Sådan tilberedes flæskesvær

Video.: How to Fix / Repair the Hook Timing on a Sewing Machine

Indhold

ingredienser
Trin
Del 1 af 3: Køb flæskeskind og skræl det
Del 2 af 3: Tør flæskeskindene i ovnen
Del 3 af 3: Svits de tørrede flæskeskind
Tips
Hvad har du brug for

Mange kokke og kødleverandører mener, at svineskind (skind) er fuldstændig ubrugeligt og smider det væk. Men hvis du tilbereder dette produkt ordentligt, kan du få en meget velsmagende ret. Skær først alt fedtet af huden og skær det i små stykker. Send dem derefter til ovnen for at tørre grundigt. Steg derefter de hårde skindstykker i den korrekte olie, til de er store og luftige. Du ender med sprøde, lækre krakeleringer, undertiden kaldet flæskechips. Server dem med salt, peber og andre krydderier efter eget valg.

ingredienser

Mindst 450 gram skrællet flæskeskind
Stegeolie (kokosolie eller spæk)
Salt (efter smag)
Sort peber (efter smag)
Krydderier (valgfrit)

Trin

Del 1 af 3: Køb flæskeskind og skræl det

1 Køb flæskeskind. Svinekød med et lille lag fedtstof sælges undertiden på landmændsmarkeder og i små butikker, der sælger kød og slagteaffald.Prøv at gå til en butik eller et marked kort før lukning: Ofte beder kunderne om at skære skind og fedt fra svinekødet, når de køber et stykke kød, så ved slutningen af dagen har sælgeren en del af disse stykker hud venstre. Hvis du ikke kan finde skind på udsalg, kan du købe et stort stykke svinekød med skind på. Kontroller, at skindet på kødstykket ikke er særlig tyndt (mindst 0,6 cm tykt).
- Du skal bruge mindst 450 gram flæskeskind (selvfølgelig ikke kødets vægt).
- Brug huden inden for tre dage efter købet. Dette produkt indeholder ret meget væske, så det forringes ret hurtigt.
2 Adskil huden fra kød- og fedtlaget. Skær det resterende kød af skindet, skær det i strimler efter tykkelsen af fedtlaget. Skrab derefter forsigtigt alt fedtet fra hver læderstrimmel med en stor ske eller den stumpe side af et knivblad. Jo mindre fedt der er tilbage på huden, jo mere luftig og luftig får du knitrende. Husk at holde din kniv sikker, når du skærer hårde stykker kød.
- Griseskind er fast og elastisk. Fedtet er ret blødt, så du kan let skrabe det af indersiden af din hud.
- Fedtet fjernet fra flæskeskindet kan bruges til at lave spæk eller bare smide væk. Gem det udskårne kød til senere brug som fad.
3 Skær huden i små stykker. Efter at have fjernet det meste af fedtet fra huden, skæres det i små portioner. Prøv at holde hudens firkanter cirka 5 x 5 centimeter store.
- Efter stegning fordobles hudstykkerne i volumen. Husk dette, og prøv ikke at gøre stykker af rå hud for store.
- Når du er færdig med at håndtere råt kød, skal du vaske dine hænder, kniv og skæreflade grundigt. Du kan ikke spise råt kød - dette kan forårsage meget farlige sygdomme.

Del 2 af 3: Tør flæskeskindene i ovnen

1 Forvarm ovnen. Indstil opvarmningstilstanden til 120 ° C. Mange moderne ovnsmodeller udsender et lydsignal, når temperaturen indeni når det ønskede niveau. Hvis ovnen ikke er udstyret med denne funktion, skal du vente mindst ti minutter efter, at den er tændt. I løbet af denne tid vil ovnen bare varme op til den ønskede temperatur.
2 Læg flæskeskindene på en bageplade. For at gøre dette skal du bruge en bagkant med lav kant, som kan variere i størrelse afhængigt af antallet af skind. Fordel skindene over hele bagepladen, med ydersiden af bagepladen nedad.
- Hvis du tilbereder mange skind, behøver du ikke prøve at passe alle stykkerne på en bageplade - det er bedre at bruge to eller endda tre bageplader.
- For at gøre det lettere at rengøre bagepladen, når du er færdig med at bruge den, skal du dække overfladen med husholdningsfolie eller bagepapir.
3 Lad skindene stå i ovnen i tre timer. Når du koger flæskeskind i lang tid ved lave temperaturer, fordamper væsken fra skindene, og skindene tørrer ud. Når du steger disse stykker i en gryde, svulmer de og smager lækkert.
- Godtørrede skind ser tørre og sprøde ud, der ligner ryk i udseendet.
- Det er bedre at overtørre skindene end ikke at tørre godt nok. Hvis du synes, de ikke ser tørre ud, skal du lade dem stå i ovnen i endnu en halv time eller endnu længere.

Del 3 af 3: Svits de tørrede flæskeskind

1 Varm smør eller spæk (smeltet fedt). Tag en dyb rustfri stålpande og fyld den 1/3 fuld med smør eller ghee. Læg en stegepande over medium varme og varm olien i 5-8 minutter, eller indtil det begynder at simre. Brug ikke olie med lavt røgpunkt (f.eks. Olivenolie) til stegning. For de bedste resultater er det bedst at tage:
- jordnøddesmør (må ikke bruges, hvis du er allergisk over for nødder);
- Kokosolie;
- gjort fedt (spæk).
2 Kontroller, om olien er varm nok. For at stege flæskeskind korrekt skal olien forvarmes til 200 ° C. Hvis du har et køkkentermometer, dyppes metalspidsen i olien i et par sekunder. Hvis du ikke har dette værktøj ved hånden, skal du tage en skive brød og dyppe kanten i smørret.
- Hvis du ser, at smørret omkring brødet koger intensivt, så er det allerede varmet op til den nødvendige temperatur.
- Hvis smørret kun bobler lidt rundt om brødet, så er det endnu ikke varmt nok.
3 Steg skindene i olie, til de er hævede. Dyp tre til fire stykker hud i opvarmet olie og lad det stå i 30-60 sekunder. Når fedterne svulmer i volumen, svulmer op og flyder til overfladen, er de helt klar.
- Kom ikke for mange skind i gryden; steg dem i små portioner.
- Beklæd en stor, flad tallerken med køkkenrulle. Brug en metalsked til at fjerne fedterne fra gryden og læg dem på en tallerken.
4 Tilsæt krydderier og server knitrene til bordet. I en lille skål kombineres krydderierne efter eget valg og drysses på skindet. Mange mennesker finder det bedst at holde sig til kun salt og formalet sort peber. Du kan dog blive kreativ og bruge en mere kompleks blanding af krydderier og krydderier. Prøv disse kombinationer af ingredienser:
- Sød krydderi: 1,5 spiseskefulde salt, 0,5 spsk forankret peber (hvis du ikke har denne sjældne krydderier, skal du erstatte den med stegt røget paprika) og 1 tsk brunt sukker.
- En teskefuld salt og en teskefuld af den kinesiske blanding med fem krydderier (en krydderi, hvor stjerneanis, kanel, fennikel, Sichuan-peber og nelliker blandes i lige store mængder).
- En teskefuld salt, en teskefuld peber og en knivspids paprika.
5 Gem fedter, som du ikke spiste med det samme. Opbevar rester af svinekød i en lufttæt beholder eller pose med lynlås. Hvis beholderen ikke lukkes tæt nok, bliver fedtene stive. Under alle omstændigheder må du ikke opbevare dem i mere end en uge.
- Fedter kan opbevares i et køkkenskab eller andre steder i køkkenet, men ikke i køleskabet.
- Hvis du føler, at lugten er blevet harsk, skal du smide resterende fedt væk uden at fortryde det. De er forværret og er ikke gode til mad.
6 Parat!

Tips

Vask altid dine hænder og alle overflader, der er kommet i kontakt med ubehandlet svinekød grundigt. Spise rå flæsk kan føre til alvorlig sygdom.
Bortskaf den olie, som du steger fedtene i, korrekt. Vent, indtil det er afkølet, overfør det til en unødvendig beholder og smid det i skraldespanden. Hæld aldrig olie i vasken; det er usandsynligt, at du vil blive tilfreds med en blokering i afløbet.