4 Find ud af, hvilke glutenfri fødevarer din købmand sælger.
   • Du kan finde glutenfri mad i dedikerede helsekost- og frosne madafsnit.
   • Glutenfrie fødevarer omfatter: frosne pandekager, vafler, muffins og kager; brødblandinger, småkager, kiks og tærter; korn og tør pasta; salatdressinger, pakkede saucer og pakkede krydderier.
   • Glutenfri mad kan være dyrere end almindelige fødevarer, men du kan holde dig sikker og fortsætte med at spise dine yndlingsfødevarer uden at skade din tarm.
5. 5 Spis på restauranter, der giver oplysninger om madingredienser, eller som har specialiseret sig i glutenfri mad.
   • Nogle restauranter har glutenfri menusektioner.
   • Hvis restauranten ikke giver disse oplysninger, skal du tale med lederen eller kokken om potentielle allergener.
6. 6 Kontakt din læge og diætist for at få flere oplysninger om, hvordan du behandler glutenintolerance og lever glutenfri.
   • Sundhedspersonale, der specialiserer sig i glutenintolerance, kan give dig detaljerede oplysninger om glutenfri mad, skjulte glutenkilder og foreslå alternativer, når du spiser ude.
7. 7 Medbring fordøjelsesmedicin, f.eks. Bismuthsubsalicylat, for at lindre symptomerne, hvis du ved et uheld spiser gluten.
   • Dette kan ske ofte, fordi gluten findes i de fleste forarbejdede og færdiglavede fødevarer.

Tips

• Personer, der er følsomme over for gluten, vil have fordel af at spise uden denne ingrediens, da de kan undgå det ubehag, de oplever, når de spiser gluten.
• Glutenintolerance har lignende symptomer på en anden lidelse kendt som glutenfølsomhed. Med glutenfølsomhed laver dit immunsystem ikke antistoffer eller skader din tarm.

Advarsler

• Se din læge, hvis dine symptomer vedvarer eller forværres efter at have fjernet gluten fra din kost.