Indhold

• Trin
• Tips
• Advarsler
• Hvad har du brug for

Hvis din jagt er vellykket, og du har fået et rådyr, vil du højst sandsynligt stå over for et meget vigtigt spørgsmål: "Hvordan slagter du det?" I denne artikel vil vi faktisk fortælle dig, hvordan du slagter slagtekroppe.

Trin

1. 1 Hæng slagtekropshovedet op.
2. 2 Tag gummihandsker på.
3. 3 Tag en hacksav og sav hjortens ben lige under knæleddet.
4. 4 Opfrisk slagtekroppen ved at lave et skarpt snit på indersiden af ​​hvert ben mod midten af ​​brystet. Lav et snit fra nakken og ned mod hjortebækkenet. Lav et snit om halsen.
   • Start med at trække skindet fra nakken. En kniv kan bruges til at skære igennem det bindevæv, som huden er fastgjort til musklerne på.
5. 5 Adskil hjortens forben fra kroppen. Skær gennem musklerne, der holder benene til brystkassen og skulderleddet. Støt dit ben med din frie hånd.
6. 6 Skær fileterne ved at lave udskæringer på hver side af ryggen fra halsen til bækkenet. Skær langs bunden af ​​ribbenene for at skabe et langt, smalt stykke kød. Lav et snit langs toppen af ​​ribbenene og højderyggen for at adskille musklerne fra knoglerne.
   • Fjern det øverste lag af bindevæv fra toppen af ​​hakket.
   • Jo tættere kødet er på nakken, jo smallere og tyndere er det.
   • Skær fileten i tredjedele for let opbevaring.
7. 7 Find leddet, hvor bagbenene er fastgjort til torsoen.
8. 8 Skær hjortens bagben af. Lav et snit mellem benet og hofteleddet. Skær kødet fra toppen af ​​benene, som du vil. Du kan save knoglen af ​​med en hacksav.
9. 9 Brug en hacksav til at save hjortehovedet ned fra højderyggen i bunden af ​​kraniet. Alternativt kan du også save halsen af.
   • Halsen er fantastisk til gryderetter og supper.
10. 10 Pak kødet ind i et dobbelt lag blodsikkert papir af god kvalitet (tykt pergament).
11. 11 Frys kødet efter tidligere at have skrevet datoen for nedfrysning på papir med en markør. Kødet skal bruges inden for seks måneder.

Tips

• Det vigtigste er at sikre, at det rådyr, du fangede, ikke var sygt.

Advarsler

• Skær ikke ved en fejl ved at åbne duftkirtlerne på hjortebenene - det ødelægger kødet!

Hvad har du brug for

• Sted til ophængning af slagtekroppen
• Latex handsker
• Hacksav
• Skarp kniv
• Knoglesav
• Tyk pergament
• Markør eller pen